Maisbrødpanzanella
Oppskrift på mais brød panzanella, en smakfull og enkel salat med maisbrød, perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Om denne retten
Det er ikke ofte man får oppleve maisbrød i en panzanella-salat, men denne unike oppskriften feirer de deilige smakene som oppstår når maisbrødsternene møter de rødpeppersøte, vinaigrette-krydrede grønnsakene. Det er en salat som både fyller og frister - perfekt som en frisk og kreativ forrett på sommerbordet.
Ingredienser
- 0,6 dl baconfett (smeltet fra koking av 6 ounces bacon)
- 3,6 dl steinmalt gult maismel
- 1,2 dl usaltet hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 stort egg
- 2,4 dl helmelk
- 3 vårløk, finhakket
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt, eller etter smak
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 tomater (ca. 1,4 kg), delt på tvers, frøet og skåret i 2,5 cm biter
- 1 liten rød løk, delt i fire og tynnhakket på tvers
- 1,2 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og delt i to
- 2 Kirby-agurker, skrelt, delt på langs, frøet og skåret i tynne skiver på ca. 0,6 cm
- 1,2 dl løst pakket ferske basilikumblader
- 1,2 dl løst pakket ferske mynteblader
- 1,2 dl løst pakket ferske flatbladpersilleblader
Ingredienser
- 0,6 dl baconfett (smeltet fra koking av 6 ounces bacon)
- 3,6 dl steinmalt gult maismel
- 1,2 dl usaltet hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 stort egg
- 2,4 dl helmelk
- 3 vårløk, finhakket
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt, eller etter smak
- 1/4 teskje svart pepper
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 tomater (ca. 1,4 kg), delt på tvers, frøet og skåret i 2,5 cm biter
- 1 liten rød løk, delt i fire og tynnhakket på tvers
- 1,2 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og delt i to
- 2 Kirby-agurker, skrelt, delt på langs, frøet og skåret i tynne skiver på ca. 0,6 cm
- 1,2 dl løst pakket ferske basilikumblader
- 1,2 dl løst pakket ferske mynteblader
- 1,2 dl løst pakket ferske flatbladpersilleblader
Fremgangsmåte
- 1Lag maisbrødstern: Forvarm ovnen til 230°C. Varm opp baconfett i en 25 cm støpejernspanne i midten av ovnen i 5 minutter. Mens fettet varmes, visp sammen maismel, mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Visp sammen egg og melk i en liten bolle, og tilsett deretter i de tørre ingrediensene, og rør forsiktig til alt er akkurat blandet. Ta forsiktig den varme pannen ut av ovnen og rør inn vårløk i det varme fettet (de vil frese). Rør inn fett med vårløk og smeltet smør i røren til det er akkurat blandet, og hell deretter røren i den varme pannen. Stek i midten av ovnen til en kakepinne kommer ut ren, ca. 10 minutter. Vend maisbrødet ut på en rist og avkjøl i 15 minutter. (La ovnen stå på.) Skjær maisbrødet i 2 cm terninger og fordel i ett lag i en lav bakeplate. Stek i øverste tredjedel av ovnen til kantene er gylne, ca. 10 minutter, og avkjøl deretter i pannen på en rist.
- 2Forvarm ovnen til 230°C.
- 3Varm opp baconfett i en 25 cm støpejernspanne i midten av ovnen i 5 minutter.
- 4Mens fettet varmes, visp sammen maismel, mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Visp sammen egg og melk i en liten bolle, og tilsett i de tørre ingrediensene, og rør forsiktig til alt er akkurat blandet.
- 5Ta forsiktig den varme pannen ut av ovnen og rør inn vårløk i det varme fettet (de vil frese). Rør inn fett med vårløk og smeltet smør i røren til det er akkurat blandet, og hell deretter røren i den varme pannen. Stek i midten av ovnen til en kakepinne kommer ut ren, ca. 10 minutter. Vend maisbrødet ut på en rist og avkjøl i 15 minutter. (
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med at maisbrødet får steke seg skikkelig gyllent - dette gir den deilige sprø konsistensen som løfter hele salaten.
- 2Sørg for at paprikaene får godt med tid i ovnen, slik at de blir myke og søte.
- 3Bruk gjerne litt mer edikk enn oppskriften foreslår, for å få en deilig balanse mot den søte mais og paprika.
Serveringsforslag
Panzanella-salaten passer utmerket som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat ved siden av for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maisbrødpanzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maisbrødpanzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maisbrødpanzanella?▼
Total tilberedningstid for Maisbrødpanzanella er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maisbrødpanzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maisbrødpanzanella?▼
En porsjon av Maisbrødpanzanella inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
