Ingredienser
- 1 stk ferdig maisbrød
- 2.4 dl rosiner
- 0.8 dl tequila
- 2 store poblano-chili
- 6 ss smør (ca. 85 g)
- 4.7 dl hakket løk
- 1.5 ss hakket fersk timian
- 0.75 ts tørket merian, smuldret
- 0.75 ts tørket salvie, gnidd
- 1/2 rundt surdeigsbrød (ca. 450 g), uten skorpe, kuttet i 1.25 cm terninger (ca. 9.5 dl)
- 1.8 dl pinjekjerner, lett ristet
- 2 store egg, pisket
- 3 dl (ca.) kyllingkraft med lavt saltinnhold
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1 stk ferdig maisbrød
- 2.4 dl rosiner
- 0.8 dl tequila
- 2 store poblano-chili
- 6 ss smør (ca. 85 g)
- 4.7 dl hakket løk
- 1.5 ss hakket fersk timian
- 0.75 ts tørket merian, smuldret
- 0.75 ts tørket salvie, gnidd
- 1/2 rundt surdeigsbrød (ca. 450 g), uten skorpe, kuttet i 1.25 cm terninger (ca. 9.5 dl)
- 1.8 dl pinjekjerner, lett ristet
- 2 store egg, pisket
- 3 dl (ca.) kyllingkraft med lavt saltinnhold
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Kjøl ned maisbrødet helt. Dekk til og la det stå i romtemperatur over natten.
- Bland rosiner og tequila i en stor kjele. La det småkoke i 5 minutter. Ta kjelen av varmen. La det stå til mesteparten av tequilaen er absorbert, og rør av og til, i omtrent 2 timer. Sil godt av.
- Røyk chiliene over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose; la dem stå i 10 minutter. Skrell, fjern frø og hakk chiliene.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakkede chili, løk, timian, merian og salvie. Kok til løken akkurat begynner å få farge, og rør av og til, i ca. 10 minutter.
- Smuldre maisbrødet i en stor bolle. Tilsett rosiner, chili-blanding, tertebrødterninger og pinjekjerner. Vend forsiktig for å blande.
- Krydre fyllet med salt og pepper etter smak. Rør inn eggene i fyllet.
- For å steke fyllet i kalkunen: Fyll den store kalkunhulen løst med fyllet. Tilsett nok kraft til å fukte resten av fyllet lett (ca. 0.5-1 dl, avhengig av mengden fyll). Smør en glass- eller keramikkform godt. Ha resten av fyllet i formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er akkurat sprø og gyllen, ca. 15 minutter.
- For å steke alt fyllet i en ildfast form: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 20 cm kvadratisk glass- eller keramikkform godt. Tilsett nok kraft til å fukte fyllet (ca. 1.8-3.5 dl). Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned, og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er sprø og gyllen, ca. 20 minutter.
Om denne retten
Denne maisbrødfyllingen er et nydelig stykke kulinarisk håndverk som kombinerer tradisjonell meksikansk smak med en moderne, kreativ vri. Kombinasjonen av det lette, luftige maisbrødet, den friske grønne chilien og de knasende pinjekjernene skaper en kompleks og smaksrik fylling som garantert vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Rist pinjekjernene lett for å få frem den nøtteaktige smaken.
- 2La chiliene dampe i papirposen etter røyking for å gjøre dem enklere å skrelle.
- 3Bruk en blanding av frisk og tørket krydder for å bygge opp smakslagene i fyllet.
Serveringsforslag
Servér dette maisbrødfyllet som et fantastisk tilbehør til en meksikansk-inspirert middag, gjerne med en frisk salsa og syltede jalapeños på siden for å balansere de rike smakene. Det passer også utmerket som fyll i kalkun.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maisbrødfyll med grønn chili og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maisbrødfyll med grønn chili og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maisbrødfyll med grønn chili og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Maisbrødfyll med grønn chili og pinjekjerner er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maisbrødfyll med grønn chili og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maisbrødfyll med grønn chili og pinjekjerner?▼
En porsjon av Maisbrødfyll med grønn chili og pinjekjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
