Mango- og kokosrisalat
Oppskrift på mango og kokosris salat, en frisk og smakfull rett perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og fargerike mangorisalaten tar deg rett til eksotiske strøk. Kokos, thai-basilikum og rød chili gir en boblende tropisk smakskombinasjon, mens den røde camargue-risen tilfører en nydelig nøtteaktig smak. Perfekt som en lett og velsmakende forrett til sommerens festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 dl jasmin- eller basmatiris
- 2. 1 ts ubehandlet smør
- 3. Salt
- 4. 1,2 dl vann
- 5. 2,4 dl thai-basilikum, løst pakket
- 6. 2,4 dl Camargue-ris, rød
- 7. 1 rød paprika, tynne skiver
- 8. 2 ss mynteblader, grovhakket
- 9. 1,6 dl korianderblader, grovhakket
- 10. 2 grønne løk, tynne skiver
- 11. 1 fersk rød chili, frøet og finhakket
- 12. Revet skall og saft av 1 sitron
- 13. 1 stor mango eller 2 mindre, grovhakket i ca. 2,5 cm biter
- 14. 1,2 dl ristede, saltede peanøtter, grovhakket
- 15. 1,6 dl kokosflak
- 16. 2 ss peanøttolje
- 17. 1,8 dl sprø stekte sjalottløk (hjemmelaget eller kjøpt, valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 dl jasmin- eller basmatiris
- 2. 1 ts ubehandlet smør
- 3. Salt
- 4. 1,2 dl vann
- 5. 2,4 dl thai-basilikum, løst pakket
- 6. 2,4 dl Camargue-ris, rød
- 7. 1 rød paprika, tynne skiver
- 8. 2 ss mynteblader, grovhakket
- 9. 1,6 dl korianderblader, grovhakket
- 10. 2 grønne løk, tynne skiver
- 11. 1 fersk rød chili, frøet og finhakket
- 12. Revet skall og saft av 1 sitron
- 13. 1 stor mango eller 2 mindre, grovhakket i ca. 2,5 cm biter
- 14. 1,2 dl ristede, saltede peanøtter, grovhakket
- 15. 1,6 dl kokosflak
- 16. 2 ss peanøttolje
- 17. 1,8 dl sprø stekte sjalottløk (hjemmelaget eller kjøpt, valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Begynn med å koke risen. Ha jasminris og smør i en liten kjele og sett den på middels varme. Tilsett litt salt, vannet og halvparten av thai-basilikumet (la bladene sitte på stilken). Kok opp, dekk til og la det småkoke på lav varme i 15 til 20 minutter. Fjern og kast basilikumen. Fordel risen på et flatt fat for å avkjøle. Kok den røde risen i rikelig med kokende vann (som du ville gjort med pasta, men uten salt) i 20 minutter, eller til den er gjennomkokt. Sil av vannet og spre risen ut på et fat for å avkjøle. Plukk av bladene fra resten av basilikumen og hakk dem grovt. Legg dem i en stor bolle. Tilsett jasminris og rød ris sammen med alle de resterende ingrediensene, bortsett fra sjalottløkene, og rør forsiktig bare for å blande; rør ikke for mye, ellers vil mangobitene gå i stykker. Smak til og juster krydderet. Overfør salaten til serveringsskåler og pynt med sprøstekte sjalottløk, hvis du ønsker det.
- 22. Begynn med å koke risen. Ha jasminris og smør i en liten kjele og sett den på middels varme. Tilsett litt salt, vannet og halvparten av thai-basilikumet (la bladene sitte på stilken). Kok opp, dekk til og la det småkoke på lav varme i 15 til 20 minutter. Fjern og kast basilikumen. Fordel risen på et flatt fat for å avkjøle.
- 33. Kok den røde risen i rikelig med kokende vann (som du ville gjort med pasta, men uten salt) i 20 minutter, eller til den er gjennomkokt. Sil av vannet og spre risen ut på et fat for å avkjøle.
- 44. Plukk av bladene fra resten av basilikumen og hakk dem grovt. Legg dem i en stor bolle. Tilsett jasminris og rød ris sammen med alle de resterende ingrediensene, bortsett fra sjalottløkene, og rør forsiktig bare for å blande; rør ikke for mye, ellers vil mangobitene gå i stykker. Smak til og juster krydderet. Overfør salaten til serveringsskåler og pynt med sprøstekte sjalottløk, hvis du ønsker det.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke både jasmin- og camargue-risen til perfekt konsistens for å få riktig tekstur i salaten.
- 2Ta ekstra tid til å hakke ingrediensene fint - det gir en jevnere og mer velbalansert smak.
- 3Bruk en god kvalitet mango for den beste søte og saftige frukten.
Serveringsforslag
Serveres kald som en forfriskende start på måltidet. Går utmerket sammen med et glass kald, crisp hvitvin eller en tropisk cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango- og kokosrisalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango- og kokosrisalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango- og kokosrisalat?▼
Total tilberedningstid for Mango- og kokosrisalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango- og kokosrisalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango- og kokosrisalat?▼
En porsjon av Mango- og kokosrisalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
