Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel
Oppskrift på en unik rett med umodne fersken, kikerter og fennikel. Enkel å lage og perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel er en forrett som tar oss med på en sanselig reise gjennom den indiske delstaten Himachal Pradeshs mangfoldige kjøkken. Denne retten kombinerer uventede smaker og teksturer som setter ganen i sving - den sprø kikertkjernen, den saftige fersk-skivens friske sødme og den kremete, milde fennikkelen. Et vakkert møte mellom nord-indisk tradisjon og moderne matglede.
Ingredienser
- 0,8 dl sennepsolje eller lett vegetabilsk olje
- 1 1/2 teskje spisskummenfrø
- 3/4 teskje fennikelfrø
- 3 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 3,6 dl finhakket løk
- 5 sterke chili, hakket
- 1 1/2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer malte mandler
- 450 gram umodne, faste ferskner (eller nektariner), skrellet, kjernet og skåret i tykke skiver
- 3,6 dl kokte kikerter (565 gram), drenert
- 1 teskje mangopulver (eller 1 spiseskje sitronsaft)
- 1/2 teskje garam masala, se oppskrift nedenfor
- Grovt salt etter smak
Ingredienser
- 0,8 dl sennepsolje eller lett vegetabilsk olje
- 1 1/2 teskje spisskummenfrø
- 3/4 teskje fennikelfrø
- 3 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 3,6 dl finhakket løk
- 5 sterke chili, hakket
- 1 1/2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer malte mandler
- 450 gram umodne, faste ferskner (eller nektariner), skrellet, kjernet og skåret i tykke skiver
- 3,6 dl kokte kikerter (565 gram), drenert
- 1 teskje mangopulver (eller 1 spiseskje sitronsaft)
- 1/2 teskje garam masala, se oppskrift nedenfor
- Grovt salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Mål opp krydderet i separate beholdere og sett til side. Varm opp oljen til den begynner å ryke. Slå av varmen og la oljen avkjøle litt. (Hvis du bruker vegetabilsk olje, kan du utelate dette steget.) Varm opp oljen igjen på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett spisskummen og fennikel, og la det surre i 10 sekunder eller til de blir mørkebrune. Tilsett ingefær og la det surre i 10 til 15 sekunder. Tilsett løken og stek under konstant omrøring i 8 minutter, eller til den er lys gylden. Tilsett chili, koriander og mandler, og kok i ytterligere 2 minutter.
- 2Tilsett fersken og vend dem i krydderet. Rør inn kikerter og mango-pulver. Hvis blandingen virker for tykk, kan du tilsette noen spiseskjeer vann. Dekk til og kok på lav varme i 20 minutter, eller til fersken er gjennomkokte. Rør inn garam masala og salt. Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk umodne, faste ferskener for best resultat - de vil stå seg bedre under steking og ha en tøffere tekstur.
- 2Eksperimenter med ulike chili-typer for å justere heten etter din smak.
- 3For mer dybde i smaken, rist fennikel- og spisskummenfrøene før du tilsetter dem.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en pirrende forrett som vekker sansene. Server den med en frisk, kald yoghurtdrikk for å balansere de sterke smakene, og pynt med frisk koriander og sitronskiver for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel?▼
En porsjon av Manali, umoden fersken og kikerter med fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
