Melanzane Sott'Olio (Innlagt aubergine)
Lær å lage Melanzane Sott'Olio, en klassisk italiensk rett med innlagte auberginer i olivenolje, eddik og urter. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 1360 g auberginer (gjerne japanske)
- 2,4 dl salt
- 1 bunt mynte, kun blader
- 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 1 ss tørket oregano (erstatter akasiefler)
- 4 ss rødvinseddik
- 4 skiver serranoskinke (kan sløyfes for vegetar)
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1360 g auberginer (gjerne japanske)
- 2,4 dl salt
- 1 bunt mynte, kun blader
- 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 1 ss tørket oregano (erstatter akasiefler)
- 4 ss rødvinseddik
- 4 skiver serranoskinke (kan sløyfes for vegetar)
- Extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Osteklede, 4 murstein (dekket med folie), 1 stor krukke med lokk.
- Fjern stilkene og kutt auberginene i ca. 1,2 cm tykke skiver på langs. Bland dem i en bolle med salt til de er dekket, og plasser dem på en stekerist over en stekeplate. Dekk med ett lag osteklede og legg mursteinene oppå. Sett det på et kjølig sted i 12 timer.
- Fjern auberginene fra risten og legg dem i en stor bolle. Tilsett mynte, hvitløk, oregano og 2 ss eddik, og vend godt slik at det dekker. Legg aubergineskivene i krukken, én oppå hver, til den er nesten full. Legg serranoskiver innimellom lagene om ønskelig. Press auberginen ned i krukken med fingrene og tilsett de resterende 2 ss eddik. Fyll krukken med olivenolje og sett på lokk. Oppbevar i kjøleskapet.
- Auberginen er klar til å spises, men vil bli bedre etter en ukes lagring. Etterfyll med olje hvis nivået går under toppen av auberginen. Server ved romtemperatur som antipasto.
Om denne retten
Melanzane Sott'Olio, eller innlagte auberginer, er en tradisjonell italiensk antipastorrett som stammer fra Campania-regionen. Denne retten kjennetegnes av de dype, markante smakene som utvikles når auberginene marineres langsomt i olivenolje, eddik og krydder. De syrlige og krydrete notene balanseres perfekt av auberginenes deilige kremete tekstur. Denne retten er et nydelig eksempel på den enkle, men allikevel sofistikerte matkulturen i Sør-Italia.
Tips og Varianter
- 1Bruk japanske auberginer for best resultat – de har en fastere tekstur som holder formen bedre under prosessen.
- 2Husk å la auberginene trekke med salt i 12 timer for å fjerne overflødig fuktighet; dette gir en bedre konsistens.
- 3Akkurat kombinasjonen av eddik, urter og olivenolje er nøkkelen for å få de dype, komplekse smakene du forventer av en ekte Melanzane Sott'Olio.
Serveringsforslag
Server de innlagte auberginene som en forfriskende antipasto, gjerne med noen skiver av den tradisjonelle, lufttørkede skinken prosciutto. En kjølig, krisp hvitvin som en god Verdicchio passer utmerket til den intense, krydrete smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Melanzane Sott'Olio (Innlagt aubergine)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Melanzane Sott'Olio (Innlagt aubergine). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Melanzane Sott'Olio (Innlagt aubergine)?▼
Total tilberedningstid for Melanzane Sott'Olio (Innlagt aubergine) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Melanzane Sott'Olio (Innlagt aubergine) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Melanzane Sott'Olio (Innlagt aubergine)?▼
En porsjon av Melanzane Sott'Olio (Innlagt aubergine) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
