Kremet hummer Newburg
Lær hvordan du lager en luksuriøs hummer Newburg med denne enkle oppskriften. Perfekt for spesielle anledninger og gjestebesøk.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 3 levende hummer à 680 g
- 0.6 dl usaltet smør
- 2 ss pluss 1 ts medium-tørr sherry
- 3 ss pluss 1 ts brandy
- 3.6 dl kremfløte
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- Cayennepepper etter smak
- 4 store eggeplommer, godt pisket
- Ristet brød som tilbehør
Ingredienser
- 3 levende hummer à 680 g
- 0.6 dl usaltet smør
- 2 ss pluss 1 ts medium-tørr sherry
- 3 ss pluss 1 ts brandy
- 3.6 dl kremfløte
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- Cayennepepper etter smak
- 4 store eggeplommer, godt pisket
- Ristet brød som tilbehør
Slik gjør du:
- Dypp hummerne, med hodet først, i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok dem under lokk i 8 minutter fra det tidspunktet vannet begynner å koke igjen.
- Overfør hummerne med tang til et skjærebrett og la dem avkjøle til de kan håndteres.
- Kutt av klørne ved kroppen og knekk dem opp. Fjern klørkjøttet og skjær det i 1.5 cm biter.
- Del hummerne på langs, langs undersidene. Fjern kjøttet fra halene og kast kroppene. Skjær halekjøttet i 1.5 cm biter.
- I en tykk gryte, kok hummerkjøttet i smør over moderat varme, rør av og til, i 2 minutter.
- Tilsett 2 ss sherry og 3 ss brandy, og kok blandingen under omrøring i 2 minutter.
- Overfør hummerkjøttet med en hullsleiv til en bolle.
- Tilsett fløten i sherry-blandingen og kok opp til blandingen er redusert til omtrent 2.4 dl.
- Skru ned varmen og rør inn den resterende teskjeen sherry, den resterende teskjeen brandy, muskatnøtt, cayennepepper og salt etter smak.
- Visp inn eggeplommene. Kok opp blandingen under konstant visping til den når 60°C på et dypfetttermometer, og la den koke i ytterligere 3 minutter under visping.
- Rør inn hummerkjøttet og server hummer Newburg over ristet brød.
Om denne retten
Hummer Newburg er en klassisk, krydret og luksuriøs forrett som stammer fra det legendariske Delmonico's restaurant i New York på 1800-tallet. Rettens signatur er den rike, kremete sausen som omslutter den møre, søte hummeren – en perfekt kombinasjon av fyldig smak og en lett konsistens. Denne rettens utfordrende, men gjennomførbare tilberedning gjør den til et flott valg for både spesielle anledninger og en lekker hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å koke hummerne helt til de er gjennomkokte, men ikke overkokt – det gir den beste, møre teksturen.
- 2- Bruk en god kvalitet kremfløte for å få den perfekte, silkemyke konsistensen på sausen.
- 3- Vær nøye med å temperere eggeplommene riktig for å unngå at sausen skiller seg.
Serveringsforslag
Servér hummer Newburg over sprøstekt, krydret brød for å kontrastere den kremete sausen. En frisk salat eller et glass tørr hvitvin som Chardonnay eller Sauvignon Blanc er et perfekt ledsager til denne rike og delikate retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet hummer Newburg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet hummer Newburg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet hummer Newburg?▼
Total tilberedningstid for Kremet hummer Newburg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet hummer Newburg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet hummer Newburg?▼
En porsjon av Kremet hummer Newburg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
