Marokkansk krydret rød linsesuppe

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 2 mellomstore gule løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket eller most
• 4 stilker selleri, vasket og skåret i tynne skiver, ca. 1,2 cm tykke
• 2 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 ts malt gurkemeie
• 1 ts malt spisskummen
• 0.25 ts malt ingefær
• 1 ts malt kanel
• En raus klype safran
• 1 laurbærblad
• 1 ss tomatpuré
• 1 stor eller 2 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger
• 450 g røde linser
• 2 liter vann
• 2.4 dl kokte hvetebær
• 6 italienske Roma-tomater, kjernet og hakket
• 0.5 bunt koriander, vasket, blader skåret i tynne skiver
• 1 langt, smalt brød, skåret på skrå i ca. 2 cm tykke skiver
• 2 til 3 ss olivenolje eller myknet smør

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en gryte over middels varme.
2. Tilsett løk og kok, rør om, i 10 minutter til de er myke og begynner å få farge.
3. Tilsett hvitløk og kok i ett minutt for å frigjøre aromaen.
4. Tilsett selleri og kok i 2 minutter til det er mykt.
5. Tilsett 1 ts salt, pepper, gurkemeie, spisskummen, ingefær, kanel, safran og laurbærblad, og kok i 2 til 3 minutter for å utvikle krydrenes smak.
6. Tilsett tomatpuré, poteter, linser og vann, og kok i 45 minutter; linser og poteter skal være ganske møre.
7. Rør inn den resterende teskjeen salt, hvetebær og tomater, og varm opp.
8. Smak til og juster krydderet etter behov.
9. Server med koriander som garnityr.
10. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
11. Pensle brødskivene lett med olje eller smør på begge sider.
12. Legg brødet i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 10 minutter.
13. Ta ut av ovnen og avkjøl krutongene på en rist.