Melanzane Sott'Olio
Oppdag hvordan du lager tradisjonell melanzane sott'olio, en smakfull italiensk rett med innlagte auberginer. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Melanzane Sott'Olio, eller syltede auberginer, er en tradisjonell italiensk antipastorrett som stammer fra Campania-regionen. Denne retten kjennetegnes av de dype, markante smakene som utvikles når auberginene marineres langsomt i olivenolje, eddik og krydder. De syrlige og krydrete notene balanseres perfekt av auberginenes deilige kremete tekstur. Denne retten er et nydelig eksempel på den enkle, men allikevel sofistikerte matkulturen i Sør-Italia.
Ingredienser
- 1. 1360 gram japanske auberginer
- 2. 2,4 dl salt
- 3. 1 bunt mynte, blader fjernet
- 4. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 5. 1 spiseskje akasiefler, tørket
- 6. 2 spiseskjeer rødvinseddik, pluss 2 spiseskjeer
- 7. 4 serranoskiver
- 8. Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1. 1360 gram japanske auberginer
- 2. 2,4 dl salt
- 3. 1 bunt mynte, blader fjernet
- 4. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 5. 1 spiseskje akasiefler, tørket
- 6. 2 spiseskjeer rødvinseddik, pluss 2 spiseskjeer
- 7. 4 serranoskiver
- 8. Extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Osteklede 4 murstein, dekket med folie, 1 stor krukke med lokk.
- 22. Fjern stilkene og kutt auberginene i 1/2-tommers tykke skiver på langs. Bland dem i en bolle med salt for å dekke, og plasser dem på en stekerist over en stekeplate. Dekk med ett lag osteklede og legg mursteinene oppå. Sett det på et kjølig sted i 12 timer.
- 33. Fjern fra rist og legg i en stor bolle. Tilsett mynte, hvitløk, akasiefjærer, 2 spiseskjeer eddik, og vend godt slik at det dekker. Legg aubergineskivene i krukken, én oppå hver, til den er nesten full. Legg serranoskiver innimellom lagene. Press auberginen ned i krukken med fingrene og tilsett resten av eddiken. Fyll krukken med olivenolje og sett på lokk. Oppbevar i kjøleskapet. Auberginen er klar til å spises, men vil bli bedre etter en ukes lagring. Etterfyll med olje hvis nivået går under toppen av auberginen. Spis ved romtemperatur som antipasto.
Tips og Varianter
- 1Bruk japanske auberginer for best resultat - de har en fastere tekstur som holder formen bedre under prosessen.
- 2Husk å la auberginene dra nytte av saltet i 12 timer for å fjerne overflødig fuktighet, dette gir en bedre konsistens.
- 3Akkurat kombinasjonen av eddik, urter og olivenolje er nøkkelen for å få de dype, komplekse smakene du forventer av en ekte Melanzane Sott'Olio.
Serveringsforslag
Server de syltede auberginene som en forfriskende antipasto, gjerne med noen skiver av den tradisjonelle, lufttørkede skinken prosciutto. En kjølig, krisp hvitvin som en god Verdicchio passer utmerket til den intense, krydrete smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melanzane Sott'Olio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melanzane Sott'Olio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melanzane Sott'Olio?▼
Total tilberedningstid for Melanzane Sott'Olio er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melanzane Sott'Olio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melanzane Sott'Olio?▼
En porsjon av Melanzane Sott'Olio inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
