Maple-ristede fylte baconruller
Oppskrift på maple ovnsstekt fylt bacon rolls. Deilige baconruller fylt med smakfulle ingredienser, bakt med lønnesirup for en søt og salt smak. Perfekt for helgen eller festbordet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse fylte baconrullene er en velsmakende og ikonisk norsk forrett som feirer de beste høstingrediensene. Kombinasjonen av saftig kyllingleverpålegg, krydrete brødsmuler og den sødmefulle lønnesirupen som gir baconet en karamellisert og sprø tekstur, gjør disse rullene til en uimotståelig forrett for både små og store selskaper.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 store kopper ferske brødsmuler (bruk enten kun hvite eller en blanding av hvite, myke rug- og fullkornsbrødsmuler)
- 1 stang smør
- 1,8 dl finhakket gul løk
- 0,8 dl finhakket selleri
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 0,8 dl finhakkede vannkastanjer
- 2 teskjeer hakkede friske timianblader (eller bruk 1/2 teskje knust aromatisk tørket timian)
- 0,6 dl hakket flatbladet italiensk persille
- 225 gram ferske kyllinglever (skylt godt, drenert, eventuelle bindevev fjernet, og leveren forsiktig tørket med papirhåndkle)
- 2,4 dl rik, godt krydret kyllingkraft eller "forbedret" hermetikkbuljong
- 1 ekstra stor egg, lett pisket
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 1,2 dl rent lønnesirup (ca.)
- 1135 gram tynne skiver pakket bacon
- For å feste baconrullene: trepinner av tre
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 store kopper ferske brødsmuler (bruk enten kun hvite eller en blanding av hvite, myke rug- og fullkornsbrødsmuler)
- 1 stang smør
- 1,8 dl finhakket gul løk
- 0,8 dl finhakket selleri
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 0,8 dl finhakkede vannkastanjer
- 2 teskjeer hakkede friske timianblader (eller bruk 1/2 teskje knust aromatisk tørket timian)
- 0,6 dl hakket flatbladet italiensk persille
- 225 gram ferske kyllinglever (skylt godt, drenert, eventuelle bindevev fjernet, og leveren forsiktig tørket med papirhåndkle)
- 2,4 dl rik, godt krydret kyllingkraft eller "forbedret" hermetikkbuljong
- 1 ekstra stor egg, lett pisket
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 1,2 dl rent lønnesirup (ca.)
- 1135 gram tynne skiver pakket bacon
- For å feste baconrullene: trepinner av tre
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Matprosessor, lav bakeplate og stekerist, trepinner
- 2Til brødsmulene: Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit. Riv brødet i biter (la skorpene være på) og legg det i bollen til matprosessoren utstyrt med stålblad. Kjør til det har fin, smullete konsistens (se notat). Mål opp brødsmulene dine (3 rause kopper) og legg dem på en lav bakeplate. Sett inn i ovnen og still inn timeren på 10 minutter. Når timeren går, sjekk smulene. De skal føles tørre med en lett gylden farge. Hvis de fortsatt er myke, rist dem forsiktig for å fordele dem jevnt, og sett dem inn i ovnen igjen i noen minutter, men pass på at de ikke blir brent. Ta ut fra ovnen og hell smulene i en bolle. Notat: Vanligvis vil 5 til 6 skiver brød gi omtrent 1 kopp smuler.
- 3For å lage stuffing: Smelt 3 spiseskjeer smør i en 20 cm stor stekepanne over middels varme. Når smøret er varmt og bobler, rør inn finhakket løk, selleri og hvitløk. Surr grønnsakene til de er myke og aromatiske, ca. 3 minutter. Rør inn finhakket vannkastanjer og timian. Kok forsiktig i ett minutt til for å frigjøre timianens smak. Rør inn persillen og ta av varmen. Hell innholdet fra pannen i bollen med brødsmulene og vend forsiktig sammen. Sett pannen tilbake på komfyren over middels varme og smelt ytterligere 2 spiseskjeer smør. Når det er varmt, legg kyllinglever i ett lag og stek på begge sider til de er gylne. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 2 minutter for å koke gjennom. (Unngå å overkoke leveren. Den skal fortsatt ha en rosa kjerne.) Fjern pannen fra varmen, løft ut leveren og la den avkjøle litt. I mellomtiden heller du ut smøret fra pannen, men tørker ikke ut innmaten. Sett pannen tilbake på middels varme og hell i kyllingkraften. Kok opp og la det redusere til halvparten, mens du av og til skraper opp eventuelle brente biter av lever og grønnsaker fra bunnen av pannen. Mens kraften reduseres, hakk kyllingleveren i små, men teksturrike biter, pass på at de ikke blir "pastalignende". Vend inn i bollen med smulene. Når det er igjen maks. 1/2 kopp kraft i pannen, tar du den av varmen og surr inn de resterende 3 spiseskjeene smør. Hell den reduserte og konsentrerte kraften og smøret i bollen med smuler, og når det bare er lunt, rør inn det piskede egget. Krydre godt med salt og nykvernet svart pepper.
- 4For å jobbe med bacon: Ta små porsjoner av stuffingblandingen som tilsvarer en valnøtt, og klem forsiktig for å få smulene til å binde seg. Rull hver porsjon til en ball og legg på et brett. Kutt baconpakken i to på tvers med skarpe kjøkkensaks. Ta to skiver bacon (tilsvarende én hel skive) og legg dem i et kryss på arbeidsflaten. Fortsett å sette sammen så mange par med baconstrimler som komfortabelt får plass på arbeidsflaten. For å lage baconruller: Pensle den utstikkende (oppsiden) av baconet lett med lønnesirup. Plasser en ball med stuffing i midten der de to baconstrimlene krysser og overlapper. Pakk det utstikkende baconet rundt stuffing, og veksle mellom bunn-, side-, topp- og sidebiter. Fest rullen med én eller to trepinner. Hvis de ikke skal bakes med en gang, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til de skal brukes.
- 5For å steke: Forvarm ovnen til 375 grader. Plasser de fylte baconrullene på en stekerist som står over en lav bakeplate. Stek dem i en forvarmet ovn til de er sprø og gjennomvarme, ca. 30–35 minutter (se tips om tidsstyring). Server varme eller i det minste lunt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at brødsmulene er godt tørkede og sprø før du lager farsens tekstur - dette vil bidra til at fyllblandingen holder formen når du ruller den inn i baconet.
- 2Tips 2: Ikke overkok kyllingleveren - den skal ha en fin, rosa kjerne når den er ferdig. Dette gir best smak og konsistens i det endelige resultatet.
- 3Tips 3: Pensle baconet rikelig med lønnesirup for å oppnå den perfekte, gylne karamelliserte overflaten under steking.
Serveringsforslag
Disse fylte baconrullene passer utmerket som en eksotisk forrett sammen med et glass spritty hvitvin eller et godt norsk øl. Garnér tallerkenen med frisk salat, granateplesådd og et stænk av fersk persille for å fremheve de søt-saltede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple-ristede fylte baconruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple-ristede fylte baconruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple-ristede fylte baconruller?▼
Total tilberedningstid for Maple-ristede fylte baconruller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple-ristede fylte baconruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple-ristede fylte baconruller?▼
En porsjon av Maple-ristede fylte baconruller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
