Liten Coxinha
Oppskrift på teeny-weeny coxinha, små brasilianske kaker med smakfull fylling. Perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Coxinha er en skikkelig brasilsk delikatesse - en deilig liten post fylt med smaker som sender tankene direkte til Rio de Janeiro. Denne lille snadder-varianten av den klassiske retten er perfekt for festlige anledninger, med sin sprø skorpe og kremet, smaksrik fylling av kylling og mais. Glem alt du trodde du visste om overflødig snacks, for dette er noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1. 1 kvart tomat- eller vegetabilsk olje til steking
- 2. 3 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 3. 1 løk, skrelt og delt i fire
- 4. 1 gulrot, skrelt og delt i fire
- 5. 1 selleristang, delt i fire
- 6. 1 stor kyllingbryst
- 7. 225 gram ferdigpakket kremost, myknet
- 8. 1 maiskolbe, kornene skåret av
- 9. 2 grønne løk, tynne skiver
- 10. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 11. Salt og pepper, etter smak
- 12. ½ spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 13. 4,7 dl hvetemel
- 14. 1 egg
- 15. 1 spiseskje helmelk
- 16. 2,4 dl italienske brødsmuler uten smak
- 17. Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 1 kvart tomat- eller vegetabilsk olje til steking
- 2. 3 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 3. 1 løk, skrelt og delt i fire
- 4. 1 gulrot, skrelt og delt i fire
- 5. 1 selleristang, delt i fire
- 6. 1 stor kyllingbryst
- 7. 225 gram ferdigpakket kremost, myknet
- 8. 1 maiskolbe, kornene skåret av
- 9. 2 grønne løk, tynne skiver
- 10. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 11. Salt og pepper, etter smak
- 12. ½ spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 13. 4,7 dl hvetemel
- 14. 1 egg
- 15. 1 spiseskje helmelk
- 16. 2,4 dl italienske brødsmuler uten smak
- 17. Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. I en stor gryte, forvarm olje til 175°C (350°F). I en annen stor gryte, kombiner kraft, løk, gulrøtter og selleri og la det småkoke. Forsiktig tilsett kylling, dekk til, og skru ned varmen til middels-lav. La kyllingen trekke i 12 til 15 minutter, eller til den er akkurat gjennomkokt. Slå av varmen, men la den varme trekkevæsken bli i gryten på komfyren. Ta kyllingen ut av væsken og la den hvile i 10 minutter.
- 22. Til fyllet, finhakk eller riv kyllingen i en stor blandebolle. Tilsett kremost, mais, grønn løk og hvitløk. Krydre med salt og pepper. Vend forsiktig sammen.
- 33. Sil 1 1/2 kopp av trekkevæsken og kast resten. I en kjele, kok opp den reserverte væsken og oljen over høy varme. Tilsett mel og rør kraftig til deigen samler seg. Hell deigen ut på en lett melet overflate og kna til den er glatt, ca. 5 minutter. Kjevle ut til ca. 0,6 cm tykk. Stikk ut små sirkler med en 7,5 cm rund utstikker eller kanten av et rundt glass. Plasser en liten skje (ca. 1 spiseskje) med fyllet i midten av hver sirkel. Klyp deigen sammen øverst for å forsegle, og skap små, fyldige, tåreformede poser.
- 44. I en liten bolle, visp forsiktig egg og melk sammen. Ha brødsmuler i en annen liten bolle. Dypp forsiktig hver pose i eggeblandingen, og deretter i brødsmulene til den er helt dekket. Stek coxinha i små porsjoner i 7 til 9 minutter, eller til de er gyldne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir, krydre lett med salt, og server varme.
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitet kyllingbuljong for å gi fyllingen enda mer smak.
- 2- Ikke nøl med å bruke rikelig med salt og pepper i både fylling og deig - det er det som gir den autentiske, deilige smaken.
- 3- Sørg for at deigen er tynn nok før du fyller og lukker poseformen - da blir de sprøest mulig etter steking.
Serveringsforslag
Servér de små coxinha-posene varme, med en skål med kald, kremet chimichurri-saus for dyppsaus. Avkjølende og frisk lime-infusert øl er et perfekt drikkevalg som setter prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Liten Coxinha?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Liten Coxinha. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Liten Coxinha?▼
Total tilberedningstid for Liten Coxinha er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Liten Coxinha vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Liten Coxinha?▼
En porsjon av Liten Coxinha inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
