Marinert reke- og tomattærte

Ingredienser

• 18 store reker
• 10 hvitløksfedd, knust
• 1 klype safran
• 2.4 dl olivenolje
• 6 løk
• 1 boks (ca. 225 g) skrelte tomater
• 2 ansjosfileter
• 0.6 dl Kalamata-oliven
• 4 kvister timian
• 1 ark butterdeig
• 2 hoder frisée-salat
• 6 bunter mâche-salat

Slik gjør du:

1. En dag i forveien, mariner rekene i en blanding av 4 knuste hvitløksfedd, svart pepper, 1.2 dl olivenolje og en klype safran. Oppbevar i kjøleskapet over natten.
2. For å lage marmeladen, skrell løkene, del dem i to og skjær dem i tynne skiver.
3. I en kjele på lav varme, med 2 ss olivenolje, kok løken til den er gjennomsiktig.
4. Sil tomatene, fjern frøene, hakk dem grovt og tilsett i løken.
5. Tilsett hakkede ansjosfileter, hakkede oliven og timian, og kok i 3 timer på veldig lav varme. Rør ofte.
6. I mellomtiden, kutt ut 6 sirkler av butterdeig med omtrent 9 cm i diameter.
7. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med et annet bakepapir, og stek i ovnen i 6 minutter ved 180 grader Celsius.
8. Forbered frisée-salaten ved å fjerne den grønne delen av salatbladene, bruk kun den hvite delen.
9. Hakk frisée og vask godt, sett til side.
10. I en stor sautépanne, varm opp 0.6 dl olivenolje på middels høy varme, og stek rekene til de er rosa og har krøllet seg.
11. Legg tomatmarmeladen på hver av de små paibunnene og varm dem i ovnen i 5 minutter.
12. Krydre frisée med litt olivenolje, salt og pepper.
13. Ta ut tærten av ovnen, legg den på en tallerken, og legg litt frisée oppå tærten.
14. Topp med rekene.
15. Pynt med mâche-salatblad.
16. Drypp litt olivenolje rundt tærten og server.