Maple syltede rødbeter og løk
Oppskrift på maple pickled beets and onions, en søt og syrlig delikatesse som passer perfekt som tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse delikate, syltelakkede rødbetene og løkene er en smakseksplosjons som virkelig får frem jordas sødme og dybde. Inspirert av tradisjonelle norske syltetøyoppskrifter, men med en moderne vri av lønnesirup og krydderier, er dette en uimotståelig forrett eller tilbehør som passer perfekt til alt fra hverdagsretter til festmiddager.
Ingredienser
- 2 lb små (1 tomme) hvite koke-løk (ikke skrelte)
- 30 små til mellomstore rødbeter (1 ½ til 2 tommer; ca. 2,2 kg med bladverk), stilkene trimmet til 1 tomme
- 7,1 dl eplecidereddik
- 1 ½ kopper rent lønnesirup (helst mørk ravfarge)
- 1 ½ kopper vann
- 2 teskjeer hermetikk-salt
- 6 hele stjerneanis
- 6 skiver fersk ingefær (1/4 tomme tykk)
- Spesialutstyr: 6 hermetikkglass på 1 pint med lokk og skrulåser
Ingredienser
- 2 lb små (1 tomme) hvite koke-løk (ikke skrelte)
- 30 små til mellomstore rødbeter (1 ½ til 2 tommer; ca. 2,2 kg med bladverk), stilkene trimmet til 1 tomme
- 7,1 dl eplecidereddik
- 1 ½ kopper rent lønnesirup (helst mørk ravfarge)
- 1 ½ kopper vann
- 2 teskjeer hermetikk-salt
- 6 hele stjerneanis
- 6 skiver fersk ingefær (1/4 tomme tykk)
- Spesialutstyr: 6 hermetikkglass på 1 pint med lokk og skrulåser
Fremgangsmåte
- 1Steriliser glass og lokk
- 2Kok løk i en stor kjele med kokende vann til de nesten er møre, ca. 5 minutter. Overfør med en hullsleiv til en bolle, og spar kokevannet. Når løkene er avkjølt nok til å håndteres, klipp av rotendene, hold løkene hele, og skrell av skinnet. Del løkene i to på langs.
- 3Tilsett rødbeter i vannet i kjelen og kok til de nesten er møre, ca. 25 minutter. Sil av vannet, og når rødbetene er avkjølt nok til å håndteres, fjern stilker og skinn. Del rødbetene i to på langs (kvart hvis de er store).
- 4Kok opp eddik, sirup, vann, salt, stjerneanis og ingefær i en 3-liters kjele, og la det småkoke uten lokk i 10 minutter.
- 5Snu glassene opp ned på en ren kjøkkenhåndkle i 1 minutt, og snu dem deretter opp ned igjen. Fyll glassene med rødbeter og løk. Fjern stjerneanis og ingefærskivene fra syltevæsken, og legg en av hver i siden av hvert glass. Fyll glassene med syltevæsken, og la det være 1/4 tomme plass øverst. Bruk en tynn kniv til å gli mellom grønnsakene og glasset for å fjerne luftbobler.
- 6Forsegl, prosesser og oppbevar de fylte glassene ved å koke rødbeter og løk i glassene i 20 minutter. La rødbetene og løken stå i glassene i minst 1 uke for at smakene skal utvikle seg.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, hele rødbeter og løk for best resultat - de beholder formen og texturen bedre under sylting.\nEksperimentér med ulike krydder som nellik, kanel eller kardemomme for å variere smaksprofilene.\nLa syltet rødbet og løk stå i minimum 1 uke før servering - dette gir tid til at smakene virkelig utvikler seg.
Serveringsforslag
Server de syltelakkede rødbetene og løkene som en fresende forrett, som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk, eller bruk dem til å pynte opp en kremet ostekake. Disse syrlige, søte smakene passer perfekt sammen med en kjølig, krisp hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple syltede rødbeter og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple syltede rødbeter og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple syltede rødbeter og løk?▼
Total tilberedningstid for Maple syltede rødbeter og løk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple syltede rødbeter og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple syltede rødbeter og løk?▼
En porsjon av Maple syltede rødbeter og løk inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
