Løksuppe
Lær hvordan du lager en perfekt løksuppe med denne enkle oppskriften. Ideell for kalde dager, full av smak og varme.
Om denne retten
Løksuppe er en klassisk komfort-klassiker, men denne utgaven tar den til et nytt nivå. Bruk av rike, karamelliserte rødløk, hjemmelaget kyllingkraft og et dryss av cognac skaper en suppe som både er dyp i smak og emosjonelt tilfredsstillende. Perfekt som en forrett før et større måltid eller som en varmende hovedrett på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1,5 kg rødløk, tynne skiver på en mandolin
- 2 teskjeer hakket frisk timian
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 2 spiseskjeer cognac eller brandy (valgfritt)
- Nykvernet svart pepper
- Seks skiver baguette à 1/2 tomme (fransk brød), ristet
- 340 gram Gruyère-ost, revet (ca. 7,1 dl)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1,5 kg rødløk, tynne skiver på en mandolin
- 2 teskjeer hakket frisk timian
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 2 spiseskjeer cognac eller brandy (valgfritt)
- Nykvernet svart pepper
- Seks skiver baguette à 1/2 tomme (fransk brød), ristet
- 340 gram Gruyère-ost, revet (ca. 7,1 dl)
Fremgangsmåte
- 1I en stor suppegryte eller en nederlandsk ovn smelter du smøret over middels varme. Tilsett løken, rør om for å blande den med smøret, dekk til, og la det koke i 30 minutter, av og til omrøring. Fjern lokket; øk varmen til middels-høy og kok videre til løken er brunet og karamellisert, omtrent 30 minutter. (Rør i løken hyppig mot slutten av denne koketiden, slik at den ikke brenner seg.) Tilsett timian og hvitløk, og la det surre i ytterligere 2 til 3 minutter. Hell i vinen og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten med en tresleiv; la det småkoke til vinen er redusert til omtrent halvparten. Rør inn buljongen og saltet, og la det småkoke forsiktig. Dekk til og la det koke i 30 minutter. Tilsett Cognac, hvis du bruker det, og smak til med pepper. (Suppen kan lages ferdig til dette punktet dagen før og oppbevares i kjøleskap.) Når den skal serveres, forvarm grillelementet. Varm opp suppen og fordel den jevnt i 6 varmebestandige krukker eller skåler. Topp hver suppe med en skive brød og omtrent ½ kopp ost. Sett skålene på et stekebrett og gratiner i ovnen til osten er boblende og gyllen. Overfør forsiktig hver krukke til en underlagsplate. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få løkskivene jevnt tynne slik at de karamelliserer jevnt.
- 2Kok suppen saktelig på lav varme slik at løkens søtme trekker ut i buljogen uten at den blir bitter.
- 3Forsterk smaken ytterligere ved å la suppen småkoke med en klype timian før du tilsetter cognacen.
Serveringsforslag
Topp den varme, kremete løksuppen med sprø, ristet baguette og et rikt lag av smeltet Gruyère-ost. Serveres sammen med et glass tørr hvitvin for en klassisk fransk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løksuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løksuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løksuppe?▼
Total tilberedningstid for Løksuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løksuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løksuppe?▼
En porsjon av Løksuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
