Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus
Lær hvordan du lager deilige cornmeal bao fylt med kalkun og en smakfull svart pepper saus. En unik forrett som kombinerer asiatisk tradisjon med norsk ingrediensbruk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer sukker, hvetemel, Jiffy maismuffinblanding og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 spiseskjeer sukker
- 2. 1 (7 gram) pakke tørrgjær (ca. 2 1/4 teskjeer)
- 3. 4,7 dl hvetemel
- 4. 2,4 dl Jiffy maismuffinblanding
- 5. 1 spiseskje kosher salt
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 3 spiseskjeer soyasaus
- 10. 1 grønn eller rød thai chili, tynne skiver
- 11. 1 (1/2 tomme) stykke ingefær, skrelt og tynne skiver
- 12. 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 13. 2 spiseskjeer mørk eller vanlig soyasaus
- 14. 2 spiseskjeer sopp- eller vanlig soyasaus
- 15. 2 teskjeer usøtet riseddik
- 16. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 17. Pastramistil grillet kalkunbryst, majones, brød- og sylteagurk, revne gulrøtter og korianderblader med møre stilker (til servering)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 spiseskjeer sukker
- 2. 1 (7 gram) pakke tørrgjær (ca. 2 1/4 teskjeer)
- 3. 4,7 dl hvetemel
- 4. 2,4 dl Jiffy maismuffinblanding
- 5. 1 spiseskje kosher salt
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer
- 8. 0,6 dl sukker
- 9. 3 spiseskjeer soyasaus
- 10. 1 grønn eller rød thai chili, tynne skiver
- 11. 1 (1/2 tomme) stykke ingefær, skrelt og tynne skiver
- 12. 1 hvitløksfedd, tynne skiver
- 13. 2 spiseskjeer mørk eller vanlig soyasaus
- 14. 2 spiseskjeer sopp- eller vanlig soyasaus
- 15. 2 teskjeer usøtet riseddik
- 16. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 17. Pastramistil grillet kalkunbryst, majones, brød- og sylteagurk, revne gulrøtter og korianderblader med møre stilker (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Kornmelboller: Rør sukker og gjær ut i 2/3 kopp varmt (ca. 100°) vann i en liten bolle. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter. Visp mel, maismuffinblanding, salt og bakepulver sammen i en stor bolle. Rør sukkerblandingen inn i de tørre ingrediensene, og tilsett deretter 2 ss olje. Bland bare til en klissete deig dannes. Vend deigen ut på en arbeidsflate. Elt forsiktig til den blir jevn (pass på å ikke overarbeide den). Overfør deigen til en lett oljet bolle og dekk tett med plastfolie. La den heve på et lunt sted til den er puffet opp og lett gir etter når du trykker på den, ca. 1 ½ time. Del deigen i 16 boller og rull forsiktig mellom håndflatene til de er jevne. Kjevle ut hver bolle til en oval på ca. 15x7,5 cm, pensle lett med olje, og brett den deretter i to på tvers. Dekk baoene med en fuktig klut og la dem heve til de er lett puffete, 60–90 minutter. Plasser en bambusdampkorg med bakepapir over en stor kjele med småkokende vann (eller bruk en damprist). Damp baoene i porsjoner til de er faste å ta på og gjennomkokte, 10–12 minutter per batch.
- 22. Rør sukker og gjær ut i 2/3 kopp varmt (ca. 100°) vann i en liten bolle. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter. Visp mel, maismuffinblanding, salt og bakepulver sammen i en stor bolle. Rør sukkerblandingen inn i de tørre ingrediensene, og tilsett deretter 2 ss olje. Bland bare til en klissete deig dannes.
- 33. Vend deigen ut på en arbeidsflate. Elt forsiktig til den er jevn (pass på å ikke overarbeide den). Overfør til en lett oljet bolle og dekk tett med plastfolie. La den heve på et lunt sted til den er puffet opp og lett gir etter når du trykker på den, ca. 1 ½ time.
- 44. Del deigen i 16 boller og rull forsiktig mellom håndflatene til de er jevne. Kjevle ut hver bolle til en oval på ca. 15x7 cm, pensle lett med olje, og brett den i to på tvers. Dekk baoene med en fuktig klut og la dem heve til de er lett puffete, 60–90 minutter.
- 55. Plasser en bambusdampkorg med bakepapir over en stor kjele med småkokende vann (eller bruk en damprist). Damp baoene i porsjoner til de er faste å ta på og gjennomkokte, 10–12 minutter per batch.
- 66. Saus og montering: Kok sukker og soyasaus i en liten kjele over middels varme, rør ofte, til sukkeret er oppløst; la det avkjøle. Overfør til en liten bolle og bland inn chili, ingefær, hvitløk, mørk soyasaus, soppsoyasaus, eddik og pepper. La svartpepper-saften stå i 30 minutter for å la smakene sette seg. Bygg smørbrød med baoene ved å bruke kalkun, svartpepper-saus, majones, sylteagurk, gulrøtter og koriander.
- 77. Kok sukker og soyasaus i en liten kjele over middels varme, rør ofte, til sukkeret er oppløst; la det avkjøle.
- 88. Overfør til en liten bolle og bland inn chili, ingefær, hvitløk, mørk soyasaus, soppsoyasaus, eddik og pepper. La svartpepper-saften stå i 30 minutter for å la smakene sette seg.
- 99. Bygg smørbrød med baoene ved å bruke kalkun, svartpepper-saus, majones, sylteagurk, gulrøtter og koriander.
- 1010. Forberedelse: Deig kan lages 12 timer i forveien; oppbevares i kjøleskap i stedet for å heve. La den heve i 2 timer. Baoene kan dampes 1 uke i forveien; pakk dem godt inn og frys. Tining og damping i 3 minutter vil gjenopprette mykheten rett før servering. Saus kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 1111. Deig kan lages 12 timer i forveien; oppbevares i kjøleskap i stedet for å heve. La den heve i 2 timer. Baoene kan dampes 1 uke i forveien; pakk dem godt inn og frys. Tining og damping i 3 minutter vil gjenopprette mykheten rett før servering. Saus kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus?▼
Total tilberedningstid for Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus?▼
En porsjon av Maisbrød-bao med kalkun og svart pepper-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
