Marges beinbuljong
Oppskrift på marges bone broth, en næringsrik kraftbuljong som er perfekt for helsen. Enkel å lage hjemme, ideell for vinter- og høstsesong.
Om denne retten
Denne beinbuljongen fra Marges oppskrift er et sann matglede. Med sin dype, rike smak og næringsrike base, er dette en hellig graal for alle som elsker god buljong. Etter timer med tålmodig koking avslører de knoklede beinene og de dype, jordlige grønnsakene sine hemmelige smaker, og gir oss et resultat som både varmer sjelen og styrker kroppen.
Ingredienser
- 3175 gram storfebein, som oksesvans, kortrib, knoke og skank
- 6 kvart vann
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 3 løk, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 1 hvitløkshode, fedd adskilt og skrelt
- 4,7 dl persilleblader
- 12 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 0,8 dl tørkede sopp, som porcini
Ingredienser
- 3175 gram storfebein, som oksesvans, kortrib, knoke og skank
- 6 kvart vann
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 3 løk, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 1 hvitløkshode, fedd adskilt og skrelt
- 4,7 dl persilleblader
- 12 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 0,8 dl tørkede sopp, som porcini
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 2Legg beinene på to stekeplater med høye kanter og stek dem, vend dem av og til, til de er godt brune, ca. 45 minutter. Overfør beinene til en stor kjele på 12 liter. Hell av fettet fra stekeplatene, og mål opp 1 spiseskje av det til senere bruk. Tilsett vann og eddik i kjelen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, og skum av jevnlig, i 1 ½ time.
- 3I mellomtiden, legg løk, gulrøtter, selleri og hvitløk på den samme stekeplaten som beinene ble stekt på, og drypp over det reserverte fettet. Stek grønnsakene, vend dem av og til, til de er myke, ca. 40 minutter.
- 4Tilsett grønnsakene i kjelen med beinene, og rør inn persille, timian, laurbærblader, pepperkorn og sopp. La det småkoke på lav varme slik at væsken knapt koker, og la det koke i 12 timer (overnatt).
- 5Sil suppen gjennom en finmasket sil og kast faststoffene. Skum av eventuelt gjenværende skum og smak til buljongen. For å forsterke smaken, overfør suppen til en ren kjele og kok opp til ønsket konsentrasjon.
Tips og Varianter
- 1Å steke beinene i ovnen først er helt essensielt for å utvikle den dype, mørkbrune fargen og den intense smaken i denne buljongen.\nBruk gjerne en blanding av ulike beintyper, som oksesvans, kortrib, knoke og skank, for å få enda mer kompleksitet.\nLa buljongen koke på svak varme i over 12 timer for å ekstrahere maksimal smak og næringsstoffer fra ingrediensene.
Serveringsforslag
Den rike, fylde smaken i denne beinbuljongen gjør den perfekt som en forfrisknende forrett på en kald vinterkveld. Server den gjerne med sprø, ristet brød som kan dyppesnedibuljongen, eller som et fundament for en varmende suppe eller gryterett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marges beinbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marges beinbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marges beinbuljong?▼
Total tilberedningstid for Marges beinbuljong er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marges beinbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marges beinbuljong?▼
En porsjon av Marges beinbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
