Mangosalat med grillede reker

Ingredienser

4porsjoner

2 ss mørkt brunt sukker

2 ss fersk limejuice

1 fersk rød chili (10 cm), tynne skiver, inkludert frø

1 middels stor sjalottløk, tynne skiver

0.6 dl hakket fersk koriander

2 ss hakket fersk mynte

2 faste, modne mangoer, kjernet, skrelt og tynne skiver

16 store reker (ca. 570 g), skrelte med hale og første ledd festet, og renset for innvoller

2 ss vegetabilsk olje

1 middels fersk jalapeñochili, finhakket, inkludert frø

2 ts malt spisskummen

0.5 ts salt

Tilbehør: limebåter

Spesialutstyr: 16 trepinner (ca. 20 cm) (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

2 ss mørkt brunt sukker

2 ss fersk limejuice

1 fersk rød chili (10 cm), tynne skiver, inkludert frø

1 middels stor sjalottløk, tynne skiver

0.6 dl hakket fersk koriander

2 ss hakket fersk mynte

2 faste, modne mangoer, kjernet, skrelt og tynne skiver

16 store reker (ca. 570 g), skrelte med hale og første ledd festet, og renset for innvoller

2 ss vegetabilsk olje

1 middels fersk jalapeñochili, finhakket, inkludert frø

2 ts malt spisskummen

0.5 ts salt

Tilbehør: limebåter

Spesialutstyr: 16 trepinner (ca. 20 cm) (valgfritt)

Slik gjør du:

Visp sammen brunt sukker og limejuice i en stor bolle til sukkeret er oppløst.

Visp deretter inn rød chili, sjalottløk, koriander og mynte.

Tilsett mango, og vend forsiktig.

Begynn ved den tykkeste enden, og stikk en spydlengde gjennom hver reke for å rette den ut. Overfør til et fat.

Forbered grillen.

Visp sammen olje, jalapeño, spisskummen og salt, og pensle på de spydstekte rekene til de er godt dekket.

Grill rekene, og snu dem av og til, til de er lett brent og akkurat gjennomkokte, ca. 4 minutter.

Vend mangosalaten igjen, og fordel den på 4 tallerkener.

Legg 4 reker oppå hver porsjon.

Om denne retten

Mangosalat med grillede reker er en eksplosjon av smaker og teksturer som tar deg rett til en tropisk oase. Dette fargerike, friske og uventede forrettskonseptet har røtter i Thailand og sørøst-asiatisk mat, og passer perfekt som en appetittvekkende start på et sommerlig måltid. Den søte og syrlige mangoen, den sprø chilien og den grunnleggende smaken av grillet skalldyr skaper en fantastisk balanse av smaker og konsistenser.

Tips og Varianter

1Skjær mangoen i tynne skiver for å bevare teksturen og de dekorative skivene.

2Bruk en mild, moden mango som er saftig og søt, ikke for fiberaktig.

3Drukne rekene i krydderblandingen før grilling for å gi dem enda mer smak.

Serveringsforslag

Servér mangosalaten og de grillede rekene sammen med ferske limebåter som kan presses over retten for en ekstra friskhet. Et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk øl passer utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Mangosalat med grillede reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mangosalat med grillede reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Mangosalat med grillede reker?▼

Total tilberedningstid for Mangosalat med grillede reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Mangosalat med grillede reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Mangosalat med grillede reker?▼

En porsjon av Mangosalat med grillede reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.