Lisas favorittmarinade for carne asada

Ingredienser

• 0.6 dl appelsinjuice
• 1.2 dl sitronjuice
• 0.8 dl limejuice
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1.2 dl soyasaus
• 1 ts finhakket hermetisk chipotle-pepper
• 1 ss chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss paprika
• 1 ts tørket oregano
• 1 ss svart pepper
• 1 bunt fersk koriander, hakket
• 1.2 dl olivenolje
• 1.4 kg flanksteak

Slik gjør du:

1. Bland appelsin-, sitron- og limejuice i en stor glass- eller keramikkbolle sammen med hvitløk, soyasaus, chipotlepepper, chilipulver, malt spisskummen, paprika, tørket oregano, svart pepper og koriander.
2. Visp sakte inn olivenoljen til marinaden er godt blandet.
3. Ta ut 2.4 dl av marinaden og legg den i en liten bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til bruk etter at kjøttet er grillet.
4. Plasser flankesteiken mellom to lag med tykk plastfolie (fryseposer fungerer godt) på en jevn, fast overflate.
5. Bank forsiktig på steken med den glatte siden av en kjøtthammer til en tykkelse på ca. 0.6 cm.
6. Etter bankingen, stikk steken over hele med en gaffel.
7. Legg kjøttet i marinaden i den store bollen, dekk til, og la det marinere i kjøleskapet i 24 timer.
8. Forvarm en utendørsgrill til middels høy varme, og pensle risten lett med olje.
9. Ta steken ut av marinaden og grill den til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side for medium rare.
10. Kast den brukte marinaden.
11. Ta kjøttet av varmen og skjær det på tvers av fibrene.
12. Hell den reserverte, ubrukte marinaden over det varme kjøttet og server umiddelbart.