Vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær
Lær hvordan du lager friske og smakfulle vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær. En perfekt forrett for sommerfesten eller helgekos.
Foto av Caleb Oquendo på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 1.8 dl varm kremfløte
- 1.2 dl smør
- 3 ss kandisert ingefærrot, finhakket
- 4.7 dl grovhakkede makadamianøtter
- 4 ark vårrullpapir
- Vann til å forsegle
- 2.4 dl melk
- 4.7 dl kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt
- 4 eggeplommer
- 1.8 dl lyst brunt sukker
- 0.6 dl mørk maissirup
- 4.7 dl eplesidereddik
- 9.5 dl sukker
- 2 ss syltet ingefær, skåret tynt
- 1/4 ts svarte pepperkorn
- 3 stjerneanis
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- En klype safran
- 8 karambola (stjernefrukt), skåret tynt
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 1.8 dl varm kremfløte
- 1.2 dl smør
- 3 ss kandisert ingefærrot, finhakket
- 4.7 dl grovhakkede makadamianøtter
- 4 ark vårrullpapir
- Vann til å forsegle
- 2.4 dl melk
- 4.7 dl kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt
- 4 eggeplommer
- 1.8 dl lyst brunt sukker
- 0.6 dl mørk maissirup
- 4.7 dl eplesidereddik
- 9.5 dl sukker
- 2 ss syltet ingefær, skåret tynt
- 1/4 ts svarte pepperkorn
- 3 stjerneanis
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- En klype safran
- 8 karambola (stjernefrukt), skåret tynt
Slik gjør du:
- For å lage makadamianøttfyllet, bland sukker og vann i en liten kjele over middels varme.
- Kok opp og la det koke til det karamelliserer til en fin ravfarge.
- Ta kjelen av varmen og tilsett fløten sakte, mens du rører.
- Sett tilbake på varmen og rør til sukker og fløte er helt innarbeidet og glatt.
- Tilsett smør, kandisert ingefær og hakkede nøtter, og la det avkjøle litt.
- Hvis blandingen blir for fast, varm den opp igjen for å gjøre den smidig.
- For å montere, legg de 4 vårrullpapirene med spissen pekende mot klokken 6 på bordet.
- Fordel fyllet jevnt mellom de 4 papirene.
- Brett spissen som peker mot klokken 6 over fyllet og fortsett å rulle.
- Brett over venstre side, deretter høyre side for å forsegle endene, og fortsett å rulle til en liten trekant gjenstår.
- Pensle kanten med vann og press for å forsegle enden.
- Stek i olje ved 180°C til skinnet er lett brunt.
- Kutt vårrullene i to og sett til side.
- For å lage brun sukker-is, start med å koke opp melk, kremfløte, delt vaniljestang og sukker.
- Bland eggeplommer og sirup og rør.
- Hell halvparten av den kokende væsken i eggeplommene og rør godt.
- Tilsett resten av væsken og sett tilbake på varmen, og rør til blandingen når en temperatur på 82°C.
- Sil og avkjøl i isbad.
- Sett i iskremmaskin og frys i henhold til produsentens anvisninger.
- For å lage syltet karambola, bland eddik, sukker, ingefær, pepperkorn, anis, vanilje og safran i en middels stor kjele over middels høy varme.
- Kok opp, fjern deretter fra varmen.
- Tilsett karambola og la trekke i 5 minutter.
- Fjern karambola med en skummer og avkjøl.
- Avkjøl væsken i et isbad.
- Tilsett den kalde karambolaen i den kalde sirupen, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- For å servere, plasser begge vårrullene på en tallerken sammen med en skål syltet karambola og en skål brun sukker-is.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Makadamianøttene i disse vårrullene kommer fra et yrende nøttekooperativ i Hawaiis vulkanske innland. Deres unike smak og sprøhet, kombinert med den kandiserte ingefæren og den kremete brune sukkerisen, gjør disse vårrullene til en virkelig smaksopplevelse. Perfekt som en delikat forrett eller tapas-rett til din neste middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at makadamianøttene er godt hakket før du blander dem i fyllet – det gir en jevnere konsistens.
- 2La den brune sukkerisen hvile i fryseren i minst 4 timer før servering, slik at den får en perfekt kremet tekstur.
Serveringsforslag
Disse vårrullene passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et enkelt, aromatisk øl. Garnér retten med litt ekstra syltet karambola og dryss over litt finhakket rosmarin for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær?▼
Total tilberedningstid for Vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær?▼
En porsjon av Vårruller med makadamianøtter og kandisert ingefær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
