Maine-havkamskjell med ovnsbakte små røde beter, sylteagurk-sennepfrø og pistasjnøtter
Lær å lage en elegant forrett med maine scallops, ovnsbakte baby rødbeter, syltet sennep og ristede pistasjnøtter. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne delikate forrettsmixen kombinerer de søte, jordlige smakene av Maine-havkamskjell med den deilige kontrasten av ovnsbakte rødbeter, syrlige syltede sennepsfrø og sprø, nøtteaktige pistasjnøtter. Det er en perfekt rett for å sette tonen for en høytidelig middag eller festmåltid, og byr på en tydelig smak av kystkultur og tradisjoner.
Ingredienser
- 8-10 tørre kamskjell
- 12 små røde beter
- 2 spiseskjeer gult sennepsfrø
- 4 spiseskjeer knuste, ristet pistasjnøtter
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje sherryeddik
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Salt og pepper, etter smak
- 2 hoder mache-salat (valgfritt)
Ingredienser
- 8-10 tørre kamskjell
- 12 små røde beter
- 2 spiseskjeer gult sennepsfrø
- 4 spiseskjeer knuste, ristet pistasjnøtter
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 teskje sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje sherryeddik
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Salt og pepper, etter smak
- 2 hoder mache-salat (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Vask rødbetene og fjern stilkene. Vend de rensede rødbetene med 1 spiseskje olivenolje, salt og pepper. Overfør rødbetene til en ovnsikker form og dekk med aluminiumsfolie. Stek rødbetene i omtrent 40 minutter til de er møre. Ta ut av ovnen og bruk forsiktig et kjøkken- eller papirhåndkle for å gni av skinnet fra rødbetene. La dem avkjøle. Legg 4 av de skrelte rødbetene i en blender sammen med sherryeddik og 2 spiseskjeer olivenolje. Kjør på høy hastighet i 1 minutt til blandingen er jevn og emulsifisert. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
- 2I en liten sausekjele kombinerer du eplecidereddik, sukker og 1/2 teskje salt. Kok opp blandingen til den akkurat har løst opp seg, ca. når sukker og salt er oppløst. Hell den varme eddikblandingen over sennepsfrøene og la den avkjøle.
- 3Varm opp en stor sautérpanne eller støpejernspanne på høy varme. Tilsett rapsolje til det begynner å ryke. Plasser forsiktig scampiene i den varme oljen og stek dem på den ene siden i 2 minutter til de er gyldne. Snu scampiene, slå av varmen og tilsett smør. Pensle scampiene med smør i 1 minutt mens de fortsatt er i pannen. Ta scampiene ut av pannen.
- 4For å montere retten, legg like mye rødbetepuré på 4 serveringsfat. Skjær de resterende 8 rødbetene i kvarter, krydre med salt og pepper, og fordel dem på de fire fatene oppå puréen. Plasser 2 scampi på hvert fat og topp med en skje med de sylteaguriserte sennepsfrøene. Avslutt hvert fat med en spiseskje knuste pistasjnøtter. En valgfri garnityr kan være mache-salat.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la scampiene få en stekeskorpe før du tilfører smøret - det gir dem en fantastisk kremet tekstur.\nSylteagurkblandingen blir enda bedre hvis du lar den trekke i noen timer før servering, slik at smakene får utvikle seg.\nVær forsiktig når du putter de varme, sprø rødbetene i blenderen - kjør den bare i et minutt for å unngå at de blir for fine.
Serveringsforslag
Denne retten ber om en frisk, syrlig hvitvin som ledsager - prøv en Sancerre eller en tørr Riesling. Eller gi den et pirrende løft med et glass et krydret, iskaldt øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maine-havkamskjell med ovnsbakte små røde beter, sylteagurk-sennepfrø og pistasjnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maine-havkamskjell med ovnsbakte små røde beter, sylteagurk-sennepfrø og pistasjnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maine-havkamskjell med ovnsbakte små røde beter, sylteagurk-sennepfrø og pistasjnøtter?▼
Total tilberedningstid for Maine-havkamskjell med ovnsbakte små røde beter, sylteagurk-sennepfrø og pistasjnøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maine-havkamskjell med ovnsbakte små røde beter, sylteagurk-sennepfrø og pistasjnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maine-havkamskjell med ovnsbakte små røde beter, sylteagurk-sennepfrø og pistasjnøtter?▼
En porsjon av Maine-havkamskjell med ovnsbakte små røde beter, sylteagurk-sennepfrø og pistasjnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
