Lønnesirupbakte bønner

Ingredienser

• 900 g tørkede bønner (f.eks. kidney- eller navybønner)
• 8 terninger saltkjøtt (ca. 2,5 cm store terninger)
• 1 løk, skivet
• 1 liter bønnebuljong
• 6 dl svært varmt vann
• 1,25 dl lyst brunt sukker
• 0,6 dl mørkt brunt sukker
• 1,25 dl sirup (melasse)
• 1,25 dl ketchup
• 0,6 dl epleeddik
• 0,6 dl lønnesirup
• 1,5 ts tørket sennep
• 1,5 ts salt
• 1,5 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120°C.
2. Bløtlegg bønnene over natten, eller kok dem i kaldt vann i 20 minutter. Sil av vannet og sett det til side for senere bruk.
3. Legg 4 saltkjøttbiter og halvparten av løken i bunnen av en stor ildfast gryte eller form.
4. Fyll gryten tre fjerdedeler full med bønner.
5. Hell på bønnebuljongen, og fyll resten med det reserverte kokevannet.
6. Legg resten av saltkjøttet og løken oppå bønnene.
7. Dekk gryten først med plastfolie, så aluminiumsfolie.
8. Stek i ovnen i 10-12 timer, eller til bønnene er møre.
9. I en bolle, bland det varme vannet med sukker, sirup, melasse, ketchup, epleeddik, lønnesirup, tørket sennep, salt og pepper.
10. Etter at bønnene har stekt i 10-12 timer, ta dem ut av ovnen og fjern folien.
11. Rør inn sausblandingen med bønnene.
12. Sett bønnene tilbake i ovnen uten folie og stek i ytterligere 30-60 minutter, eller til sausen har tyknet og bønnene er gjennomvarme.