Litt fylte grønnsaker à la Provence
Oppskrift på små fylte grønnsaker provencal, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse litt fylte grønnsakene a la Provence er en hyllest til sommer og provensalsk matkultur. Kombinasjonen av søte, saftige grønnsaker og smakfulle fyllinger av kjøtt, krydder og urter er en ren nytelse for ganen. Retten passer utmerket som en lett, men allikevel dekorativ og fyldig forrett til en sommerlig middag i hagen med venner.
Ingredienser
- 28,4 dl vann
- 3 spiseskjeer kokende salt
- 0,8 dl olivenolje
- 3 dl brødsmuler
- Grønnsaksfyll:
- 450 gram pølsekjøtt uten skinn
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hakket persille
- 3 spiseskjeer hakket basilikum
- 5 skiver brød, pulverisert til brødsmuler
- 7 spiseskjeer melk
- 3 egg, pisket
- 1,8 dl revet Parmesanost
- Salt og pepper
- Serveringsforslag: Fylte zucchiniblomster, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor zucchini, finhakket
- 1 spiseskje hakket persille
- 2 basilikumblader, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje brødsmuler
- 1 lite egg, pisket, eller 1/2 av et pisket egg
- 6 zucchiniblomster
- 1 pakke/terning kyllingbuljong
- 1,2 dl kokende vann
Ingredienser
- 28,4 dl vann
- 3 spiseskjeer kokende salt
- 0,8 dl olivenolje
- 3 dl brødsmuler
- Grønnsaksfyll:
- 450 gram pølsekjøtt uten skinn
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hakket persille
- 3 spiseskjeer hakket basilikum
- 5 skiver brød, pulverisert til brødsmuler
- 7 spiseskjeer melk
- 3 egg, pisket
- 1,8 dl revet Parmesanost
- Salt og pepper
- Serveringsforslag: Fylte zucchiniblomster, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor zucchini, finhakket
- 1 spiseskje hakket persille
- 2 basilikumblader, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje brødsmuler
- 1 lite egg, pisket, eller 1/2 av et pisket egg
- 6 zucchiniblomster
- 1 pakke/terning kyllingbuljong
- 1,2 dl kokende vann
Fremgangsmåte
- 1Kutt av den øverste fjerdedelen av hver løk, rund zucchini og tomat. Hull ut alle grønnsakene (unntatt paprika og blomster) med hjelp av en skje eller liten kniv, og la det være igjen en tykk vegg. Spar toppene og de uthulede delene, og hakk dem opp.
- 2I en kjele, legg de uthulede, halve auberginene i de 12 koppene med saltet vann (uten oppvarming). La dem ligge og trekke mens fyllet forberedes.
- 3I en stekepanne, varm opp 1/3 kopp olivenolje på lav varme og stek de reserverte hakkede grønnsakene til de akkurat er møre, og rør forsiktig og ofte. I en stor bolle, bland sammen brødsmuler og melk, og la det trekke kort. Tilsett deretter de stekte grønnsakene, kjøttdeigen, hvitløk, hakket persille, basilikum, de sammenpiskede eggene, Parmesan, salt og pepper. Bland godt.
- 4Ta auberginen opp av vannet. Kok opp vannet igjen, og blansjer grønnsakene kort i denne rekkefølgen: hvit løk, zucchini, paprika, aubergin (ikke tomater eller fylte blomster). La dem renne av på en ren kjøkkenklut eller papir.
- 5Fyll hver grønnsak med kjøttfyllet, og strø over brødsmuler. Plasser dem i en smurt ildfast form med olivenolje i bunnen. Stek uten lokk i en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i ca. 15–20 minutter. For hver person, anrett én av hver grønnsak på en tallerken.
- 6Valgfritt: For en ekte provençalsk touch (og hvis de er tilgjengelige), lag fylte zucchini-blomster og legg én på hver tallerken.
- 7I en stekepanne med 2 ss olivenolje, stek finhakket zucchini i 5–8 minutter på lav varme. Ta av varmen og tilsett persille, basilikum, hvitløk, salt og pepper. La det avkjøle, og bland deretter inn brødsmuler og det sammenpiskede egget. Bland godt.
- 8Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 9Med fingrene, delvis åpne hver blomsts kronblad og legg en skje med fyll inni. Lukk forsiktig kronbladene. Plasser de fylte blomstrene side om side i en liten stekeplate. Løs opp buljongterningen i det kokende vannet og tilsett resten av olivenoljen. Hell væsken over blomstrene, og dekk til med aluminiumsfolie. Stek i ca. 20 minutter. Anrett på et fat. Kan serveres varm eller kald.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, saftige grønnsaker for best resultat.
- 2De uthulede grønnsakskappene kan brukes i fylllingen for å unngå sløsing.
- 3Ta deg god tid til å brune kjøttfyllingen grundig for å få de dype, provensalske smakene.
Serveringsforslag
Servér de fylte grønnsakene sammen med de delikate, stekte zucchiniblomstene for en komplett og smakfull forrett. Et glass crisp, provensalsk rosé vil utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Litt fylte grønnsaker à la Provence?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Litt fylte grønnsaker à la Provence. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Litt fylte grønnsaker à la Provence?▼
Total tilberedningstid for Litt fylte grønnsaker à la Provence er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Litt fylte grønnsaker à la Provence vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Litt fylte grønnsaker à la Provence?▼
En porsjon av Litt fylte grønnsaker à la Provence inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
