Marinerte kveitebiter på reddikspirer og fennikelsalat
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på marinert halibut servert med reddikspirer og fennikelsalat. Perfekt for en lett sommermiddag eller forrett.
Om denne retten
Den delikate, marinerte kveitebiten på reddikspirer og fennikelsalat er en vakker forrett som tar oss med til nordiske sommerdager. Den enkle, men likevel smaksrike retten er inspirert av de friske, lokale sommerproduktene og fanger den skandinaviske sommerens lette, rene smaker. Denne retten er perfekt som start på et festmåltid eller nytes som en delikat, lett lunsj.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 2. 1,2 dl kosher hvit balsamicoeddik til påske, eller 1,2 dl kosher eplesidereddik blandet med 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 middels stor rødløk, tynne skiver på tvers
- 4. 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 (450 gram) stor halibutfilet med skinn (ca. 4 cm tykk)
- 6. 2 spiseskjeer potetstivelse
- 7. 1 stor fennikelfrø med blader (noen ganger kalt anis)
- 8. 70 gram reddikspirer eller vannkresse, trimmet (ca. 4,7 dl)
- 9. 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik, eller 2 spiseskjeer eplesidereddik blandet med 1 1/2 teskje sukker
- 10. 0,6 dl olivenolje
- 11. 1/4 teskje sukker
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 2. 1,2 dl kosher hvit balsamicoeddik til påske, eller 1,2 dl kosher eplesidereddik blandet med 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 middels stor rødløk, tynne skiver på tvers
- 4. 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 (450 gram) stor halibutfilet med skinn (ca. 4 cm tykk)
- 6. 2 spiseskjeer potetstivelse
- 7. 1 stor fennikelfrø med blader (noen ganger kalt anis)
- 8. 70 gram reddikspirer eller vannkresse, trimmet (ca. 4,7 dl)
- 9. 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik, eller 2 spiseskjeer eplesidereddik blandet med 1 1/2 teskje sukker
- 10. 0,6 dl olivenolje
- 11. 1/4 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 11. Forbered fisken: La rosinene trekke i eddik i en liten kjele til de er oppblåste, ca. 3 til 5 minutter, og avkjøl deretter.
- 22. Kok løk i 1 spiseskje olje i en 30 cm non-stick panne over middels varme, rør av og til, til den er myk, ca. 4 til 6 minutter. Fjern pannen fra varmen og overfør halvparten av løken til en 23 cm kvadratisk glass- eller keramikkform med hullsleiv, og fordel den jevnt. Sett resten av løken til side.
- 33. Del fisken i 6 like store stykker. Tørk dem godt og krydre med salt og pepper. Ha potetmel på en tallerken og vend fisken i det, rist av overflødig mel.
- 44. Varm opp de resterende 1 ½ spiseskjeene olje i pannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek fisken med skinnsiden ned til den er lett brunet, ca. 1 ½ til 3 minutter. Snu fisken og stek til den er lett brunet og akkurat gjennomkokt, ytterligere 1 ½ til 3 minutter.
- 55. Legg fisken oppå løken i formen, og topp med den reserverte løken. Drypp over rosinene og eddiken. Avkjøl helt, og mariner deretter, dekket og avkjølt, i minst 8 timer. La den komme til romtemperatur før servering.
- 66. Lag salat: Riv nok fennikelfrø til å måle 1 spiseskje. Trim stilkene slik at de er flush med bulbene, og kast stilkene. Kutt bulbene i fire deler på langs, og skjær deretter i tynne skiver med en mandolin eller annen manuell skiver. Overfør skivene til en bolle og vend dem med radisspirer.
- 77. Visp sammen eddik og olje, og rør inn sukker, salt og pepper etter smak. Vend grønnsakene i halvparten av dressingen, og fordel dem på 6 tallerkener.
- 88. Fjern løken fra toppen av fisken, og sett den til side, og legg en fiskebit på toppen av hver salat. Mound all løk og rosinene på toppen av fisken, og drypp med resten av dressingen. Strø over fennikelfrø.
Tips og Varianter
- 1Marinering i den søt-sure eddikblandingen er nøkkelen til å oppnå den intense, men balanserte smaken. Husk å la fisken trekke minst 8 timer for best resultat.
- 2Skjær fennikelen i tynne skiver med en mandolin for en jevn konsistens og delikat tekstur.
- 3DrysS litt ekstra fennikelfrø over salaten for en behagelig, krydret aroma.
Serveringsforslag
Den friske, lette salaten av reddikspirer og fennikelsalat er et perfekt ledsager til den marinerte kveitebiten. Server gjerne retten med et glass tørr, mineralrik hvitvin for å løfte de maritime og urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinerte kveitebiter på reddikspirer og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinerte kveitebiter på reddikspirer og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinerte kveitebiter på reddikspirer og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Marinerte kveitebiter på reddikspirer og fennikelsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinerte kveitebiter på reddikspirer og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinerte kveitebiter på reddikspirer og fennikelsalat?▼
En porsjon av Marinerte kveitebiter på reddikspirer og fennikelsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
