Maisbrød- og Andouille-fyll

Ingredienser

8porsjoner

225 g usaltet smør, pluss mer til formen

455 g andouille-pølse, i terninger

1 løk, finhakket

5 stilker selleri, finhakket

1 ss hakket fersk salvie

1 ss hakket fersk timian

Kosher-salt og nykvernet pepper

7-8 dl lavsaltet kylling- eller kalkunbuljong

2 store egg

0.5 dl hakket fersk persille

2.8 dl brødterninger (ca. 280 g)

2.8 dl maisbrødterninger (ca. 280 g)

2 ss fett fra kalkun (eller smør)

Ingredienser

8porsjoner

225 g usaltet smør, pluss mer til formen

455 g andouille-pølse, i terninger

1 løk, finhakket

5 stilker selleri, finhakket

1 ss hakket fersk salvie

1 ss hakket fersk timian

Kosher-salt og nykvernet pepper

7-8 dl lavsaltet kylling- eller kalkunbuljong

2 store egg

0.5 dl hakket fersk persille

2.8 dl brødterninger (ca. 280 g)

2.8 dl maisbrødterninger (ca. 280 g)

2 ss fett fra kalkun (eller smør)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius og smør en ildfast form på 3 liter.

Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pølsen og kok, mens du rører, til den er brunet, ca. 5 minutter.

Fjern pølsen med en hullsleiv og legg den på en tallerken.

Smelt de resterende 6 ss smør i stekepannen. Tilsett løk, selleri, salvie, timian, 1 ts salt og et par kverninger pepper.

Kok, mens du rører, til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett 7 dl kraft og kok opp; fjern fra varmen.

Visp egg og persille i en stor bolle. Tilsett brødterninger, maisbrødterninger, pølse og grønnsaksbuljongblandingen.

Rør til det er godt blandet. Tilsett eventuelt opptil 1 dl mer kraft hvis nødvendig for å få en myk, men ikke rennende konsistens.

Hell blandingen over i den forberedte ildfaste formen. Drypp med kalkunfett (eller legg små klatter med smør).

Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.

Fjern deretter folien og stek til det er gyllent, ca. 35 minutter til.

Om denne retten

Dette maisbrød- og andouille-fyllet er en spesiell og tradisjonsrik rett fra Louisiana, som kombinerer det sørstatskrydrede fra andouille-pølsen med den søte og myke konsistensen i maisbrødet. Resultatet er en smaksrik og hjemmekoselig rett som virkelig treffer blink med sine varme, dvelende smaker – perfekt som tilbehør til en større festmiddag.

Tips og Varianter

1For å få en riktig krydret sødme, pass på å brune andouille-pølsen ordentlig før den blandes inn.

2Skjær både maisbrød og brødstykkene i jevne, 1.25 cm terninger for jevn koking og konsistens.

3Tilsett gradvis ekstra buljong om deigen virker for tørr – du vil ha en myk, men ikke rennende konsistens.

Serveringsforslag

Dette maisbrød- og andouille-fyllet passer utmerket som et festlig tilbehør, servert for eksempel med et glass av en tørr, krydret rødvin for å kontrastere rettens rike smaker. En frisk salat med sitrusdressing kan også bidra til å friske opp ganen mellom bitene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Maisbrød- og Andouille-fyll?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maisbrød- og Andouille-fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Maisbrød- og Andouille-fyll?▼

Total tilberedningstid for Maisbrød- og Andouille-fyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Maisbrød- og Andouille-fyll vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Maisbrød- og Andouille-fyll?▼

En porsjon av Maisbrød- og Andouille-fyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.