Mais og Tasso Maque Choux
Lær hvordan du lager en autentisk mais and tasso maque choux, en smakfull og kremet forrett med sørlige amerikanske smaker. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Mais og Tasso Maque Choux er en sanselig smaksfest som feirer de rike tradisjonene i det Cajun-inspirerte kjøkkenet i Louisiana. Denne retten kombinerer sprø, grillet mais med det intense smakssettet av det røkte Tasso-kjøttet, friske grønnsaker og en deilig, smøret saus. Det er en delikat balanse av teksturer og smaker som garantert vil få ganen til å danse!
Ingredienser
- 4 ører mais (helst tofarget), skrelt og delt
- Olivenolje
- Grovt kosher-salt
- Cayennepepper
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 0,6 dl (1 unse) matchstick-tynne strimler av tasso eller Black Forest-skinke
- 1,2 dl skivede sjalottløk
- 0,6 dl hakket fersk poblano-chili med frø
- 0,6 dl hakket selleri
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1 stor hvitløksfedd, tynne skiver
- 7,1 dl hakkede, frøfjærede røde tomater
- 3 grønne løk, tynne skiver
- Ingrediensinfo: Tasso er et intenst smaksrikt Cajun-inspirert røkt kjøtt. Det finnes i noen supermarkeder og spesialforretninger. Ferske poblano-chili (ofte kalt pasillas) selges i noen supermarkeder, spesialforretninger, på bondens markeder og i latinamerikanske butikker.
Ingredienser
- 4 ører mais (helst tofarget), skrelt og delt
- Olivenolje
- Grovt kosher-salt
- Cayennepepper
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 0,6 dl (1 unse) matchstick-tynne strimler av tasso eller Black Forest-skinke
- 1,2 dl skivede sjalottløk
- 0,6 dl hakket fersk poblano-chili med frø
- 0,6 dl hakket selleri
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 1 stor hvitløksfedd, tynne skiver
- 7,1 dl hakkede, frøfjærede røde tomater
- 3 grønne løk, tynne skiver
- Ingrediensinfo: Tasso er et intenst smaksrikt Cajun-inspirert røkt kjøtt. Det finnes i noen supermarkeder og spesialforretninger. Ferske poblano-chili (ofte kalt pasillas) selges i noen supermarkeder, spesialforretninger, på bondens markeder og i latinamerikanske butikker.
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen (middels-høy varme). Pensle 1 maiskolbe med olje, og strø over grovt salt, svart pepper og cayennepepper. Grill maisen til den er gjennomkokt og lett forkullet, og snu den av og til, ca. 14 minutter. Sett den grillede maisen til side. Kutt av kornene fra de resterende 3 maiskolbene. Legg kornene i en stor bolle; sett stilkene til side. Bruk den grove siden av en ostehøvel, og riv ut saften fra de 3 reserverte stilkene i en middels stor bolle. Riv grovt av den grillede maiskolben, og riv også saften fra stilkene i samme bolle. Smelt 1 ss smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett tasso og stek til nesten sprø, ca. 4–5 minutter. Tilsett sjalottløk, poblano-chili, selleri, timian og hvitløk. Stek til sellerien er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett maiskornene; stek i 3 minutter. Tilsett tomater med saft og den grillede maisen med saft. Dekk til, skru ned varmen og la det småkoke i 8 minutter. Rør inn 2 ss smør. Krydre med salt og pepper. Strø over hakket grønn løk.
- 2Forbered grillen (middels-høy varme). Pensle 1 maiskolbe med olje, og strø over grovt salt, svart pepper og cayennepepper. Grill maisen til den er gjennomkokt og lett forkullet, og snu den av og til, ca. 14 minutter. Sett den grillede maisen til side.
- 3Kutt av kornene fra de resterende 3 maiskolbene. Legg kornene i en stor bolle; sett stilkene til side.
- 4Bruk den grove siden av ostehøvelen, og riv ut saften fra de 3 reserverte stilkene i en middels stor bolle. Riv grovt av den grillede maiskolben, og riv også saften fra stilkene i samme bolle.
- 5Smelt 1 ss
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst friske, fargerike maiskolber for å få den beste søtmaken og teksturen.
- 2- For ekstra røkt-intensitet, kan du erstatte Tasso med bacon eller chorizo.
- 3- Ikke kast maiskolbestilkene - de inneholder masse smaksfull mais-saft som kan brukes i retten!
Serveringsforslag
Servér Mais og Tasso Maque Choux som en fantastisk forrett sammen med et glass kjølig hvitvin eller en frisk, urtepreget cocktail. Avslutt måltidet med en vidunderlig søt pecanpai for å avrunde de Cajun-inspirerte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mais og Tasso Maque Choux?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mais og Tasso Maque Choux. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mais og Tasso Maque Choux?▼
Total tilberedningstid for Mais og Tasso Maque Choux er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mais og Tasso Maque Choux vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mais og Tasso Maque Choux?▼
En porsjon av Mais og Tasso Maque Choux inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
