Ølpanerte myke skjellkrabber med asiatisk dippesaus
Oppskrift på sprø soft shell crabs dyppet i ølb batter og servert med smakfull asiatisk dipsaus. Perfekt for forrett eller tapas.
Om denne retten
Disse myke skjellkrabbene er en sann delikatesse fra Øst-Asia, hvor de er et vanlig syn på festivaler og markeder. Den sprø, gylne panerte overflaten gir en spennende kontrast til den møre, søtlige kjøttet inni. Sammen med den friske, krydrete dipsausen gir dette en smakseksplosjon som lover en uforglemmelig start på et måltid.
Ingredienser
- 1. 1 måleskje allsidig mel, pluss ekstra til utbaking
- 340 gram øl, hvorav 120 gram settes til side for å tynne ut røren om nødvendig
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 3 spiseskjeer thai fiskesaus (nam pla), tilgjengelig på spesialbutikker eller asiatiske markeder
- 1 spiseskje honning
- 3 spiseskjeer vann
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk, tynnsnittet
- 2 svært tynne skiver av habanero-, scotch bonnet- eller jalapeochili, avhengig av ønsket styrke
- 4 små til mellomstore myke skjellkrabber, renset og skylt
- Melk til å legge krabbene i
- Salt og nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til steking
- Vårløkbunter, korianderkvister og limebåter til pynt
Ingredienser
- 1. 1 måleskje allsidig mel, pluss ekstra til utbaking
- 340 gram øl, hvorav 120 gram settes til side for å tynne ut røren om nødvendig
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 3 spiseskjeer thai fiskesaus (nam pla), tilgjengelig på spesialbutikker eller asiatiske markeder
- 1 spiseskje honning
- 3 spiseskjeer vann
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk, tynnsnittet
- 2 svært tynne skiver av habanero-, scotch bonnet- eller jalapeochili, avhengig av ønsket styrke
- 4 små til mellomstore myke skjellkrabber, renset og skylt
- Melk til å legge krabbene i
- Salt og nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til steking
- Vårløkbunter, korianderkvister og limebåter til pynt
Fremgangsmåte
- 1Ha melet i en bolle og lag en fordypning i midten. Hell en kopp øl i fordypningen og visp til røren akkurat er blandet. Sil røren gjennom en sikt over en ren bolle og la den hvile, dekket, i 1 time. Før bruk, visp inn mer øl om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 2I en liten bolle, visp sammen limesaft, fiskesaus og honning til det er oppløst. Tilsett vann, hvitløk, vårløk og chili i skiver. Sett til side.
- 3Plasser rensede krabber i en grunn skål og tilsett nok melk til å dekke. La krabbene ligge i bløt i 10 til 15 minutter.
- 4I en tung, dyp panne, varm opp 5 cm peanøttolje til 180°C. Krydre krabbene med salt og pepper. Dryss melet over krabbene og rist av overflødig. Dypp og stek krabbene to og to. Dypp hver krabbe i ølrøren og la overflødig røre renne av. Senk forsiktig krabbene ned i den varme oljen og stek til de er gyldne og sprø, snu en gang, ca. 2 minutter på hver side. Legg de stekte krabbene på tørkepapir for å renne av. Gjenta med de resterende to krabbene.
- 5Anrett krabbene på individuelle serveringsfat. Pynt med vårløk, koriander og limebåter. Server umiddelbart med dippesaus ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oljen er godt oppvarmet før du steker krabbene, slik at de får en perfekt sprø og gyllen overflate.
- 2Dypp krabbene i melk før panering for å gi et enda crunchier resultat.
- 3Juster chiliinnholdet i dipsausen etter egen smak - for et ekstra spark kan du bruke en ekstra sterk chilisort.
Serveringsforslag
Disse myke skjellkrabbene er best servert umiddelbart, da de mister litt av sin sprøhet over tid. Server dem gjerne med et glass kald, lettsprudlende hvitvin eller en frisk øl for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølpanerte myke skjellkrabber med asiatisk dippesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølpanerte myke skjellkrabber med asiatisk dippesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølpanerte myke skjellkrabber med asiatisk dippesaus?▼
Total tilberedningstid for Ølpanerte myke skjellkrabber med asiatisk dippesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølpanerte myke skjellkrabber med asiatisk dippesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølpanerte myke skjellkrabber med asiatisk dippesaus?▼
En porsjon av Ølpanerte myke skjellkrabber med asiatisk dippesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
