Manali-inspirert rett med umoden fersken, kikerter og fennikel
Oppskrift på en unik indisk-inspirert rett med umodne fersken, kikerter og fennikel. Enkel å lage og perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl sennepsolje eller lett vegetabilsk olje
- 1.5 ts spisskummenfrø
- 0.75 ts fennikelfrø
- 3 ss fersk revet ingefær
- 3.6 dl finhakket løk
- 5 sterke chili, hakket
- 1.5 ss malt koriander
- 2 ss malte mandler
- 450 g umodne, faste ferskener (eller nektariner), skrellet, kjernet og skåret i tykke skiver
- 3.6 dl kokte kikerter (ca. 565 g), drenert
- 1 ts mangopulver (eller 1 ss sitronsaft)
- 0.5 ts garam masala
- Grovt salt etter smak
Ingredienser
- 0.8 dl sennepsolje eller lett vegetabilsk olje
- 1.5 ts spisskummenfrø
- 0.75 ts fennikelfrø
- 3 ss fersk revet ingefær
- 3.6 dl finhakket løk
- 5 sterke chili, hakket
- 1.5 ss malt koriander
- 2 ss malte mandler
- 450 g umodne, faste ferskener (eller nektariner), skrellet, kjernet og skåret i tykke skiver
- 3.6 dl kokte kikerter (ca. 565 g), drenert
- 1 ts mangopulver (eller 1 ss sitronsaft)
- 0.5 ts garam masala
- Grovt salt etter smak
Slik gjør du:
- Mål opp krydderet i separate beholdere og sett til side.
- Varm opp oljen til den begynner å ryke. Slå av varmen og la oljen avkjøle litt. (Hvis du bruker vegetabilsk olje, kan du utelate dette steget.)
- Varm opp oljen igjen på middels høy varme.
- Når oljen er varm, tilsett spisskummen og fennikel, og la det surre i 10 sekunder, eller til de blir mørkebrune.
- Tilsett ingefær og la det surre i 10 til 15 sekunder.
- Tilsett løken og stek under konstant omrøring i 8 minutter, eller til den er lys gylden.
- Tilsett chili, koriander og mandler, og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett fersken og vend dem i krydderet.
- Rør inn kikerter og mangopulver. Hvis blandingen virker for tykk, kan du tilsette noen spiseskjeer vann.
- Dekk til og kok på lav varme i 20 minutter, eller til fersken er gjennomkokte.
- Rør inn garam masala og salt.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne Manali-inspirerte retten med umoden fersken, kikerter og fennikel tar oss med på en sanselig reise gjennom det mangfoldige kjøkkenet i den indiske delstaten Himachal Pradesh. Retten kombinerer uventede smaker og teksturer som setter ganen i sving – den sprø kikertkjernen, den saftige ferskenskivens friske sødme og den kremete, milde fennikelen. Et vakkert møte mellom nord-indisk tradisjon og moderne matglede, perfekt som en spennende forrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk umodne, faste ferskener for best resultat – de vil holde formen bedre under steking og ha en fastere tekstur.
- 2Eksperimenter med ulike chilityper for å justere heten etter din smak.
- 3For mer dybde i smaken, rist fennikel- og spisskummenfrøene lett i en tørr panne før du tilsetter dem i oljen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en pirrende forrett som vekker sansene. Server den gjerne med en frisk, kald yoghurtdrikk (som lassi) for å balansere de sterke smakene, og pynt med frisk koriander og sitronskiver for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Manali-inspirert rett med umoden fersken, kikerter og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Manali-inspirert rett med umoden fersken, kikerter og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Manali-inspirert rett med umoden fersken, kikerter og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Manali-inspirert rett med umoden fersken, kikerter og fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Manali-inspirert rett med umoden fersken, kikerter og fennikel vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Manali-inspirert rett med umoden fersken, kikerter og fennikel?▼
En porsjon av Manali-inspirert rett med umoden fersken, kikerter og fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
