Mangogazpacho med sylteagurkreker
Lær hvordan du lager en frisk mango gazpacho med syltede reker. Perfekt for en sommerlig forrett eller letthendt måltid.
Om denne retten
Mangogazpacho er en forfriskende og eksotisk forrett som tar de beste smakene av sommerens modne mango og kombinerer dem med en balansert syrlig krydderprofil. Denne avslappende suppen er inspirert av den klassiske spanske gazpachoen, men gir den en uventet drejning med asiatiske smaker som sitrongress og stjerneanis. Resultatet er en sval og kløende start på måltidet som vil glede ganer og få sommerstemningen til å blomstre.
Ingredienser
- 5,9 dl vann
- 1,2 dl uspesert riseddik
- 2 hele stjerneanis*
- 1 1/2 spiseskjeer sylteekstrakt
- 1 spiseskje finhakket sitrongress
- 1 1/2 spiseskjeer grovt kosher-salt
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 1 1/2 teskjeer finhakket jalapeñochili
- 12 ukokte mellomstore reker (ca. 225 gram), skrelte, renset
- 2 store modne mangoer, skrelte, kjernede
- 1 liten grønn eple, skrelt, hakket
- 1 liten selleristang, hakket
- 1,8 dl fersk appelsinjuice
- 1,2 dl hakket, frøfri, skrellet agurk
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 2 teskjeer hakket, skrellet fersk ingefær
- 1 stor jalapeñochili, frø fjernet, finhakket
- 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 4 ferske korianderstilker
- *Tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder og i spesialforretninger og asiatiske markeder.
Ingredienser
- 5,9 dl vann
- 1,2 dl uspesert riseddik
- 2 hele stjerneanis*
- 1 1/2 spiseskjeer sylteekstrakt
- 1 spiseskje finhakket sitrongress
- 1 1/2 spiseskjeer grovt kosher-salt
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl hakket grønn løk
- 1 1/2 teskjeer finhakket jalapeñochili
- 12 ukokte mellomstore reker (ca. 225 gram), skrelte, renset
- 2 store modne mangoer, skrelte, kjernede
- 1 liten grønn eple, skrelt, hakket
- 1 liten selleristang, hakket
- 1,8 dl fersk appelsinjuice
- 1,2 dl hakket, frøfri, skrellet agurk
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 2 teskjeer hakket, skrellet fersk ingefær
- 1 stor jalapeñochili, frø fjernet, finhakket
- 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 4 ferske korianderstilker
- *Tilgjengelig i krydderseksjonen på noen supermarkeder og i spesialforretninger og asiatiske markeder.
Fremgangsmåte
- 1For syltede reker: Bland de første seks ingrediensene i en middels stor kjele. Dekk til og kok opp. Ta av varmen. Rør inn koriander, løk og jalapeño. Overfør til et glasskrukke og tilsett rekene. La det stå uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt, deretter dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten.
- 2Bland de første seks ingrediensene i en middels stor kjele. Dekk til og kok opp. Ta av varmen. Rør inn koriander, løk og jalapeño. Overfør til et glasskrukke og tilsett rekene. La det stå uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt, deretter dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten.
- 3For gazpacho: Puré de første ti ingrediensene i en blender. La det stå i kjøleskapet i 2 timer. Forberedelse i forkant: Kan lages 8 timer før servering. Oppbevares i kjøleskapet. Server suppen i 4 skåler; topp hver med 3 reker. Pynt med koriander.
- 4Puré de første ti ingrediensene i en blender. La det stå i kjøleskapet i 2 timer. Forberedelse i forkant: Kan lages 8 timer før servering. Oppbevares i kjøleskapet.
- 5Server suppen i 4 skåler; topp hver med 3 reker. Pynt med koriander.
Tips og Varianter
- 1- La rekene marinere over natt for å få den perfekte balansen mellom sødme og syre.
- 2- Bruk fullt modne, saftige mangoer for å få den beste søte og fruktige smaken.
- 3- Blend gazpachoen grundig for en glatt og silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Servér den kalde mangogazpachoen i dype sukkeskåler, toppet med de syltede rekene og en kvist friskkostet koriander. En kjølig, tørr hvitvin eller et sprudlende rosé-vin vil være et perfekt følge til denne friske og aromatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mangogazpacho med sylteagurkreker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mangogazpacho med sylteagurkreker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mangogazpacho med sylteagurkreker?▼
Total tilberedningstid for Mangogazpacho med sylteagurkreker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mangogazpacho med sylteagurkreker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mangogazpacho med sylteagurkreker?▼
En porsjon av Mangogazpacho med sylteagurkreker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
