Kamskjell med ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og pistasjnøtter
Lær å lage en elegant forrett med stekte kamskjell, ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og ristede pistasjnøtter. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Kei Scampa på Pexels
Ingredienser
- 8-10 tørre kamskjell
- 12 små rødbeter
- 2 ss gule sennepsfrø
- 4 ss hakkede, ristede pistasjnøtter
- 3 ss olivenolje
- 4 ss eplesidereddik
- 1 ts sukker
- 0.5 ts kosher-salt
- 1 ts sherryeddik
- 2 ss rapsolje
- 2 ss usaltet smør
- Salt og pepper, etter smak
- 2 hoder mache-salat (valgfritt)
Ingredienser
- 8-10 tørre kamskjell
- 12 små rødbeter
- 2 ss gule sennepsfrø
- 4 ss hakkede, ristede pistasjnøtter
- 3 ss olivenolje
- 4 ss eplesidereddik
- 1 ts sukker
- 0.5 ts kosher-salt
- 1 ts sherryeddik
- 2 ss rapsolje
- 2 ss usaltet smør
- Salt og pepper, etter smak
- 2 hoder mache-salat (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Vask rødbetene og fjern stilkene.
- Vend de rensede rødbetene med 1 ss olivenolje, salt og pepper.
- Overfør rødbetene til en ovnsikker form og dekk med aluminiumsfolie.
- Stek rødbetene i omtrent 40 minutter til de er møre.
- Ta ut av ovnen og gni forsiktig av skinnet fra rødbetene med et kjøkken- eller papirhåndkle. La dem avkjøle.
- Legg 4 av de skrelte rødbetene i en blender sammen med sherryeddik og 2 ss olivenolje.
- Kjør på høy hastighet i 1 minutt til blandingen er jevn og emulsifisert. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
- I en liten kjele kombinerer du eplesidereddik, sukker og 0.5 ts salt.
- Kok opp blandingen til sukker og salt er oppløst.
- Hell den varme eddikblandingen over sennepsfrøene og la den avkjøle.
- Varm opp en stor sautérpanne eller støpejernspanne på høy varme.
- Tilsett rapsolje til det begynner å ryke.
- Plasser forsiktig kamskjellene i den varme oljen og stek dem på den ene siden i 2 minutter til de er gyldne.
- Snu kamskjellene, slå av varmen og tilsett smør.
- Pensle kamskjellene med smør i 1 minutt mens de fortsatt er i pannen.
- Ta kamskjellene ut av pannen.
- For å anrette retten, legg like mye rødbetepuré på 4 serveringsfat.
- Skjær de resterende 8 rødbetene i kvarter, krydre med salt og pepper, og fordel dem på de fire fatene oppå puréen.
- Plasser 2 kamskjell på hvert fat og topp med en skje av de syltede sennepsfrøene.
- Avslutt hvert fat med 1 ss hakkede pistasjnøtter. En valgfri garnityr kan være mache-salat.
Om denne retten
Denne delikate forretten kombinerer de søte, jordlige smakene av kamskjell med den deilige kontrasten av ovnsbakte rødbeter, syrlige syltede sennepsfrø og sprø, nøtteaktige pistasjnøtter. Det er en perfekt rett for å sette tonen for en høytidelig middag eller festmåltid, og byr på en tydelig smak av kystkultur og tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la kamskjellene få en stekeskorpe før du tilfører smøret – det gir dem en fantastisk kremet tekstur.
- 2Sylteagurkblandingen blir enda bedre hvis du lar den trekke i noen timer før servering, slik at smakene får utvikle seg.
- 3Vær forsiktig når du putter de varme, sprø rødbetene i blenderen – kjør den bare i et minutt for å unngå at de blir for fine.
Serveringsforslag
Denne retten ber om en frisk, syrlig hvitvin som ledsager – prøv en Sancerre eller en tørr Riesling. Eller gi den et pirrende løft med et glass et krydret, iskaldt øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og pistasjnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og pistasjnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og pistasjnøtter?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og pistasjnøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og pistasjnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og pistasjnøtter?▼
En porsjon av Kamskjell med ovnsbakte rødbeter, syltede sennepsfrø og pistasjnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
