Mango- og rødløkschutney
Lær hvordan du lager en deilig mango og rødløk chutney. Perfekt som tilbehør til ost, kjøttretter eller som en smakfull dipp.
Om denne retten
Denne mangochutneyen er et eksotisk og fargerikt tilbehør som gir en herlig kontrast til krydrede retter. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle indiske chutneyen, men med en moderne vri ved bruk av søte, modne mangoer. Chutneyen er perfekt for å løfte opp en hverdagsrett eller for å gi en festmiddag et ekstra piff.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 mellomstore rødløk, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 1 rød paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4. 0,6 dl finhakket, skrelt fersk ingefær
- 5. 4 mangoer (ca. 1,4 kg), skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 6. 2,4 dl hermetisert, usøtet ananasjuice
- 7. 1,2 dl eplesidereddik
- 8. 1,2 dl lett brunt sukker, pakket
- 9. 1 spiseskje karri pulver
- 10. 1 1/2 teskjeer tørkede, hete rød pepperflak
- 11. Grovmalt svart pepper
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 mellomstore rødløk, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 1 rød paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4. 0,6 dl finhakket, skrelt fersk ingefær
- 5. 4 mangoer (ca. 1,4 kg), skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 6. 2,4 dl hermetisert, usøtet ananasjuice
- 7. 1,2 dl eplesidereddik
- 8. 1,2 dl lett brunt sukker, pakket
- 9. 1 spiseskje karri pulver
- 10. 1 1/2 teskjeer tørkede, hete rød pepperflak
- 11. Grovmalt svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surr løk, mens du rører ofte, til den er myk. Tilsett paprika og ingefær og surr, mens du rører, i 1 minutt. Rør inn mango, ananasjuice, eddik, brunt sukker, karri og rød pepperflak. La det småkoke, mens du rører av og til, til det tykner, ca. 15 minutter. Krydre med salt og grovmalt pepper, og avkjøl deretter. Server chutneyen romtemperert.
- 22. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surr løk, mens du rører ofte, til den er myk. Tilsett paprika og ingefær og surr, mens du rører, i 1 minutt.
- 33. Rør inn mango, ananasjuice, eddik, brunt sukker, karri og rød pepperflak. La det småkoke, mens du rører av og til, til det tykner, ca. 15 minutter. Krydre med salt og grovmalt pepper, og avkjøl deretter. Server chutneyen romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige mangoer for best smak og tekstur.
- 2For å få en jevn konsistens, pass på å koke chutneyen lenge nok slik at sukkeret karamelliserer og binder sammen ingrediensene.
- 3For en ekstra krydret versjon, øk mengden av rød pepperflak eller prøv å tilsette noen hakket, fersk chilipepper.
Serveringsforslag
Den søt-syrlige chutneyen er et perfekt ledsager til krydrede kjøttretter, grillet fisk eller vegetariske curyer. Prøv den også som pålegg på sprø knekkebrød eller som tilbehør til ost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango- og rødløkschutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango- og rødløkschutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango- og rødløkschutney?▼
Total tilberedningstid for Mango- og rødløkschutney er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango- og rødløkschutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango- og rødløkschutney?▼
En porsjon av Mango- og rødløkschutney inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
