Marinert antipasti-bruschetta med prosciutto

Ingredienser

• 6 dl blandede oliven, uten stein og hakket
• 5 dl cherrytomater, delt i fire
• 1 boks (390 g) artiskokkhjerter på vann, hakket
• 225 g fersk mozzarella, i terninger
• 1.2 dl olivenolje, pluss litt til pensling
• 2 ss sitronsaft, pluss 0.5 ts sitronskall
• 2 ss svart trøffelolje, pluss litt mer til å dryppe over, hvis ønskelig
• 4 pepperoncini, skåret i runde skiver
• 1 ss pepperoncini-lake
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Kosher-salt og svart pepper
• 1 italiensk baguette, skåret i skrå skiver på ca. 0.5 cm (ca. 24 skiver)
• 12 skiver prosciutto, delt i to
• 2 ss fersk basilikum, chiffonade

Slik gjør du:

1. Kombiner oliven, tomater, artisjokkhjerter, mozzarella, olivenolje, sitronsaft og -skall, trøffelolje, pepperoncini og laken, samt hvitløk i en stor blandebolle.
2. Vendes forsiktig. Smak til med salt og pepper.
3. La blandingen stå i ca. 1 time slik at smakene får satt seg.
4. Forvarm en grill til middels høy varme.
5. Pensle hver skive brød med olivenolje.
6. Overfør brødet til grillen med den oljete siden ned.
7. Grill til det er sprøtt og det kommer grillmerker, snu én gang. Dette tar ca. 3 minutter på hver side.
8. Overfør det grillede brødet til et serveringsfat.
9. Legg en halv skive prosciutto på hver brødskive.
10. Topp med en spiseskje av antipasti-blandingen.
11. Drypp gjerne med mer trøffelolje for ekstra smak, og dryss over basilikum.