Meksikansk chili- og soppsuppe | Enkel og smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

3 store hvitløksfedd, uskadet

1 skive stor hvit løk (ca. 1,2 cm tykk)

1 liten tørket ancho-chili (ca. 7,5 cm lang, ca. 7 g)

1,2 dl vann

0,75 ts salt

0,5 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret

2 ss vegetabilsk olje

280 g sopp, renset og tynne skiver

1 ss tomatpuré

8,3 dl lavsaltet kyllingkraft

Ingredienser

4porsjoner

3 store hvitløksfedd, uskadet

1 skive stor hvit løk (ca. 1,2 cm tykk)

1 liten tørket ancho-chili (ca. 7,5 cm lang, ca. 7 g)

1,2 dl vann

0,75 ts salt

0,5 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret

2 ss vegetabilsk olje

280 g sopp, renset og tynne skiver

1 ss tomatpuré

8,3 dl lavsaltet kyllingkraft

Slik gjør du:

Varm en tørr, 30 cm stor stekepanne av tungt materiale over middels varme i 3 til 5 minutter, til den er varm.

Knus hvitløksfeddene i skallet forsiktig med siden av en stor kniv. Tilsett hvitløksfedd og løkskiver i pannen.

Kok løk og hvitløk, vend dem over med tang en eller to ganger, til løken er godt brunet og hvitløken er litt myknet, omtrent 8 minutter.

Fjern stilk, frø og årer fra chilien, og riv den i 4 biter.

Tilsett chili i pannen sammen med løk og hvitløk. Rist dem, press flate med tangen og vend dem av og til, til chilien blir en klarere rød farge, omtrent 1 minutt.

Kast hvitløkskallene. Hakk løken grovt.

Mos hvitløk, løk og chili i en blender med vann, salt og oregano til det blir jevnt.

Varm oljen i perten over høy varme til den er varm, men ikke røykende.

Stek soppen, rør av og til, til den er gyllen og all væske er fordampet, omtrent 6 minutter.

Skru ned varmen til middels. Tilsett tomatpuré og kok, rør i 1 minutt.

Tilsett den moste chili- og løkpuréen og kok, rør i 3 minutter.

Rør inn buljong og la det småkoke i 5 minutter.

Om denne retten

Denne meksikanske chili- og soppsuppen tar oss rett inn i den levende og fargerike meksikanske kjøkkentradisjonen. Med en kombinasjon av jordlige, røyksmakende ancho-chili og aromatisk hvitløk, krydderurter og smakfulle sopper, blir dette en forfriskende og varmende rett som er perfekt for å varme seg på en kald vinterdag.

Tips og Varianter

1- Bruk helst tørket ancho-chili for å få den unike røyksmaken, men du kan også bruke andre tørkede chilityper om det ikke er tilgjengelig.

2- Rist løk og hvitløk grundig for å utvikle den dype, karamelliserte smaken.

3- Kok soppen ordentlig gyllen for å gi suppen en fyldig, kjøttfull konsistens.

Serveringsforslag

Server suppen varm med et dryss av fersk koriander og en skive friskt, hjemmelaget brød for å runde av de kraftige smakene. En kjølig, frisk øl eller et glass tørr sherry passer utmerket til.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Meksikansk chili- og soppsuppe med ancho?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk chili- og soppsuppe med ancho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk chili- og soppsuppe med ancho?▼

Total tilberedningstid for Meksikansk chili- og soppsuppe med ancho er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Meksikansk chili- og soppsuppe med ancho vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Meksikansk chili- og soppsuppe med ancho?▼

En porsjon av Meksikansk chili- og soppsuppe med ancho inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.