Littleneck-øyemusslinger med tamarind- og tomatsuppe, vårløk, ingefær og glassnudler
Oppskrift på frisk og smakfull forrett med lite knekker, tamarind-tomatbroth, vårløk, ingefær og cellofan nudler for en eksotisk smaksopplevelse.
Om denne retten
Denne fabelaktige retten med littleneck-øyemusslinger er en sann smaksfest for sansene. Den kombinerer syrlige, søte og salty noter fra tamarind, palmesukker og fiskesaus, balansert av friske urter og den karakteristiske sødmen fra kamskjellene. Opprinnelig inspirert av den tradisjonelle malaysiske laksa-suppen, er dette en moderne og elegant forrett som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 85 gram tamarindpasta (i blokkform)
- 2. 1 spiseskje palmesukker
- 3. 1 stilk sitrongress, knust
- 4. 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 5. 16 småkamskjell
- 6. 1,2 dl maisgryn
- 7. 9,5 dl hele plommetomater (ferske eller hermetiske), knuste
- 8. 115 gram cellofan-nudler
- 9. 2 spiseskjeer ingefjærjuice (fra revet og presset fersk ingefær)
- 10. 3 spiseskjeer tykk søt soyasaus (kalt kecap manis)
- 11. 1 fugleøye-chili, finhakket
- 12. 8 thai-basilikumblader, stablet, rullet og tynnsnittet (kalt chiffonade)
- 13. 3 spiseskjeer thai fiskesaus
- 14. 1 vårløk, tynnsnittet
- 15. 1 middels stor sitron, finrevet zest
Ingredienser
- 1. 85 gram tamarindpasta (i blokkform)
- 2. 1 spiseskje palmesukker
- 3. 1 stilk sitrongress, knust
- 4. 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 5. 16 småkamskjell
- 6. 1,2 dl maisgryn
- 7. 9,5 dl hele plommetomater (ferske eller hermetiske), knuste
- 8. 115 gram cellofan-nudler
- 9. 2 spiseskjeer ingefjærjuice (fra revet og presset fersk ingefær)
- 10. 3 spiseskjeer tykk søt soyasaus (kalt kecap manis)
- 11. 1 fugleøye-chili, finhakket
- 12. 8 thai-basilikumblader, stablet, rullet og tynnsnittet (kalt chiffonade)
- 13. 3 spiseskjeer thai fiskesaus
- 14. 1 vårløk, tynnsnittet
- 15. 1 middels stor sitron, finrevet zest
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele, kombiner all tamarind, palmesukker, sitrongress og 2 1/2 kopper vann, og kok opp. Mos blandingen med en potetmoser. Sil kraften gjennom en finmasket sil kledd med osteklede, mens du presser med baksiden av en tresleiv. (Dette kan gjøres 4 til 5 dager i forveien.) Oppbevar i kjøleskapet til det skal brukes.
- 22. Rens kamskjellene: I en bolle, bland kamskjell, maismel og 4 kopper kaldt vann. Sett i kjøleskapet i omtrent 30 til 40 minutter for å fjerne eventuelt sand. Ta kamskjellene opp av vannet og kast vannet.
- 33. Kjør tomatene gjennom en kjøttkvern for å fjerne frøene (de kan være bitre), slik at bare saften blir igjen. Sett til side.
- 44. Kok opp en kjele med vann og kok cellofan-nudlene i 4 til 6 minutter, eller til de er ferdige. Sil av vannet og fordel 1/2 kopp nudler i hver av fire store suppeskåler.
- 55. I en wok med et damprist (eller en rund kakegitter), kok opp tamarindkraften, ingefærsaften og tomatsaften. Legg kamskjellene på risten, dekk til, og kok til de åpner seg og slipper ut saften i buljongen. Fordel kamskjellene i suppeskålene, og la kraften bli igjen i woken.
- 66. Rør inn søt soyasaus, finhakket chili og basilikum i buljongen, og la det småkoke i 1 minutt. Ta av varmen og rør inn fiskesausen. Hell buljongen over kamskjellene og pynt med vårløk og sitrusskall. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ubehandlet tamarindpasta for best smak og konsistens.
- 2Forvell cellofan-nudlene for å få riktig konsistens - de skal være myke, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 3Server umiddelbart for at de sprudlende smakene skal komme best til sin rett.
Serveringsforslag
Retten passer perfekt som en forfriskende start på et asiatisk inspirert måltid. Server den med et glass tørr, asiatisk inspirert vin, eller et lettere øl som kan balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Littleneck-øyemusslinger med tamarind- og tomatsuppe, vårløk, ingefær og glassnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Littleneck-øyemusslinger med tamarind- og tomatsuppe, vårløk, ingefær og glassnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Littleneck-øyemusslinger med tamarind- og tomatsuppe, vårløk, ingefær og glassnudler?▼
Total tilberedningstid for Littleneck-øyemusslinger med tamarind- og tomatsuppe, vårløk, ingefær og glassnudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Littleneck-øyemusslinger med tamarind- og tomatsuppe, vårløk, ingefær og glassnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Littleneck-øyemusslinger med tamarind- og tomatsuppe, vårløk, ingefær og glassnudler?▼
En porsjon av Littleneck-øyemusslinger med tamarind- og tomatsuppe, vårløk, ingefær og glassnudler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
