Løvetannsalat med granateple, pinjekjerner og ovnsbakt squash

Ingredienser

4porsjoner

1 dl granateplejuice

2 ss balsamicoeddik

2 ss rødvinseddik

1 dl ekstra jomfru olivenolje

2 ss smør, delt

2 mellomstore, uskrelte delicata- eller kastanjesquash, delt i to, frø fjernet, kuttet i totalt 24 båter

450 g løvetannblader, tykke stilker trimmet, blader kuttet i 5 cm lange biter

3,5 dl granateplekjerner

0,5 dl pinjekjerner, ristet

Ingredienser

4porsjoner

1 dl granateplejuice

2 ss balsamicoeddik

2 ss rødvinseddik

1 dl ekstra jomfru olivenolje

2 ss smør, delt

2 mellomstore, uskrelte delicata- eller kastanjesquash, delt i to, frø fjernet, kuttet i totalt 24 båter

450 g løvetannblader, tykke stilker trimmet, blader kuttet i 5 cm lange biter

3,5 dl granateplekjerner

0,5 dl pinjekjerner, ristet

Slik gjør du:

Pisk granateplejuice og eddik i en bolle. Rør gradvis inn oljen med visp. Krydre med salt og pepper. Pisk igjen før bruk.

Smelt 2 ts smør i en stor, tykkbunnet non-stick panne over middels høy varme. Tilsett en tredjedel av squashbåtene. Kok til de er brune på begge sider, omtrent 5 minutter totalt.

Overfør squashbåtene til et stekebrett med kant. Gjenta to ganger med resten av smøret og squashbåtene. Strø squashen med salt og pepper. (Kan forberedes 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)

Forvarm ovnen til 230°C. Overfør squashen til ovnen og stek i 20 minutter.

Bland løvetannblader, granateplekjerner og pinjekjerner i en stor bolle. Vend inn halvparten av dressingen.

Fordel på tallerkener og topp med squash. Drypp over resten av dressingen.

Om denne retten

Denne løvetannsalaten er en smakfull feiring av sommerens skatter. Den søte granateplejuicen, nøtteaktige pinjekjernene og sprøstekte delicata-squashen skaper en uventet, men harmonisk balanse av teksturer og smaker. Dette er en rett som inntar middagsbordet med en elegant, rustikk stil – perfekt for en uformell middag med venner eller som en flørtende forrett.

Tips og Varianter

1Sørg for å brune squashbitene godt for en dypere, karamellisert smak.

2Granateplekjerner kan være vanskelige å få tak i – prøv å bruke ferske granatepler og fjern kjernene selv.

3Kutt løvetannbladene i litt lengre biter for en bedre tyggemotstand.

Serveringsforslag

Server tallerkenene med denne fargerike salaten sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lett øl. Avslutt måltidet med friske bær eller en enkel sjokoladetartelett.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Løvetannsalat med granateple, pinjekjerner og ovnsbakt squash?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løvetannsalat med granateple, pinjekjerner og ovnsbakt squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Løvetannsalat med granateple, pinjekjerner og ovnsbakt squash?▼

Total tilberedningstid for Løvetannsalat med granateple, pinjekjerner og ovnsbakt squash er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Løvetannsalat med granateple, pinjekjerner og ovnsbakt squash vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Løvetannsalat med granateple, pinjekjerner og ovnsbakt squash?▼

En porsjon av Løvetannsalat med granateple, pinjekjerner og ovnsbakt squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.