Maispannekaker med blåbær

Ingredienser

• 3 dl maisgryn
• 1,2 dl fullkornshvetemel
• 1,2 dl siktet hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 4,7 dl kulturmelk
• 3 ss smør, smeltet
• 3 store egg, separert
• 2 ss honning
• 6 ss (omtrent) smør til steking
• 4,7 dl (omtrent) ferske blåbær, eller frosne, usøtet, tint og avrent
• Lønnesirup

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 95°C (200°F).
2. Bland maisgryn, fullkornshvetemel, siktet hvetemel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
3. Visp sammen kulturmelk, 3 ss smeltet smør, eggeplommer og honning i en middels bolle.
4. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og rør til det er godt blandet.
5. Pisk eggehvitene i en annen middels bolle til de er stive, men ikke tørre.
6. Venn eggehvitene forsiktig inn i røren i to omganger.
7. Smelt 2 ss smør i en stor, tung stekepanne over middels varme.
8. Ha 0,6 dl røre av gangen i pannen.
9. Strø hver pannekake med 2 ss blåbær.
10. Stek pannekakene til bunnene er gylne og det dannes bobler på toppen, ca. 2 minutter.
11. Snu pannekakene og stek videre til de er gylne på undersiden, ca. 2 minutter.
12. Overfør pannekakene til et stort bakepapirkledd stekebrett.
13. Sett pannekakene i ovnen for å holde dem varme.
14. Gjenta med resten av røren og blåbærene, og tilsett mer smør i pannen etter behov.
15. Server varme med lønnesirup.