Maiskaker med reker og chipotle-smør: Maislapper
Oppskrift på smakfulle maiskaker med reker og krydret chipotle smør. En perfekt forrett eller lett måltid for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Disse maiskakene med saftige reker og en deilig chipotle-saus er ikke bare en sanselig opplevelse for ganen, men også et stykke meksikansk kulinarisk tradisjon. Innbakt mais og den karakteristiske røyksmaket fra chipotlechilien skaper en unik balanse mellom søtt og syrlig som gjør denne retten til noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl Pico de Gallo, oppskrift følger
- 2. 6 1/2 spiseskjeer puréerte chipotle-chili i adobosaus
- 3. 2 spiseskjeer vann
- 4. 30 store reker, ca. 680 gram, skrelte og rensede
- 5. 2,4 dl usaltet smør, myknet
- 6. 1,8 dl hvetemel
- 7. 1,2 dl grovkornet maismel
- 8. 1/2 teskje bakepulver
- 9. 1/2 teskje natron
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 3 dl kulturmelk
- 13. 2 spiseskjeer smeltet usaltet smør, avkjølt til romtemperatur
- 14. 1 egg, pisket
- 15. 2,4 dl ferske maiskjerner, fra 2 små maiskolber
- 16. 2 vårløk, hakket
- 17. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 18. 2 vårløk, finhakket, til pynt
- 19. 1 spiseskje finhakket løk
- 20. 2,4 dl hakkede Roma-tomater
- 21. 1 serranoskinke, frøet og finhakket
- 22. 1 spiseskje finhakket frisk koriander
- 23. 1 teskje sukker, etter smak
- 24. 2 spiseskjeer meksikansk øl
- 25. 1 teskje salt
- 26. 1/2 lime, saften
Ingredienser
- 1. 2,4 dl Pico de Gallo, oppskrift følger
- 2. 6 1/2 spiseskjeer puréerte chipotle-chili i adobosaus
- 3. 2 spiseskjeer vann
- 4. 30 store reker, ca. 680 gram, skrelte og rensede
- 5. 2,4 dl usaltet smør, myknet
- 6. 1,8 dl hvetemel
- 7. 1,2 dl grovkornet maismel
- 8. 1/2 teskje bakepulver
- 9. 1/2 teskje natron
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 3 dl kulturmelk
- 13. 2 spiseskjeer smeltet usaltet smør, avkjølt til romtemperatur
- 14. 1 egg, pisket
- 15. 2,4 dl ferske maiskjerner, fra 2 små maiskolber
- 16. 2 vårløk, hakket
- 17. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 18. 2 vårløk, finhakket, til pynt
- 19. 1 spiseskje finhakket løk
- 20. 2,4 dl hakkede Roma-tomater
- 21. 1 serranoskinke, frøet og finhakket
- 22. 1 spiseskje finhakket frisk koriander
- 23. 1 teskje sukker, etter smak
- 24. 2 spiseskjeer meksikansk øl
- 25. 1 teskje salt
- 26. 1/2 lime, saften
Fremgangsmåte
- 11. For å lage Pico de Gallo, plasser løken i en liten sil, skyll med varmt vann og la den renne av. Overfør den til en blandingsbolle, tilsett de resterende salsa-ingrediensene, og bland godt. La det stå i kjøleskapet i minst 30 minutter slik at smakene får sette seg. I en blandingsbolle, kombiner 2 spiseskjeer av chipotle-puréen med vannet. Tilsett rekene og vend godt slik at de blir jevnt dekket. Mariner i 30 minutter til 1 time i kjøleskapet. I en liten blandingsbolle, rør sammen 1 kopp mykt smør med de resterende 4 1/2 spiseskjeene av chipotle-puréen; bruk mer eller mindre chipotle etter smak. Sett til side i romtemperatur.
- 2For å lage maiskakene, bland grundig mel, maismel, bakepulver, natron, salt og sukker i en blandingsbolle. I en annen stor blandingsbolle, visp sammen kulturmelk og smør, deretter visp inn egget. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene under kontinuerlig omrøring til alt er godt blandet. I en food processor, puré 1/2 kopp maiskjerner og vend inn i røren. Deretter tilsetter du hele maiskjerner og vårløk, og blander godt sammen. Tilsett litt mer kulturmelk hvis røren er for tykk. Sett til side.
- 3For å koke rekene, varm opp 3 spiseskjeer smør på en takke eller i en stekepanne. Stek rekene i 3 til 5 minutter over middels varme, snu en gang. Pass på å ikke overkoke. Hold varme.
- 4For å koke maiskakene, varm opp en non-stick panne over middels varme og hell i nok røre til å lage 3-tommers kaker. Stek til de er gyldne, ca. 2 1/2 minutt på hver side. Gjenta for resten av kakene (det skal bli nok til 18 kaker). Plasser 3 varme maiskaker på hver serveringsplate. Legg 5 rekene oppå kakene, og smør rikelig med det varme, myke chipotle-smøret over rekene. Server Pico de Gallo ved siden av maiskakene og pynt med vårløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, ferske maiskjerner for best smak og konsistens.
- 2Sørg for at rekene ikke overkokes - de skal fortsatt være møre og saftige.
- 3Slag egget lett ut før du blander det i røren, dette gir mykere og luftigere maiskaker.
Serveringsforslag
Servér maiskakene varme, med en frisk salsa på siden for å balansere de kraftige smakene. En kald øl eller et glass hvitvin vil være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maiskaker med reker og chipotle-smør: Maislapper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maiskaker med reker og chipotle-smør: Maislapper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maiskaker med reker og chipotle-smør: Maislapper?▼
Total tilberedningstid for Maiskaker med reker og chipotle-smør: Maislapper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maiskaker med reker og chipotle-smør: Maislapper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maiskaker med reker og chipotle-smør: Maislapper?▼
En porsjon av Maiskaker med reker og chipotle-smør: Maislapper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
