Næringsrik kraftbuljong med storfebein
Oppskrift på Marges næringsrike kraftbuljong med storfebein. Enkel å lage hjemme, perfekt for å styrke kroppen og varme sjelen.
Foto av Cats Coming på Pexels
Ingredienser
- 3,2 kg storfebein (oksesvans, kortribbe, knoke og skank)
- 2,4 liter vann
- 2 ss rødvinseddik
- 3 løk, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 1 hvitløkshode, fedd adskilt og skrelt
- 2,5 dl persilleblader
- 12 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 0,8 dl tørket sopp (f.eks. steinsopp)
Ingredienser
- 3,2 kg storfebein (oksesvans, kortribbe, knoke og skank)
- 2,4 liter vann
- 2 ss rødvinseddik
- 3 løk, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 1 hvitløkshode, fedd adskilt og skrelt
- 2,5 dl persilleblader
- 12 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 0,8 dl tørket sopp (f.eks. steinsopp)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Legg beinene på to stekeplater med høye kanter og stek dem. Vend dem av og til, til de er godt brune, ca. 45 minutter.
- Overfør beinene til en stor kjele på 12 liter. Hell av fettet fra stekeplatene, og mål opp 1 ss av det til senere bruk.
- Tilsett vann og eddik i kjelen med beinene og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, og skum av jevnlig, i 1 ½ time.
- I mellomtiden, legg løk, gulrøtter, selleri og hvitløk på den samme stekeplaten som beinene ble stekt på.
- Drypp over det reserverte fettet. Stek grønnsakene, vend dem av og til, til de er myke, ca. 40 minutter.
- Tilsett grønnsakene i kjelen med beinene. Rør inn persille, timian, laurbærblader, pepperkorn og sopp.
- La det småkoke på lav varme slik at væsken knapt koker, og la det koke i 12 timer (gjerne over natten).
- Sil suppen gjennom en finmasket sil og kast faststoffene.
- Skum av eventuelt gjenværende fett og smak til buljongen. For å forsterke smaken, overfør suppen til en ren kjele og kok opp til ønsket konsentrasjon.
Om denne retten
Denne kraftbuljongen fra Marges oppskrift er en sann matglede. Med sin dype, rike smak og næringsrike base, er dette en hellig gral for alle som elsker god buljong. Etter timer med tålmodig koking avslører de knoklede beinene og de dype, jordlige grønnsakene sine hemmelige smaker, og gir oss et resultat som både varmer sjelen og styrker kroppen.
Tips og Varianter
- 1Å steke beinene i ovnen først er helt essensielt for å utvikle den dype, mørkbrune fargen og den intense smaken i denne buljongen.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike beintyper, som oksesvans, kortribbe, knoke og skank, for å få enda mer kompleksitet.
- 3La buljongen koke på svak varme i over 12 timer for å ekstrahere maksimal smak og næringsstoffer fra ingrediensene.
Serveringsforslag
Den rike, fyldige smaken i denne kraftbuljongen gjør den perfekt som en forfriskende forrett på en kald vinterkveld. Server den gjerne med sprø, ristet brød som kan dyppes i buljongen, eller som et fundament for en varmende suppe eller gryterett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Næringsrik kraftbuljong med storfebein?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Næringsrik kraftbuljong med storfebein. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Næringsrik kraftbuljong med storfebein?▼
Total tilberedningstid for Næringsrik kraftbuljong med storfebein er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Næringsrik kraftbuljong med storfebein vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Næringsrik kraftbuljong med storfebein?▼
En porsjon av Næringsrik kraftbuljong med storfebein inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
