Ingredienser
- 170 g (ca. 2) skinnfrie makrellfileter
- 1 veldig lite hvitløksfedd
- Fint sjøsalt
- 3 ss crème fraîche
- 1 ts hakket frisk dill
- 0.5 ts ferdig pepperrot
- 0.25 ts Champagne-eddik
- En klype malt ristet karvefrø
- 0.6 dl finhakket agurk
- 0.6 dl finhakket kokt rødbete
- 0.6 dl finhakket eple
- Nykvernet svart pepper
- 1 hode Bibb-salat
- 1.8 dl frøet, finhakket agurk
- 1.2 dl pakkede persilleblader
- En klype askorbinsyre (valgfritt)
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss Champagne-eddik
- Fint sjøsalt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss rapsolje
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 100 g (ca. 8.3 dl) blandede babysalater (mesclun)
- Lakserogn, til pynt
Ingredienser
- 170 g (ca. 2) skinnfrie makrellfileter
- 1 veldig lite hvitløksfedd
- Fint sjøsalt
- 3 ss crème fraîche
- 1 ts hakket frisk dill
- 0.5 ts ferdig pepperrot
- 0.25 ts Champagne-eddik
- En klype malt ristet karvefrø
- 0.6 dl finhakket agurk
- 0.6 dl finhakket kokt rødbete
- 0.6 dl finhakket eple
- Nykvernet svart pepper
- 1 hode Bibb-salat
- 1.8 dl frøet, finhakket agurk
- 1.2 dl pakkede persilleblader
- En klype askorbinsyre (valgfritt)
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss Champagne-eddik
- Fint sjøsalt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss rapsolje
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 100 g (ca. 8.3 dl) blandede babysalater (mesclun)
- Lakserogn, til pynt
Slik gjør du:
- Kutt av de tynne endene på makrellfiletene og sett dem til side. Kutt de tykke delene av filetene på tvers i 8 tynne, brede skiver. Legg skivene flatt på en tallerken, pakk dem tett inn i plastfolie, og oppbevar i kjøleskapet.
- Grovhakk de tynne endene av filetene. Bruk en morter og støter til å knuse hvitløk og en klype salt til en pasta.
- I en bolle, visp sammen crème fraîche, dill, pepperrot, eddik, karve og hvitløkspasta. Rør forsiktig inn de hakkede makrellbitene, agurk, rødbete og eple. Krydre med salt og pepper. (Ikke smak for mye til, ellers vil salaten bli rosa av rødbeten.)
- Lag vinaigretten: I en elektrisk juicer, press ut saften av salat, agurk og persille (alternativt kan du mose grønnsakene i en food processor eller blender, og tilsette litt vann om nødvendig). Tilsett en klype askorbinsyre, hvis ønskelig, for å holde saften frisk og grønn. Du skal ha ca. ¾ kopp saft. Visp inn sitronsaft, eddik, salt og pepper etter smak. Mens du visper kontinuerlig, drypp inn oljene og visp til alt er godt blandet. Sett til side ¼ kopp av denne vinaigretten til salatbladene.
- Hell resten av vinaigretten i en grunn, bred bolle. Mariner makrellskivene i vinaigretten ved romtemperatur i minst 10 minutter og ikke mer enn 20 minutter. Krydre skivene med salt og pepper.
- For å servere, vend salatbladene med 3 spiseskjeer av den reserverte vinaigretten. Lag to små ovale hauger med makrelltartaren i midten av hver tallerken. Topp hver haug med en makrellskive. Skje resten av vinaigretten over og rundt makrellen. Pynt med babysalater og lakserogn.
Om denne retten
Denne innovative makrellretten, inspirert av østerrikske fiskesalater, presenterer fersk makrell på en ny og spennende måte. Med en lett vinaigrette av fersk grønnsaksjuice og en fargerik makrelltartar, er dette en fryd for både øye og gane. Den fremhever de livlige rosa- og grønnfargene i komponentene, og er perfekt som en elegant forrett.
Tips og Varianter
- 1• For å male karvefrø, rist dem først i en tørr panne på middels varme til de er duftende, ett til to minutter. Overfør til en tallerken og avkjøl helt, før du maler dem med en morter og støter eller i en ren elektrisk kaffekvern.
- 2• Askorbinsyre er en form for pulverisert vitamin C som hjelper med å opprettholde den friske grønne fargen på vinaigretten. Det selges i helsekostbutikker og gourmetbutikker.
- 3• Siden denne retten er så vakkert farget, kan du ha det gøy med presentasjonen. Prøv å lag lag med de bleke grønnfargene og rosa i martiniglass som en forrett, eller pensle skivet brød med olivenolje, rist det, og legg salaten oppå som en bruschetta.
Serveringsforslag
Server denne retten som en elegant forrett. Den kan også serveres som en familieanretning, hvor alle ingrediensene vendes sammen. Pynt gjerne med lakserogn for en ekstra festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makrell "Sildestil" med agurk- og bibb-salatvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makrell "Sildestil" med agurk- og bibb-salatvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makrell "Sildestil" med agurk- og bibb-salatvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Makrell "Sildestil" med agurk- og bibb-salatvinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makrell "Sildestil" med agurk- og bibb-salatvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
