Linzer-kjeks
Lær hvordan du lager tradisjonelle linzer kjeks med sprø kjeks og fyll av bringebærsyltetøy. En perfekt oppskrift for jul og høytid.
Om denne retten
Disse elegante Linzer-kjeksene er en tradisjonell julebakst som kler ethvert julebord. Den nøttete, smøraktige deigen og det friske bringebærfyllet skaper en forførende balanse mellom søtt og nøtteaktig, perfekt for å skape julestemning. Fremstillingen kan virke avansert, men med litt tålmodighet og oppmerksomhet på detaljer, kan du enkelt lage disse hjemmelagde fristelsene til jul.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hasselnøtter (ca. 43 gram)
- 2. 1,2 dl hele, uskrelte mandler (ca. 70 gram)
- 3. 0,6 dl granulert sukker, pluss 0,6 dl og 2 spiseskjeer
- 4. 1 spiseskje malt kanel
- 5. 4,7 dl pluss 4 spiseskjeer usaltet, ubleket bakepulver eller allsidig mel
- 6. 4 ekstra store egg, hardkokte
- 7. 225 gram (2 staver) usaltet smør, avkjølt og kuttet i 1-tommers terninger
- 8. 1 teskje sitronskall, finhakket (fra omtrent 1/2 sitron)
- 9. 1 teskje ren mandel ekstrakt
- 10. Melis, til støving
- 11. 2,4 dl bringebærsyltetøy
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hasselnøtter (ca. 43 gram)
- 2. 1,2 dl hele, uskrelte mandler (ca. 70 gram)
- 3. 0,6 dl granulert sukker, pluss 0,6 dl og 2 spiseskjeer
- 4. 1 spiseskje malt kanel
- 5. 4,7 dl pluss 4 spiseskjeer usaltet, ubleket bakepulver eller allsidig mel
- 6. 4 ekstra store egg, hardkokte
- 7. 225 gram (2 staver) usaltet smør, avkjølt og kuttet i 1-tommers terninger
- 8. 1 teskje sitronskall, finhakket (fra omtrent 1/2 sitron)
- 9. 1 teskje ren mandel ekstrakt
- 10. Melis, til støving
- 11. 2,4 dl bringebærsyltetøy
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 2 1/2-tommers rund, hjerte-, firkant-, diamant- eller stjerneformet kutter eller utstikkere, 1-tommers rund eller hjerteformet kutter for å kutte ut midten av kokiene.
- 22. Juster ovnracken til midtposisjon og forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 33. Fordel hasselnøtter og mandler på et stekebrett og rist dem i ovnen til de er lett brune, ca. 10 til 12 minutter. Rist på brettet halvveis i steketiden for å sikre jevn risting. La nøttene avkjøle. Samle nøttene i et kjøkkenhåndkle og gni dem sammen for å fjerne skinnet.
- 44. I en food processor med stålklinge, kombiner hasselnøtter og mandler med 1/4 kopp sukker og kanel, og kjør til det har konsistens som finmalt mel. Tilsett melken og pulser et par ganger for å blande.
- 55. Skill eggehvitene og kast dem. Press eggeplommene gjennom en fin sil, og skrap eggeplommene av undersiden av silen og ned i melblandingen. Puls et par ganger for å blande.
- 66. I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smør og sitronzest på lav hastighet i 2–3 minutter til det er mykt. Tilsett resten av sukkeret og bland på middels hastighet i 3–4 minutter til det er lyst og luftig, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett mandel-essens og bland for å kombinere. Slå av mikseren, tilsett nøtteblandingen, og bland på lav hastighet til det er akkurat innarbeidet.
- 77. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og trykk den ut til en rektangulær form, ca. 2,5 cm tykk. Pakk inn i plastfolie og avkjøl til den er fast, 1–2 timer eller over natten.
- 88. Del deigen i to, og sett den ene halvparten tilbake i kjøleskapet. Rull ut den andre halvparten på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykk, og mel over overflaten etter behov. Bruk den utstikkeren du har valgt, og kutt ut kokiene så tett som mulig. Plasser dem med 2,5 cm mellomrom på 1–2 bakepapirkledde stekebrett for å avkjøle til de er faste, ca. 30–45 minutter. Sett til side igjen.
- 99. Rull ut og kutt ut resten av deigen på samme måte. Samle alle restene, avkjøl, rull ut og kutt ut topper. Bruk den lille utstikkeren til å kutte ut midten av halvparten av kokiene, og avkjøl til de er faste, ca. 30–45 minutter.
- 1010. Juster ovnracken til øvre og nedre posisjon, og forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Stek i 15–20 minutter til kokiene er faste å ta på og lett brune, og snu stekebrettene halvveis for jevn steking. Kokiene med hull kan steke raskere enn de andre. La dem avkjøle, og dryss de perforerte kokiene med melis.
- 1111. Vend kokiene uten hull med den mørkere siden ned. Fyll ca. 1 1/2 til 2 teskjeer bringebærsyltetøy i midten. Plasser de perforerte kokiene med melis-siden opp oppå syltetøyet, og juster kantene slik at de matcher. Trykk forsiktig for å spre syltetøyet.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å fjerne all hinne fra hasselnøttene og mandlene for å få en jevn og fin konsistens i deigen.
- 2Prøv å bruke litt mindre mel enn oppskriften tilsier for en mørere og mer smøraktig konsistens.
- 3Pass på ikke å over-bake kjeksene, de skal fremdeles ha en lett og sprø tekstur når de kommer ut av ovnen.
Serveringsforslag
Disse nydelige Linzer-kjeksene passer utmerket som julegave eller til servering sammen med en god kopp kaffe eller te. De komplimenterer også godt et glass deilig, søt rødvin eller et glass mulled wine.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linzer-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linzer-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linzer-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Linzer-kjeks er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linzer-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linzer-kjeks?▼
En porsjon av Linzer-kjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
