Marinert reke-, kamskjell- og kaperssalat med sherryvinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull salat med marinert reke, kamskjell og kapers, pyntet med sherrydressings – perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne marinerte salaten er et fantastisk møte mellom havets delikatesser og en frisk, krydret vinaigrette. De store, saftlige rekene og de buttede kamskjellene gir en herlig tekstur, mens kapersene og den sure sherryvinegaren tilfører en velbalansert syre som løfter hele retten. En perfekt forrett til å sette tonen for en uforglemmelig middag.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje pluss 1,2 dl olivenolje
- 2. 340 gram store, ukokte reker, skrelte og renset
- 3. 340 gram bay scallops
- 4. 3 1/2 ss sherry-vin eller rødvinseddik
- 5. 1 1/2 ts finhakket hvitløk
- 6. 1/2 ts tørket knust rød pepper
- 7. 1/2 middels stor rødløk, skivet
- 8. 0,8 dl kapers, drenert
- 9. 19 dl blandede babygrønnsaker
- 10. 3 mellomstore tomater, skivet
- 11. 1 stor avokado, skrelt, fjernet stein og skivet
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje pluss 1,2 dl olivenolje
- 2. 340 gram store, ukokte reker, skrelte og renset
- 3. 340 gram bay scallops
- 4. 3 1/2 ss sherry-vin eller rødvinseddik
- 5. 1 1/2 ts finhakket hvitløk
- 6. 1/2 ts tørket knust rød pepper
- 7. 1/2 middels stor rødløk, skivet
- 8. 0,8 dl kapers, drenert
- 9. 19 dl blandede babygrønnsaker
- 10. 3 mellomstore tomater, skivet
- 11. 1 stor avokado, skrelt, fjernet stein og skivet
Fremgangsmåte
- 11. Varm 1 spiseskje olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Tilsett reker i pannen; sautér i 2 minutter. Tilsett kamskjell og krydre med salt og pepper; sautér bare til de er kokt gjennom, omtrent 1 minutt. Overfør til en bolle; avkjøl. Sil av saften. Visp eddik, hvitløk og knust rød paprika i en liten bolle. Visp inn 1/2 kopp olje. Krydre med salt og pepper. Tilsett i rekeblandingen. Bland inn løk og kapers. La det stå i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 3 timer, og rør om av og til. Legg grønnsaker i en stor bolle. Drypp litt av dressingen fra rekeblandingen over grønnsakene. Bruk en hullsleiv til å legge rekeblandingen oppå grønnsakene. Plasser tomat- og avokadoskiver rundt salaten i en kant, overlapp skivene; drypp over resten av dressingen.
- 22. Varm 1 spiseskje olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Tilsett reker i pannen; sautér i 2 minutter. Tilsett kamskjell og krydre med salt og pepper; sautér bare til de er kokt gjennom, omtrent 1 minutt. Overfør til en bolle; avkjøl. Sil av saften.
- 33. Visp eddik, hvitløk og knust rød paprika i en liten bolle. Visp inn 1/2 kopp olje. Krydre med salt og pepper. Tilsett i rekeblandingen. Bland inn løk og kapers. La det stå i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 3 timer, og rør om av og til.
- 44. Legg grønnsaker i en stor bolle. Drypp litt av dressingen fra rekeblandingen over grønnsakene. Bruk en hullsleiv til å legge rekeblandingen oppå grønnsakene. Plasser tomat- og avokadoskiver rundt salaten i en kant, overlapp skivene; drypp over resten av dressingen.
Tips og Varianter
- 1Ikke overcook rekene og kamskjellene - de skal være akkurat stekt gjennom, men fortsatt spreke og saftige.
- 2Bruk god kvalitet olivenolje for vinaigretten, den gir en rik, nøddeaktig smak.
- 3La rekeblandingen trekke i kjøleskapet i minst en time for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér denne salaten med et glass tørr sherry eller et lett, krydret hvitvin. De friske, grønne bladgrønnsakene og den kremet avokadoen kompletterer den marine smaken perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert reke-, kamskjell- og kaperssalat med sherryvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert reke-, kamskjell- og kaperssalat med sherryvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert reke-, kamskjell- og kaperssalat med sherryvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Marinert reke-, kamskjell- og kaperssalat med sherryvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert reke-, kamskjell- og kaperssalat med sherryvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert reke-, kamskjell- og kaperssalat med sherryvinaigrette?▼
En porsjon av Marinert reke-, kamskjell- og kaperssalat med sherryvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
