Ingredienser
- 225 g hele, skåldede hasselnøtter
- 2,4 dl kakehvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1 egg
- 0,5 ts malt kanel
- 0,25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,25 ts malt nellik
- 0,25 ts salt
- 1 ts revet sitronskall
- 2,4 dl bringebærsyltetøy
- Melis, til utbaking
Ingredienser
- 225 g hele, skåldede hasselnøtter
- 2,4 dl kakehvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1 egg
- 0,5 ts malt kanel
- 0,25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,25 ts malt nellik
- 0,25 ts salt
- 1 ts revet sitronskall
- 2,4 dl bringebærsyltetøy
- Melis, til utbaking
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Fordel hasselnøttene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen til de er gylne, ca. 10–12 minutter.
- Hell dem over i et brettet kjøkkenhåndkle, la dem ligge mellom foldene, og gni dem for å fjerne skallet. Kast skallet.
- Overfør nøttene til en foodprosessor utstyrt med en rustfri stålklinge. Tilsett mel. Kjør til nøttene er finmalt.
- I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, eller i en stor bakebolle med håndmikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig på middels høy hastighet.
- Tilsett egg, kanel, muskat, nellik, salt og sitronskall, og fortsett å blande i 1 minutt.
- Senk hastigheten til lav og tilsett gradvis nøttemelblandingen. Bland bare til deigen samler seg til en jevn deig.
- Skyv deigen ut på et stykke plastfolie og form den forsiktig til en flat skive ca. 5 cm tykk.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2–3 timer, eller helst over natten.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i fire deler.
- Legg én del mellom to ark med lett melet bakepapir og kjevle ut til en jevn tykkelse på ca. 3 mm. Gjenta med de andre delene.
- Sett deigen i fryseren i 15 minutter eller mer.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i den nederste tredjedelen. Legg bakepapirkledde stekebrett klar.
- Ta deigen ut av fryseren, ett brett om gangen. Fjern forsiktig det øverste arket med bakepapir, og bruk en 5 cm stjerneformet utstikker til å stikke ut stjerner av deigen.
- Med en 1,3 cm rund utstikker, stikk ut hull i midten av halvparten av stjernene (hullene kan bli fine mini-småkaker).
- Overfør forsiktig småkakene til stekebrettene, og plasser dem med ca. 1,3 cm mellomrom. Hvis deigen er for myk til å flyttes lett, sett den tilbake i fryseren i 15–30 minutter.
- Hvis du skal steke småkakene i flere omganger, sørg for å la stekebrettene avkjøles før du steker neste batch.
- Stek småkakene i den forvarmede ovnen til de er gylne, ca. 10–14 minutter.
- Skyv bakepapiret over på avkjølingsristene, og vent i 10 minutter. Overfør deretter forsiktig småkakene til ristene for å avkjøle helt.
- Legg småkakene tilbake på arbeidsflaten. Ha en liten teskje med syltetøy på hver uten hull, og spre jevnt.
- Sikt over melis på småkakene med hull, enten med en melisesil eller en finmasket sikt, hold over småkakene og bank lett med hånden.
- Legg de melisdryssede småkakene pent oppå de med syltetøy, slik at syltetøyet stikker ut i midten.
Om denne retten
Disse små, stjerneformede Linzer-småkakene er ikke bare et syn for øyet, men en hyllest til den klassiske, østerrikske desserttradisjonen. Fylt med bringebærsyltetøy og dekorert med et dryss av melis, byr de på en perfekt balanse mellom søtt, syrlig og krydret. Ideelle for enhver festlighet, fra juletrefester til sommerbuffeter, er dette et godt eksempel på hvordan tradisjonell bakning kan få et moderne, lekent preg.
Tips og Varianter
- 1Skrell hasselnøttene grundig for å unngå en bitter smak i deigen.
- 2For et kraftigere nøttepreg, kan du brune nøttene litt før du maler dem.
- 3Det er viktig at deigen hviler i kjøleskapet før utbaking for at den skal få riktig konsistens.
Serveringsforslag
Disse stjernekakene passer perfekt som en søt avslutning på et festmåltid, servert sammen med et glass Prosecco eller en varm, krydret gløgg. De kan også nytes med en kopp kaffe eller te for en ekstra hyggestund.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linzerstjerner med bringebærsyltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linzerstjerner med bringebærsyltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linzerstjerner med bringebærsyltetøy?▼
Total tilberedningstid for Linzerstjerner med bringebærsyltetøy er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20-25 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linzerstjerner med bringebærsyltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linzerstjerner med bringebærsyltetøy?▼
En porsjon av Linzerstjerner med bringebærsyltetøy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
