Marinert grønnsakssalat
Lær å lage en frisk og smakfull marinert vegetable salat. Perfekt som forrett eller som tilbehør til hovedretter, enkelt å lage og sunn.
Om denne retten
Marinert grønnsakssalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje rødvinseddik, spiseskje balsamicoeddik, teskjeer Dijon-sennep og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- tørkede rød chili-flak etter smak
- 1,2 dl olivenolje
- 225 gram perleløk, blansjert i kokende vann i 1 minutt, drenert og skrelt
- 455 gram gulrøtter, skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 5,9 dl)
- 455 gram brokkoli, delt i små blomster (ca. 11,9 dl)
- 2 røde paprika, skåret i tynne strimler (ca. 3,6 dl)
- 1,2 dl små saltede svarte oliven (helst Nicoise, tilgjengelig i spesialbutikker)
Ingredienser
- 2 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- tørkede rød chili-flak etter smak
- 1,2 dl olivenolje
- 225 gram perleløk, blansjert i kokende vann i 1 minutt, drenert og skrelt
- 455 gram gulrøtter, skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 5,9 dl)
- 455 gram brokkoli, delt i små blomster (ca. 11,9 dl)
- 2 røde paprika, skåret i tynne strimler (ca. 3,6 dl)
- 1,2 dl små saltede svarte oliven (helst Nicoise, tilgjengelig i spesialbutikker)
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle visper du sammen eddik, sennep, rød pepperflak, salt og pepper etter smak. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert. I en damper satt over kokende vann damper du løkene, dekket, i 2 minutter. Tilsett gulrøttene og brokkolien, og dampe grønnsakene i 3 minutter, eller til de er sprø-møre. Overfør grønnsakene til en sil og la dem avkjøle. I en bolle blander du de dampede grønnsakene, paprikaene og olivenene. Vend grønnsakene med dressingen, og la salaten stå kaldt, dekket, i minst 4 timer eller over natten.
- 2I en liten bolle visper du sammen eddik, sennep, rød pepperflak, salt og pepper etter smak. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert. I en damper satt over kokende vann damper du løkene, dekket, i 2 minutter. Tilsett gulrøttene og brokkolien, og dampe grønnsakene i 3 minutter, eller til de er sprø-møre. Overfør grønnsakene til en sil og la dem avkjøle. I en bolle blander du de dampede grønnsakene, paprikaene og olivenene. Vend grønnsakene med dressingen, og la salaten stå kaldt, dekket, i minst 4 timer eller over natten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Marinert grønnsakssalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert grønnsakssalat?▼
En porsjon av Marinert grønnsakssalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
