Maiskolbe med krydret aioli

Ingredienser

• 6 stk maiskolber, renset
• 1.5 ss druekjerneolje
• 1.2 dl smeltet smør
• 1 ts fersk finhakket hvitløk
• 1 ts hakkede rosmarinblader
• 2.4 dl revet Parmesanost
• 1 ts hakkede salvieblader
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Sterk aioli (se egen oppskrift under)
• Til aioli:
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 2 ts grovkornet sennep
• 3 stk eggeplommer
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 ss blackening-krydder
• 2.4 dl druekjerneolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Hot saus, valgfritt (anbefalt: Tabasco)

Slik gjør du:

1. Bløtlegg de rensede maiskolbene i kaldt vann i 1 time.
2. Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Tilsett maiskolbene og kok i omtrent 10 minutter. Ta dem opp av vannet og la dem renne av og avkjøle litt.
3. Bland sammen olje, smeltet smør, hvitløk, rosmarin, Parmesan, salvie, salt og pepper i en stor bolle, etter smak.
4. Vend de kokte maiskolbene i olje-blandingen og sørg for at de blir jevnt dekket. Sett dem i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
5. Forvarm utendørsgrillen til middels varme.
6. Omtrent 10 minutter før servering, legg den marinerte maisen på den varme grillen og grill, mens du snur den, i ca. 10 minutter, til den er lett gyllen.
7. Overfør til et serveringsfat og server med den krydrede aiolien.
8. Slik lager du aiolien:
9. Ha alle ingrediensene til aiolien, unntatt olje, salt, pepper og hot saus, i en blender. Kjør blenderen i ca. 2 minutter.
10. Mens blenderen går, begynn sakte å tilsette druekjerneoljen. Stopp av og til for å skrape sidene av blenderen og sjekke konsistensen på aiolien. Fortsett å blende til all oljen er innarbeidet.
11. Hvis aiolien blir for tykk, tilsett litt vann for å tynne den ut. Juster krydderet med salt, pepper og hot saus etter smak, hvis du bruker det.