Mediterranean Madness-salat
Oppskrift på mediterranean madness salat, en fargerik og sunn forrett perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fargerike Middelhavs-inspirerte salaten er et sanne festmåltid for sansene. Samlingen av aromatiske urter, sprø grønnsaker og kremete fetaost skaper en kompleks og balansert smakvariasjon som gir dine gjester en sann smaksopplevelse. Perfekt som en forfriskende start på middagen eller som en lett, men mettende lunsj på en solrik terasse.
Ingredienser
- 1 medium aubergine, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 fedd hvitløk, knust og grovhakket
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 225 gram orzo
- 2,4 dl smuldret fetaost
- 1,2 dl hakket rødløk
- 4 spiseskjeer finhakket italiensk persille
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 røde paprika, ristet, skrellet og hakket i små 1/4-tommers biter
- 1 middels stor agurk, skrelt og frøet, hakket
- 3 spiseskjeer kapers
- 2 spiseskjeer hakkede soltørkede tomater (i 1/4-tommers biter)
- 16 kalamataoliven, uten stein og finhakket
- 1,2 dl hakkede marinerte artisjokkhjerter (i 1/2-tommers biter)
- 2 spiseskjeer væske fra marinerte artisjokkhjerter
- 2 teskjeer sitrusskall (sitronzest)
- 2 teskjeer finhakket fersk mynte
- 1 teskje havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4 til 5 romainesalatblader
Ingredienser
- 1 medium aubergine, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 fedd hvitløk, knust og grovhakket
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 225 gram orzo
- 2,4 dl smuldret fetaost
- 1,2 dl hakket rødløk
- 4 spiseskjeer finhakket italiensk persille
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 røde paprika, ristet, skrellet og hakket i små 1/4-tommers biter
- 1 middels stor agurk, skrelt og frøet, hakket
- 3 spiseskjeer kapers
- 2 spiseskjeer hakkede soltørkede tomater (i 1/4-tommers biter)
- 16 kalamataoliven, uten stein og finhakket
- 1,2 dl hakkede marinerte artisjokkhjerter (i 1/2-tommers biter)
- 2 spiseskjeer væske fra marinerte artisjokkhjerter
- 2 teskjeer sitrusskall (sitronzest)
- 2 teskjeer finhakket fersk mynte
- 1 teskje havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4 til 5 romainesalatblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2I en liten bolle, vend auberginekuber med hvitløk og olje. Fordel på et stekebrett og sett i forvarmet ovn. Stek til de er gylne og sprø, ca. 20 minutter, og rør av og til for jevn steking. I mellomtiden, kok pasta etter anvisning på pakken og sil av vannet. Overfør auberginen til en stor, ikke-metallisk bolle. Tilsett pastaen og rør inn ½ kopp fetaost mens pastaen og auberginen fortsatt er varme. La det avkjøle seg litt mens du forbereder de andre ingrediensene.
- 3Tilsett resten av ingrediensene, unntatt romanosalat, og vend forsiktig sammen. Rør inn resten av fetaosten til slutt. Smak til med salt og pepper. La retten stå i kjøleskapet i 1 time før servering, og server på en seng av romanosalat på et stort fat.
Tips og Varianter
- 1- For enda sprøere aubergine, drypp terningene i salt og la dem stå i 30 minutter før steking for å trekke ut fuktighet.
- 2- Bytt ut orzo med quinoa for en glutenfri variant.
- 3- Tilsett noen rårørte kikerter for mer fylde og proteiner.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass frisk, kirsebærsyrlig rosé og nybakt focaccia. Strø litt ekstra fersk mynte over toppen for en avsluttende, aromatisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterranean Madness-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterranean Madness-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterranean Madness-salat?▼
Total tilberedningstid for Mediterranean Madness-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterranean Madness-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterranean Madness-salat?▼
En porsjon av Mediterranean Madness-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
