Ingredienser
- 4.7 dl grovhakkede modne tomater
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl vann
- 2.4 dl tynne skiver av løk
- 3 svarte pepperkorn
- 2 kvister fersk estragon
- 1 (680 g) hummer
- 2 ss finhakket sjalottløk eller rødløk
- 2 ss champagne- eller hvitvinseddik
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 0.5 ts revet sitronskall
- 0.8 dl pluss 0.5 ts extra virgin olivenolje
- 0.5 ts salt, samt mer etter smak
- 0.125 ts cayennepepper
- 3 dl ferske maiskjerner (fra ca. 2 maiskolber)
- 1 pint små, fargerike tomater (f.eks. cherrytomater, drue- eller pæreformede), i ulike farger og størrelser
- 2 ss hakkede ferske estragonblader
- 1 ss hakkede ferske persilleblader
- 8 Bibb-salatblader, skylt og tørket
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4.7 dl grovhakkede modne tomater
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl vann
- 2.4 dl tynne skiver av løk
- 3 svarte pepperkorn
- 2 kvister fersk estragon
- 1 (680 g) hummer
- 2 ss finhakket sjalottløk eller rødløk
- 2 ss champagne- eller hvitvinseddik
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 0.5 ts revet sitronskall
- 0.8 dl pluss 0.5 ts extra virgin olivenolje
- 0.5 ts salt, samt mer etter smak
- 0.125 ts cayennepepper
- 3 dl ferske maiskjerner (fra ca. 2 maiskolber)
- 1 pint små, fargerike tomater (f.eks. cherrytomater, drue- eller pæreformede), i ulike farger og størrelser
- 2 ss hakkede ferske estragonblader
- 1 ss hakkede ferske persilleblader
- 8 Bibb-salatblader, skylt og tørket
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Fyll en stor bolle med is og kaldt vann, og sett den til side.
- I en 4- til 6-liters gryte med tett lokk, bland de hakkede tomatene, vinen, vannet, løken, pepperkornene og estragonkvistene. Kok opp over høy varme uten lokk.
- Reduser deretter varmen til lav og kok i 15 minutter.
- Øk varmen igjen til høy, legg hummeren i gryten, og dekk umiddelbart med et tungt, tett lokk.
- Damp hummeren i 13 minutter, til den er knallrød og de lange følehornene lett kan fjernes fra hodet.
- Dypp umiddelbart hummeren i isvannet, og la den avkjøle i 5 minutter.
- Ta hummeren opp av isvannet og legg den på et stekebrett med opphøyde kanter.
- Bruk kjøkkensaks til å fjerne hummerkjøttet fra halen og klørne. Hakk hummerkjøttet i munnfullstore biter med en kniv. Du skal ha omtrent 1 kopp; sett det til side.
- I en middels, ikke-reaktiv blandebolle, bland finhakket sjalottløk, eddik, sitronsaft og sitronzest.
- Visp inn 0.8 dl extra virgin olivenolje, 0.5 ts salt og cayennepepper.
- Tilsett maiskornene og bland forsiktig. La det stå i 10 minutter.
- Del de minste tomatene i to, og del de større i fire. Tilsett tomatene i maisblandingen.
- Tilsett hummer, estragon og persille, og bland forsiktig for å kombinere.
- I en middels bolle, bland forsiktig Bibb-salatbladene med resten av 0.5 ts extra virgin olivenolje, og krydre lett med salt og svart pepper.
- Legg to salatblader oppå hver av fire tallerkener. Fordel hummer- og tomatsalaten jevnt i salatbladene, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske, sommerlige salaten er en sann fryd for sansene. Den fyldige hummeren, søte maiskjernene og de syrlige, fargerike tomatene skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i Frankrikes klassiske sjømatrestauranter, og passer perfekt som en elegant forrett på sommerlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, moden sommer-mais for best resultat – den søte smaken komplimenterer perfekt den salte hummeren.
- 2For å spare tid kan du erstatte ferske tomater med høykvalitets hermetiske tomater, men vær forsiktig så de ikke blir for bløte.
- 3Tilsett litt ekstra sitronjuice eller eddik for å opprettholde en frisk syre som balanserer søtheten i mais og hummer.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende forrett før en hovedrett med sjømat. Server den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte de maritime smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk mais-, tomat- og hummersalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk mais-, tomat- og hummersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk mais-, tomat- og hummersalat?▼
Total tilberedningstid for Frisk mais-, tomat- og hummersalat er omtrent 28 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk mais-, tomat- og hummersalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk mais-, tomat- og hummersalat?▼
En porsjon av Frisk mais-, tomat- og hummersalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Frisk middelhavs kikertsalat
