Marinert kveite med reddikspirer og fennikelsalat
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på marinert kveite servert med reddikspirer og fennikelsalat. Perfekt for en lett sommermiddag eller forrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 ss gule rosiner
- 1.2 dl hvit balsamicoeddik, eller 1.2 dl eplesidereddik blandet med 2 ss sukker
- 1 middels stor rødløk, tynne skiver
- 2.5 ss olivenolje
- 1 (450 g) stor kveitefilet med skinn (ca. 4 cm tykk)
- 2 ss potetmel
- 1 stor fennikel med blader
- 70 g reddikspirer eller vannkarse, trimmet (ca. 4.7 dl)
- 2 ss hvit balsamicoeddik, eller 2 ss eplesidereddik blandet med 1.5 ts sukker
- 0.6 dl olivenolje
- 0.25 ts sukker
Ingredienser
- 2 ss gule rosiner
- 1.2 dl hvit balsamicoeddik, eller 1.2 dl eplesidereddik blandet med 2 ss sukker
- 1 middels stor rødløk, tynne skiver
- 2.5 ss olivenolje
- 1 (450 g) stor kveitefilet med skinn (ca. 4 cm tykk)
- 2 ss potetmel
- 1 stor fennikel med blader
- 70 g reddikspirer eller vannkarse, trimmet (ca. 4.7 dl)
- 2 ss hvit balsamicoeddik, eller 2 ss eplesidereddik blandet med 1.5 ts sukker
- 0.6 dl olivenolje
- 0.25 ts sukker
Slik gjør du:
- La rosinene trekke i eddik i en liten kjele til de er oppblåste, ca. 3 til 5 minutter. Avkjøl deretter.
- Kok løk i 1 ss olivenolje i en 30 cm non-stick panne over middels varme, rør av og til, til den er myk, ca. 4 til 6 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og overfør halvparten av løken til en 23 cm kvadratisk glass- eller keramikkform med hullsleiv. Fordel den jevnt. Sett resten av løken til side.
- Del fisken i 6 like store stykker. Tørk dem godt og krydre med salt og pepper.
- Ha potetmel på en tallerken og vend fisken i det, rist av overflødig mel.
- Varm opp de resterende 1.5 ss olivenolje i pannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek fisken med skinnsiden ned til den er lett brunet, ca. 1.5 til 3 minutter.
- Snu fisken og stek til den er lett brunet og akkurat gjennomkokt, ytterligere 1.5 til 3 minutter.
- Legg fisken oppå løken i formen, og topp med den reserverte løken. Drypp over rosinene og eddiken.
- Avkjøl helt, og mariner deretter, tildekket og avkjølt, i minst 8 timer. La den komme til romtemperatur før servering.
- Riv nok fennikelblader til å måle 1 ss. Trim stilkene slik at de er jevne med knollene, og kast stilkene.
- Kutt knollene i fire deler på langs, og skjær deretter i tynne skiver med en mandolin eller annen manuell skiver.
- Overfør skivene til en bolle og vend dem med reddikspirer.
- Visp sammen eddik og olje, og rør inn sukker, salt og pepper etter smak.
- Vend grønnsakene i halvparten av dressingen, og fordel dem på 6 tallerkener.
- Fjern løken fra toppen av fisken, og sett den til side. Legg en fiskebit på toppen av hver salat.
- Fordel all løk og rosinene på toppen av fisken, og drypp med resten av dressingen. Strø over fennikelblader.
Om denne retten
Den delikate, marinerte kveitebiten på reddikspirer og fennikelsalat er en vakker forrett som tar oss med til nordiske sommerdager. Den enkle, men likevel smaksrike retten er inspirert av de friske, lokale sommerproduktene og fanger den skandinaviske sommerens lette, rene smaker. Denne retten er perfekt som start på et festmåltid eller nytes som en delikat, lett lunsj.
Tips og Varianter
- 1Marinering i den søt-sure eddikblandingen er nøkkelen til å oppnå den intense, men balanserte smaken. Husk å la fisken trekke minst 8 timer for best resultat.
- 2Skjær fennikelen i tynne skiver med en mandolin for en jevn konsistens og delikat tekstur.
- 3DrysS litt ekstra fennikelblader over salaten for en behagelig, krydret aroma.
Serveringsforslag
Den friske, lette salaten av reddikspirer og fennikelsalat er et perfekt ledsager til den marinerte kveitebiten. Server gjerne retten med et glass tørr, mineralrik hvitvin for å løfte de maritime og urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert kveite med reddikspirer og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert kveite med reddikspirer og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert kveite med reddikspirer og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Marinert kveite med reddikspirer og fennikelsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert kveite med reddikspirer og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert kveite med reddikspirer og fennikelsalat?▼
En porsjon av Marinert kveite med reddikspirer og fennikelsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
