Løvetannsalat med sprøstekt bacon og geitostfylte filodeigblomster
Oppskrift på en frisk dandelionsalat med sprøstekte lardons og delikate geitostfilodeiger, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Løvetannsalat er langt mer enn et ukrudt som mange av oss forbanner i hagen. Når de unge, spinkle bladene høstes om våren, forvandles de til en delikat salat med en frisk, bittesmak som forfrischer en tung vintergrå kropp. Kombinert med sprøstekt bacon og de luftige, geitostfylte filodeigblomstene blir dette en rett som er både elegant og smaksfull - den perfekte forrett til en festmiddag.
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 225 g myk, mild geitost (2,4 dl) romtemperert
- 3 ss kremfløte
- 1 stort egg
- 1 ts Dijon-sennep
- 1/4 ts svart pepper
- 3 (43 x 30 cm) ark filodeig, tint hvis frosne
- 170 g bacon i staver, skinn fjernet om nødvendig, og baconet skåret i 3 mm tykke skiver, deretter kuttet i 2,5 cm brede biter (for å danne lardons)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 1/2 ss sherryeddik
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts salt
- 680 g løvetannblader, stilker og midtribber fjernet, og bladene kuttet i 5 cm biter (ca. 23,7 dl)
- Spesialutstyr: en muffinsform med 6 former på 1/2 eller 0,8 dl
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 225 g myk, mild geitost (2,4 dl) romtemperert
- 3 ss kremfløte
- 1 stort egg
- 1 ts Dijon-sennep
- 1/4 ts svart pepper
- 3 (43 x 30 cm) ark filodeig, tint hvis frosne
- 170 g bacon i staver, skinn fjernet om nødvendig, og baconet skåret i 3 mm tykke skiver, deretter kuttet i 2,5 cm brede biter (for å danne lardons)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2 1/2 ss sherryeddik
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts salt
- 680 g løvetannblader, stilker og midtribber fjernet, og bladene kuttet i 5 cm biter (ca. 23,7 dl)
- Spesialutstyr: en muffinsform med 6 former på 1/2 eller 0,8 dl
Fremgangsmåte
- 1Lag geitostblomster: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Pensle muffinsformer med litt smeltet smør. Rør sammen geitost, fløte, egg, sennep og pepper i en bolle til det er godt blandet. Dekk filodeigen med to overlappende plastfolieark og deretter et fuktet kjøkkenhåndkle. Legg ett ark filodeig på en arbeidsflate, og pensle med litt smeltet smør. Kutt filodeigen i 4 rektangler på 21 x 15 cm, og legg to av dem oppå hverandre i et kryssmønster. Lin en muffinsform med overlappende filodeig. Lin en annen muffinsform med de resterende to filodeigarkene på samme måte. Gjenta prosedyren med de to gjenværende filodeigarkene og smør, og lin de resterende fire muffinsformene. Fyll formene med geitostfyllet og samle forsiktig kantene av filodeigen over midten (hvis noen biter av filodeigen brekker av, plasser dem i midten). Stek filodeigblomstene til toppene er gyldne og sidene er gylne, ca. 25–35 minutter, og overfør deretter fra formen til en rist for å avkjøle litt.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Pensle muffinsformene med litt smeltet smør.
- 3Rør sammen geitost, fløte, egg, sennep og pepper i en bolle til det er godt blandet.
- 4Dekk filodeigen med to overlappende plastfolieark og deretter et fuktet kjøkkenhåndkle. Legg ett ark filodeig på en arbeidsflate, og pensle med litt smeltet smør. Kutt filodeigen i 4 rektangler på 21 x 15 cm, og legg to av dem oppå hverandre i et kryssmønster. Lin en muffinsform med overlappende filodeig. Gjenta med de resterende to filodeigarkene og smør, og lin de resterende fire muffinsformene.
- 5Fyll muffinsformene med geitostfyllet og samle forsiktig kantene av filodeigen over midten (hvis noen biter av filodeigen brekker av, plasser dem i midten).
- 6Stek filodeigblomstene til toppene er gyldne og sidene er gylne, ca. 25–35 minutter, og overfør deretter fra formen til en rist for å avkjøle litt.
- 7Mens geitostblomstene stekes, lag salaten: Kok bacon i en 30 cm tykk stekepanne over middels varme, og rør av og til til det er brunt og sprøtt, ca. 12 minutter. Hvis nødvendig, hell av alt unntatt 1 ss fett. Tilsett olje og sjalottløk i pannen og kok, og rør av og til, til det er mykt, ca. 2 minutter. Tilsett eddik, og rør raskt mens du skraper opp brune biter i bunnen. Rør inn sukker og salt. Hell umiddelbart den varme dressingen og bacon over ruccola i en stor bolle, og vend godt. Fordel salaten på tallerkener og legg en varm geitostblomst ved siden av hver salat. Server umiddelbart.
- 8Kok bacon i en 30 cm tykk stekepanne over middels varme, og rør av og til til det er brunt og sprøtt, ca. 12 minutter. Hvis nødvendig, hell av alt unntatt 1 ss fett. Tilsett olje og sjalottløk i pannen og kok, og rør av og til, til det er mykt, ca. 2 minutter. Tilsett eddik, og rør raskt mens du skraper opp brune biter i bunnen. Rør inn sukker og salt. Hell umiddelbart den varme dressingen og bacon over ruccola i en stor bolle, og vend godt.
- 9Fordel salaten på tallerkener og legg en varm geitostblomst ved siden av hver salat. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne de bitre midtribbene fra løvetannbladene for å få en mykere, mer balansert salat.
- 2Bruk en god kvalitet geitost, gjerne en litt mykere variant, for å få en rikere og kremere fylling i filodeigblomstene.
- 3For å unngå at filodeigen sprekker, pensle formene grundig med smeltet smør før du legger den i.
Serveringsforslag
Denne retten er et flott start på et festmåltid. Servér den sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte de søtlige smakene i fyllingen og dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løvetannsalat med sprøstekt bacon og geitostfylte filodeigblomster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løvetannsalat med sprøstekt bacon og geitostfylte filodeigblomster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løvetannsalat med sprøstekt bacon og geitostfylte filodeigblomster?▼
Total tilberedningstid for Løvetannsalat med sprøstekt bacon og geitostfylte filodeigblomster er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løvetannsalat med sprøstekt bacon og geitostfylte filodeigblomster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løvetannsalat med sprøstekt bacon og geitostfylte filodeigblomster?▼
En porsjon av Løvetannsalat med sprøstekt bacon og geitostfylte filodeigblomster inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
