Mandelskorpefylte reke-kaker med sitron-soya majones
Lær hvordan du lager deilige mandelpanerte rekerkaker med frisk sitron-soya majones. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse friterte rekekakene med en sprø mandelskorpe er en uimotståelig forrett som forener eksotiske smaker fra Asia og klassiske nordiske ingredienser. Oppskriften stammer fra et familieoppskriftsarkiv som går flere generasjoner tilbake, og er et tilbakevendende innslag på julebordet og andre festlige anledninger. Den syrlige og krydrede sitron-soya majonesen kompletterer de søte rekene og den sprø mandelskorpen på en fortryllende måte.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl majones
- 2. 1 1/2 teskje soyasaus
- 3. 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 4. 1 teskje fersk sitronsaft
- 5. 1/4 teskje sterk saus, eller etter smak
- 6. 1 skive bacon, hakket
- 7. 340 g store reker i skall (21 til 25 per pund), skrellet og renset
- 8. 1 skive fast hvitt brød
- 9. 0,6 dl melk
- 10. 1,2 dl hakket vårløk (ca. 4 stk.)
- 11. 2 ss hakket frisk koriander
- 12. 2 teskje maisstivelse
- 13. 3/4 teskje salt
- 14. 1/2 teskje sukker
- 15. 1/4 teskje svart pepper
- 16. 4,7 dl skivede mandler (ca. 170 g)
- 17. 3 ss vegetabilsk olje
- 18. Pynt: sitronbåter og ferske korianderblader
Ingredienser
- 1. 1,8 dl majones
- 2. 1 1/2 teskje soyasaus
- 3. 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 4. 1 teskje fersk sitronsaft
- 5. 1/4 teskje sterk saus, eller etter smak
- 6. 1 skive bacon, hakket
- 7. 340 g store reker i skall (21 til 25 per pund), skrellet og renset
- 8. 1 skive fast hvitt brød
- 9. 0,6 dl melk
- 10. 1,2 dl hakket vårløk (ca. 4 stk.)
- 11. 2 ss hakket frisk koriander
- 12. 2 teskje maisstivelse
- 13. 3/4 teskje salt
- 14. 1/2 teskje sukker
- 15. 1/4 teskje svart pepper
- 16. 4,7 dl skivede mandler (ca. 170 g)
- 17. 3 ss vegetabilsk olje
- 18. Pynt: sitronbåter og ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Lag sitron-soy majones: Rør sammen alle majonesingrediensene i en liten bolle. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 2Rør sammen alle majonesingrediensene i en liten bolle. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 3Lag rekekaker: Pulsér hakket bacon i en food processor til det er finhakket. Tørk rekene, og tilsett dem i baconet, pulsér bare til rekene er grovhakket (ikke puré).
- 4Bløtlegg brød i melk i en lav skål til det er veldig mykt, ca. 30 sekunder.
- 5Tilsett det våte brødet i rekeblandingen, kast eventuelt igjenværende melk, og pulsér til det er akkurat blandet.
- 6Overfør rekeblandingen til en bolle, og rør inn vårløk, koriander, maisstivelse, salt, sukker og pepper til det er godt blandet.
- 7Fordel mandler på en stor tallerken.
- 8Bruk en måleskje på 1/4 kopp, og legg en klump rekeblanding på mandlene.
- 9Strø mandler over rekeklumpen for å dekke, og trykk forsiktig for å forme en (9 cm) kake (ca. 0,8 cm tykk).
- 10Overfør kaken til et bakepapirkledd stekebrett.
- 11Lag 7 flere kaker på samme måte, og legg dem på stekebrettet.
- 12Kast eventuelle rester av mandler.
- 13Varm opp 2 ss olje i en tung 30 cm stor stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende.
- 14Stek 4 kaker, snu dem en gang og roter dem for jevn steking, til mandlene er gylne og kakene er gjennomstekt, totalt 4–6 minutter.
- 15Overfør til en tallerken med papirhåndkle og hold varm, løst dekket med folie.
- 16Kast eventuelle mandler igjen i pannen, tilsett resten av oljen, og stek de resterende 4 kakene på samme måte.
- 17Server varme, med sitron-soy majones.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er grundig tørket før de blandes i baconet - dette forhindrer at kakene faller fra hverandre under steking.
- 2Bruk gjerne fersk, finhakket koriander for en dypere smak enn den tørre varianten.
- 3For en jevnere og sprøere skorpe, kan du trykke mandlene forsiktig inn i rekeblandingen før steking.
Serveringsforslag
Serveres varme, med den kremet sitron-soya majonesen som en forfriskende kontrast til de søte, sprø rekekakene. Et glass kald, asiatisk-inspirert hvitvin eller øl er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelskorpefylte reke-kaker med sitron-soya majones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelskorpefylte reke-kaker med sitron-soya majones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelskorpefylte reke-kaker med sitron-soya majones?▼
Total tilberedningstid for Mandelskorpefylte reke-kaker med sitron-soya majones er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelskorpefylte reke-kaker med sitron-soya majones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelskorpefylte reke-kaker med sitron-soya majones?▼
En porsjon av Mandelskorpefylte reke-kaker med sitron-soya majones inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
