Maisbrødpanzanella med paprika og urter
Oppskrift på maisbrødpanzanella, en smakfull og enkel salat med maisbrød, paprika og friske urter, perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Foto av furkanfdemir på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl baconfett (smeltet fra ca. 170 g bacon)
- 3.6 dl steinmalt gult maismel
- 1.2 dl usaltet hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 1 stort egg
- 2.4 dl helmelk
- 3 vårløk, finhakket
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss sherryeddik
- 1.5 ts kosher-salt, eller etter smak
- 0.25 ts svart pepper
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 tomater (ca. 1.4 kg), delt på tvers, frøet og skåret i 2.5 cm biter
- 1 liten rød løk, delt i fire og tynnhakket på tvers
- 1.2 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og delt i to
- 2 Kirby-agurker, skrelt, delt på langs, frøet og skåret i tynne skiver på ca. 0.6 cm
- 1.2 dl løst pakket ferske basilikumblader
- 1.2 dl løst pakket ferske mynteblader
- 1.2 dl løst pakket ferske flatbladpersilleblader
Ingredienser
- 0.6 dl baconfett (smeltet fra ca. 170 g bacon)
- 3.6 dl steinmalt gult maismel
- 1.2 dl usaltet hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 1 stort egg
- 2.4 dl helmelk
- 3 vårløk, finhakket
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss sherryeddik
- 1.5 ts kosher-salt, eller etter smak
- 0.25 ts svart pepper
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 tomater (ca. 1.4 kg), delt på tvers, frøet og skåret i 2.5 cm biter
- 1 liten rød løk, delt i fire og tynnhakket på tvers
- 1.2 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og delt i to
- 2 Kirby-agurker, skrelt, delt på langs, frøet og skåret i tynne skiver på ca. 0.6 cm
- 1.2 dl løst pakket ferske basilikumblader
- 1.2 dl løst pakket ferske mynteblader
- 1.2 dl løst pakket ferske flatbladpersilleblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Varm opp baconfett i en 25 cm støpejernspanne i midten av ovnen i 5 minutter.
- Mens fettet varmes, visp sammen maismel, mel, bakepulver og salt i en stor bolle.
- Visp sammen egg og melk i en liten bolle, og tilsett deretter i de tørre ingrediensene, og rør forsiktig til alt er akkurat blandet.
- Ta forsiktig den varme pannen ut av ovnen og rør inn vårløk i det varme fettet (de vil frese).
- Rør inn fett med vårløk og smeltet smør i røren til det er akkurat blandet, og hell deretter røren i den varme pannen.
- Stek i midten av ovnen til en kakepinne kommer ut ren, ca. 10 minutter.
- Vend maisbrødet ut på en rist og avkjøl i 15 minutter. La ovnen stå på.
- Skjær maisbrødet i 2 cm terninger og fordel i ett lag i en lav bakeplate.
- Stek i øverste tredjedel av ovnen til kantene er gylne, ca. 10 minutter, og avkjøl deretter i pannen på en rist.
- Skjær paprikaene i biter og legg dem på en bakeplate. Stek dem i ovnen til de er myke og lett karamelliserte, ca. 10-15 minutter.
- I en stor bolle, visp sammen rødvinseddik, sherryeddik, kosher-salt og pepper.
- Pisk inn olivenolje til dressingen er emulgert.
- Tilsett tomater, rød løk, oliven, agurker, basilikum, mynte og persille i bollen med dressingen.
- Tilsett de avkjølte maisbrødterningene og stekt paprika.
- Vend forsiktig sammen til alt er godt blandet og maisbrødet har absorbert litt av dressingen.
- La salaten hvile i minst 15 minutter før servering, slik at smakene får satt seg.
Om denne retten
Det er ikke ofte man får oppleve maisbrød i en panzanella-salat, men denne unike oppskriften feirer de deilige smakene som oppstår når maisbrødterningene møter de søte, vinaigrette-krydrede grønnsakene. Det er en salat som både fyller og frister – perfekt som en frisk og kreativ forrett på sommerbordet.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med at maisbrødet får steke seg skikkelig gyllent – dette gir den deilige sprø konsistensen som løfter hele salaten.
- 2Sørg for at paprikaene får godt med tid i ovnen, slik at de blir myke og søte.
- 3Bruk gjerne litt mer eddik enn oppskriften foreslår, for å få en deilig balanse mot den søte maisen og paprikaen.
Serveringsforslag
Panzanella-salaten passer utmerket som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat ved siden av for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maisbrødpanzanella med paprika og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maisbrødpanzanella med paprika og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maisbrødpanzanella med paprika og urter?▼
Total tilberedningstid for Maisbrødpanzanella med paprika og urter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maisbrødpanzanella med paprika og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maisbrødpanzanella med paprika og urter?▼
En porsjon av Maisbrødpanzanella med paprika og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
