Marmorkake med ostekrem
Lær hvordan du lager en deilig marble ostekake med denne enkle oppskriften. Perfekt til spesielle anledninger eller som en innbydende avslutning på middagen.
Om denne retten
Marmorkaka med ostekrem er en gammel klassiker som aldri går av moten. Den smelter i munnen med sin rike, kremet ostekrem og dens elegant marmorerte mønster som kroner kaken. Opprinnelig skapt av konditorens hender på Strathallen Hotel i New York, denne deilige deserten tar oss tilbake til en tid fylt med omsorg og håndverkstradisjon i kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 115 gram sjokoladekjeks-smuler
- 2. 2 spiseskjeer smeltet smør
- 3. 1135 gram kremost, romtemperert
- 4. 4,1 dl sukker
- 5. 3 spiseskjeer mel
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 2 eggeplommer
- 8. 5 egg
- 9. 1 teskje vanilje
- 10. 1,8 dl rømme, pluss 0,6 dl
- 11. 170 gram halv-søt sjokolade, smeltet og litt avkjølt
Ingredienser
- 1. 115 gram sjokoladekjeks-smuler
- 2. 2 spiseskjeer smeltet smør
- 3. 1135 gram kremost, romtemperert
- 4. 4,1 dl sukker
- 5. 3 spiseskjeer mel
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 2 eggeplommer
- 8. 5 egg
- 9. 1 teskje vanilje
- 10. 1,8 dl rømme, pluss 0,6 dl
- 11. 170 gram halv-søt sjokolade, smeltet og litt avkjølt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Smør en 25 cm springform.
- 22. Hvis nødvendig, bruk en kjevle og knus kokie-smulene i en lufttett plastpose med kjevlen. Bland kokie-smulene med det smeltede smøret, trykk det ut i bunnen av formen, og sett den i kjøleskapet.
- 33. I en mikser med visp-vedlegg, legg den myke kremosten og pisk den. Tilsett sukkeret og fortsett å blande til det er godt blandet. Tilsett melet og saltet og bland igjen. Gradvis tilsett eggeplommene og eggene, og skrap ned sidene mellom hver gang. Tilsett vaniljen. Rør inn 3/4 kopp rømme. Ta ut 2 kopper av røren og sett til side.
- 44. I en liten bolle, visp resten av rømmen (1/4 kopp) sammen med den avkjølte, smeltede sjokoladen, og visp det inn i de reserverte 2 koppene av fyllet. Hell et lag med vanilfyll i bunnen av formen, ca. 1 tomme tykt. Med store skjeer, veksle mellom de to fylletypene for å fylle springformen. Bruk den flate siden av en glasurspatel til å lage en lett sirkulær bevegelse og marbleisere de to rørene.
- 55. Stek i ovnen ved 450 grader Fahrenheit i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 250 grader Fahrenheit og stek i ytterligere 1 time. Slå av ovnen og la kaken avkjøle i ovnen i 1 time. Kaken vil fortsatt bevege seg litt, men den er ferdig, den vil sette seg når den kjøles ned. Oppbevar kaken i kjøleskapet over natten. Ta den ut av springformen, skjær i skiver med en varm, tørr kniv, og server.
- 66. Notater om oppskriften: Jeg måtte lage 6 ostekaker om dagen da jeg var konditor på Strathallen Hotel i Rochester, New York. Bare det å snu dem halvveis i stekingen var en stor produksjon. Jeg hadde ikke min egen ovn, så jeg måtte bruke de ovnene som var på den veldig travle hotlinen. Det var en utfordring bare å få guttene (kokkene) til å ikke endre temperaturene på ovnene mine, fordi de alltid satte dem til 500 grader. Og å få dem til å flytte seg slik at jeg kunne knel foran ovnen og snu kakene... glem det. Derfor måtte jeg rope "ROTER!" og få alle bort fra ovnen mens jeg knelte foran for å gjøre rotasjonsballet av varme, shimrende ostekaker med tørre håndklær (en ettertraktet vare på kjøkkenet). Knærne mine på kokkekjefene var alltid skitne, og det var grunnen til det.
Tips og Varianter
- 1Bruk romtemperert kremost for en myk og krydret tekstur.
- 2Marmoriser fyllet forsiktig med en glasurspatel for et vakkert, sjelfullt mønster.
- 3La kaken avkjøles sakte i stengd ovn for å unngå sprekker i overflaten.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt som avslutning på et høytidelig måltid, servert med en dæsj av bringebærkompott og en god kopp kaffe. Dens rike, kremete smak får seg selv å skinne uten behov for ekstra fløte eller glasur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marmorkake med ostekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marmorkake med ostekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marmorkake med ostekrem?▼
Total tilberedningstid for Marmorkake med ostekrem er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marmorkake med ostekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marmorkake med ostekrem?▼
En porsjon av Marmorkake med ostekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
