Matzo-ball suppe med kardemomme, gurkemeie og lime
Lær hvordan du lager en smakfull matzo ball suppe med krydder som kardemomme, gurkemeie og lime. Perfekt for en varmende forrett eller hovedrett. Enkel oppskrift og tips.
Om denne retten
Denne matzo-ball suppen med kardemomme, gurkemeie og lime er en sann smaksfest. Opprinnelig en klassisk jødisk suppe, har vi gitt den et krydret, eksotisk tvist med orientalske aromaer som kardemomme og gurkemeie. Resultatet er en deilig og nærende suppe som garantert vil varme sjelen og tilfredsstille sansene.
Ingredienser
- 1/2 middels stor løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 4 store egg
- 2 spiseskjeer olivenolje eller kyllingschmaltz
- 0,6 dl club soda
- 2 teskjeer finrevet limeskall (fra omtrent 2 lime)
- 3,2 dl matzameal
- 1 1/2 teskjeer malt kardemomme
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3 1/2 teskjeer kosher salt, delt, pluss mer etter smak
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 store gulrøtter, skrellet og tynne skiver
- 1 bunt korianderblader med tynne stilker
- 2 lime, skåret i båter
Ingredienser
- 1/2 middels stor løk, grovhakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 4 store egg
- 2 spiseskjeer olivenolje eller kyllingschmaltz
- 0,6 dl club soda
- 2 teskjeer finrevet limeskall (fra omtrent 2 lime)
- 3,2 dl matzameal
- 1 1/2 teskjeer malt kardemomme
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3 1/2 teskjeer kosher salt, delt, pluss mer etter smak
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 store gulrøtter, skrellet og tynne skiver
- 1 bunt korianderblader med tynne stilker
- 2 lime, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 1Puré løk og hvitløk i en food processor. Overfør til en stor bolle og visp inn egg, olje, club soda og limezest. Rør inn matzameal, kardemomme, gurkemeie, pepper og 2 ts. salt. Dekk til med plastfolie og la det stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer. Bland buljong og 1 1/2 ts. salt i en stor kjele. Dekk til og la det småkoke over middels varme.
- 2I mellomtiden setter du en bolle med matzabolledeig ved siden av en bolle med vann og et stekebrett med opphøyde kanter. Fukt hendene med vann og rull litt under 2 ss. deig til en ball; legg den på brettet. Gjenta med resten av deigen; du skal få omtrent 16 baller.
- 3Kok opp buljongen til rask småkoking. Slipp forsiktig matzabollene i, én om gangen, og dekk til med et tett lokk. La det koke opp igjen, reduser deretter varmen, og la det småkoke forsiktig uten å løfte lokket til midten er gjennomkokt, ca. 35–45 minutter. Tilsett gulrøtter og kok til de er akkurat møre, 1–2 minutter. Ta av varmen og smak til med salt om nødvendig. Fordel matzabollene og buljongen i serveringsskåler, topp med koriander, og server limebåter ved siden av.
- 4Puré løk og hvitløk i en food processor. Overfør til en stor bolle og visp inn egg, olje, club soda og limezest. Rør inn matzameal, kardemomme, gurkemeie, pepper og 2 ts. salt. Dekk til med plastfolie og la det stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer.
- 5Bland buljong og 1 1/2 ts. salt i en stor kjele. Dekk til og la det småkoke over middels varme.
- 6I mellomtiden setter du en bolle med matzabolledeig ved siden av en bolle med vann og et stekebrett med opphøyde kanter. Fukt hendene med vann og rull litt under 2 ss. deig til en ball; legg den på brettet. Gjenta med resten av deigen; du skal få omtrent 16 baller.
- 7Kok opp buljongen til rask småkoking. Slipp forsiktig matzabollene i, én om gangen, og dekk til med et tett lokk. La det koke opp igjen, reduser deretter varmen, og la det småkoke forsiktig uten å løfte lokket til midten er gjennomkokt, ca. 35–45 minutter. Tilsett gulrøtter og kok til de er akkurat møre, 1–2 minutter. Ta av varmen og smak til med salt om nødvendig. Fordel matzabollene og buljongen i serveringsskåler, topp med koriander, og server limebåter ved siden av.
- 8Forberedelse: Matzabollene kan kokes 2 dager i forveien. Overfør matzabollene og buljongen til separate lufttette beholdere og oppbevar i kjøleskapet. Varm forsiktig opp matzabollene i buljongen før servering.
- 9Matzabollene kan kokes 2 dager i forveien. Overfør matzabollene og buljongen til separate lufttette beholdere og oppbevar i kjøleskapet. Varm forsiktig opp matzabollene i buljongen før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk club soda i deigen for ekstra luftighet i matzabolleneTil en jevnere konsistens, bruk en food processor til å purere løk og hvitløkDele opp saltmengden og tilsett litt av gangen for en godt balansert smak
Serveringsforslag
Servér suppen med friske limebåter som gir en deilig og oppfriskende syre som balanserer de varme, krydrede smakene. En håndsfull ferske korianderblader gir også en velkomment frisk og urtepreget avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Matzo-ball suppe med kardemomme, gurkemeie og lime?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Matzo-ball suppe med kardemomme, gurkemeie og lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Matzo-ball suppe med kardemomme, gurkemeie og lime?▼
Total tilberedningstid for Matzo-ball suppe med kardemomme, gurkemeie og lime er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Matzo-ball suppe med kardemomme, gurkemeie og lime vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Matzo-ball suppe med kardemomme, gurkemeie og lime?▼
En porsjon av Matzo-ball suppe med kardemomme, gurkemeie og lime inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
