Kremet østerssuppe

Ingredienser

• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 gul potet, kuttet i små terninger
• 0.5 dl finhakket søt løk
• 2 ts finhakket hvitløk
• 1 klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 0.5 dl hvetemel
• 2.5 dl rå østers, kuttet i munnfullstørrelser og væsken satt til side
• 6 dl skummet melk

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en kjele over middels varme.
2. Tilsett potet, løk og hvitløk i oljen. Reduser varmen til middels-lav.
3. Sett på lokk og la blandingen småkoke, rør av og til, til løk og potet er møre, ca. 5 til 7 minutter.
4. Krydre potetblandingen med salt og svart pepper.
5. Rør inn mel for å lage en jevning. Øk varmen til middels og rør kontinuerlig for å koke ut melet, i 3 til 4 minutter.
6. Hell den reserverte østerssaften i potetblandingen. Øk varmen til middels-høy.
7. Hell sakte skummet melk i kjelen mens du rører kontinuerlig. La det koke opp og rør til blandingen begynner å tykne og boble, i 5 til 7 minutter.
8. Krydre igjen med salt og svart pepper etter behov.
9. Senk varmen til middels-lav. Tilsett østersene i kjelen.
10. Fortsett å koke og rør til blandingen er tykk og østersene er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter.
11. Slå av varmen og rør videre til du er sikker på at suppen ikke vil koke etter at den er dekket.
12. Dekk til og la den stå i 10 minutter for at smakene skal blande seg.