Frisk maisrelish

Ingredienser

• 12 stk fersk maiskolber
• 4,7 dl vann
• 3,5 dl hakket grønn paprika
• 3,5 dl hakket rød paprika, ristet
• 2,4 dl hakket løk
• 6 dl eddik
• 4 dl sukker
• 4 ts tørket sennep
• 2 ts svart pepper
• 2 ts syltesalt
• 3 ss maisstivelse
• 2 ss vann

Slik gjør du:

1. Skjær maiskornene fra kolbene. Mål opp ca. 2 liter maiskorn i en stor kjele (ca. 10 liter).
2. Bland maiskorn og 4,7 dl vann i kjelen. Kok opp og reduser varmen.
3. La det småkoke, tildekket, i 5 minutter. Sil av maisen.
4. I samme kjele blander du maisen med rød og grønn paprika og løk.
5. Rør inn eddik, sukker, sennep, syltesalt og svart pepper. Kok opp.
6. La det småkoke, uten lokk, i 5 minutter, rør av og til.
7. Rør sammen maisstivelse og 2 ss vann til en jevning. Tilsett denne jevningen i maisblandingen.
8. Kok opp og rør til det tykner litt og bobler. La det koke i ytterligere 2 minutter.
9. Fordel relishen i varme, steriliserte glass, og la det være ca. 1,5 cm luftrom øverst.
10. Fjern eventuelle luftbobler. Tørk av glasskanten og sett på lokk og ringer.
11. Behandle glassene i et kokende vannbad i 15 minutter.