"Lomi"-stil laksesashimi med lilikoi-brunet smør-vinaigrette
Oppskrift på lomi-stil lakse tartar servert med en unik lilikoibrunet smør-vinaigrette. Enkel og smakfull forrett til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne unike retten tar inspirasjon fra den klassiske filippinske lomi-retten, men med en moderne vri. Ved å bruke den aller ferskeste laksen, og kondimentere den med en deilig lilikoi-brunet smør-vinaigrette, får du en forrett som både ser elegant ut og imponerer på smakspaletten. Den sprø risbasen og de krispete taro-strimlene gir en fantastisk kontrast til den møre og ferske laksen.
Ingredienser
- 1. 115 gram smør
- 2. 3 spiseskjeer pasjonsfruktjuice
- 3. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 4. 1 spiseskje hakkede sjalottløk
- 5. 1 teskje hakket ingefær
- 6. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7. 1 teskje sukker
- 8. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 9. 4,7 dl kokt og lett saltet kortkornet ris
- 10. 2 ark ristet nori, grovhakket, pluss ekstra til garnityr
- 11. 1 spiseskje ristet sesamfrø, pluss ekstra til garnityr
- 12. 2 spiseskjeer rapsolje, til koking
- 13. 225 gram veldig ren laks, kuttet i 1/4-deler
- 14. 1,2 dl like deler modne røde og gule tomater, kuttet i 1/4-deler
- 15. 0,6 dl tynne skiver av vårløkgrønne
- 16. 1 fersk lime, presset
- 17. 1 til 2 dråper sterk hot sauce
- 18. 2 spiseskjeer rapsolje
- 19. Grovt rosa hawaiisk havsalt eller havsalt
- 20. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 21. 2 spiseskjeer kinesisk svart eddik
- 22. 2 teskjeer mirin
- 23. 1 teskje sesamolje
- 24. 1 spiseskje rapsolje
- 25. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 26. Rapsolje, til steking
- 27. 2,4 dl mache
- 28. 2,4 dl taro-rotstrimler eller 2,4 dl finstrimlet taro
Ingredienser
- 1. 115 gram smør
- 2. 3 spiseskjeer pasjonsfruktjuice
- 3. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 4. 1 spiseskje hakkede sjalottløk
- 5. 1 teskje hakket ingefær
- 6. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7. 1 teskje sukker
- 8. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 9. 4,7 dl kokt og lett saltet kortkornet ris
- 10. 2 ark ristet nori, grovhakket, pluss ekstra til garnityr
- 11. 1 spiseskje ristet sesamfrø, pluss ekstra til garnityr
- 12. 2 spiseskjeer rapsolje, til koking
- 13. 225 gram veldig ren laks, kuttet i 1/4-deler
- 14. 1,2 dl like deler modne røde og gule tomater, kuttet i 1/4-deler
- 15. 0,6 dl tynne skiver av vårløkgrønne
- 16. 1 fersk lime, presset
- 17. 1 til 2 dråper sterk hot sauce
- 18. 2 spiseskjeer rapsolje
- 19. Grovt rosa hawaiisk havsalt eller havsalt
- 20. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 21. 2 spiseskjeer kinesisk svart eddik
- 22. 2 teskjeer mirin
- 23. 1 teskje sesamolje
- 24. 1 spiseskje rapsolje
- 25. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 26. Rapsolje, til steking
- 27. 2,4 dl mache
- 28. 2,4 dl taro-rotstrimler eller 2,4 dl finstrimlet taro
Fremgangsmåte
- 11. For å lage vinaigretten, varm smøret i en liten stekepanne på lav varme til det blir brunt, 15 til 20 minutter. Pass på, da smøret kan brenne seg raskt. Smøret skal ha en nøtteaktig aroma. I en blender, bland pasjonsfruktjuice, appelsinjuice, sjalottløk, ingefær, sennep og sukker, og kjør til det er puré. Mens maskinen går, tilsett sakte det brune smøret for å lage en emulsjon. Vær forsiktig, da blandingen kan skumme opp når det varme smøret tilsettes. Krydre med salt og pepper, og sett til side. Vinaigretten bør serveres litt lunken.
- 22. Fordel risen i de fire lett smurte metallringformene. Trykk risen godt ned i formene for å danne kaker. Strø bunnen av kakene med malt nori og ristet sesamfrø. Forbered en stekepanne med canolalolje på middels varme. Med risen fortsatt i formen, plasser formen i pannen. Stek ris-kakene på bunnen til de er brune og veldig sprø. Sett kakene til side uten å fjerne ringformene.
- 33. I en ikke-reaktiv bolle, bland laks, tomater, vårløk, limesaft, hot pepper-saus og canolalolje. Krydre etter smak med havsalt og pepper. Laksen skal være godt krydret, og den bør tilberedes ikke mer enn 15 minutter før servering.
- 44. I en liten bolle, visp sammen eddik, mirin, sesamolje og canolalolje. Krydre med salt og pepper. Rett før servering, drypp litt av vinaigretten over mache-salaten og vend forsiktig. Fyll en liten, tykk gryte en tredjedel full med olje og varm opp til 300 grader. Tilsett taro-roten i oljen og fritér til den er gyllenbrun og sprø. Ta opp taroen med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. Krydre med salt, etter smak, mens den er varm.
- 55. PORSJONERING: Fordel like mye av lakseblandturen på hver ris-kake. Plasser hver form midt på et serveringsfat, og fjern forsiktig ringformen. Drypp den varme vinaigretten rundt hver ris-kake, og strø med malt nori og ristet sesamfrø. Pynt toppen av laksen med den dressede mache-salaten og de sprø taro-strimlene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk den absolutt ferskeste laksen du får tak i, for å få best mulig kvalitet og smak.
- 2Tips 2: Ikke rør for mye på laksen når du blander den med tilbehøret - du vil ha den i lekre og delikate biter.
- 3Tips 3: Vær tålmodig når du bruner smøret, da det er avgjørende for vinairettens nøtteaktige aroma.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av en asiatisk inspirert hovedrett. Den friske, syrlige vinaigretten balanseres fint av den søte lilikoi-en og de sprø, stekte elementene. Server gjerne med et tørt, frisk hvitvin eller en japansk craft-øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "Lomi"-stil laksesashimi med lilikoi-brunet smør-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "Lomi"-stil laksesashimi med lilikoi-brunet smør-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "Lomi"-stil laksesashimi med lilikoi-brunet smør-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for "Lomi"-stil laksesashimi med lilikoi-brunet smør-vinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "Lomi"-stil laksesashimi med lilikoi-brunet smør-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "Lomi"-stil laksesashimi med lilikoi-brunet smør-vinaigrette?▼
En porsjon av "Lomi"-stil laksesashimi med lilikoi-brunet smør-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
