Linzer "Hollywood Stars"
Lær hvordan du lager de populære linzer hollywood stars med fyll av jordbær og mandel. Perfekt som liten kake eller til fest. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Disse små, stjernformede Linzer-småkakene er ikke bare et syn for øyet, men en hyllest til den klassiske, østerrikske desserttradisjon. Fylt med bringebærsyltetøy og dekorert med et dryss av puddersukker, byr de på en perfekt balanse mellom søtt, syrlig og krydret. Ideelle for enhver festlighet, fra juletrefester til sommerbuffeter, er dette et godt eksempel på hvordan tradisjonell bakning kan få et moderne, lekent preg.
Ingredienser
- 225 gram hele, skallede hasselnøtter
- 2,4 dl kakehvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 225 gram usaltet smør, romtemperert hvis du bruker håndmikser
- 2,4 dl sukker
- 1 egg
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje revet sitronskall
- 2,4 dl bringebærsyltetøy
- Melis, til utbaking
Ingredienser
- 225 gram hele, skallede hasselnøtter
- 2,4 dl kakehvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 225 gram usaltet smør, romtemperert hvis du bruker håndmikser
- 2,4 dl sukker
- 1 egg
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje revet sitronskall
- 2,4 dl bringebærsyltetøy
- Melis, til utbaking
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Fordel hasselnøttene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen til de er gylne, ca. 10–12 minutter. Hell dem over i et brettet kjøkkenhåndkle, og la dem ligge mellom foldene, og gni dem for å fjerne skallet. Overfør nøttene til en food processor utstyrt med en rustfri stålklinge, og kast skallet. Tilsett mel. Kjør til nøttene er finmalt.
- 2I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, eller i en stor bakebolle med håndmikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig på middels høy hastighet. Tilsett egg, kanel, muskat, nellik, salt og sitrusskall, og fortsett å blande i 1 minutt. Senk hastigheten til lav og tilsett gradvis nøttemelblandingen. Bland bare til deigen samler seg til en jevn deig. Skyv deigen ut på et stykke plastfolie og form den forsiktig til en flat skive ca. 5 cm tykk. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2–3 timer, eller helst over natten.
- 3Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i fire deler. Legg én del mellom to ark med lett melet bakepapir og kjevle ut til en jevn tykkelse på ca. 3 mm. Gjenta med de andre delene. Sett deigen i fryseren i 15 minutter eller mer.
- 4Forvarm ovnen til 175°C med risten i den nederste tredjedelen. Legg bakepapirkledte stekebrett klar. Ta deigen ut av fryseren, ett brett om gangen. Forsiktig, fjern det øverste arket med bakepapir, og bruk en 5 cm stjerneformet utstikker til å stikke ut stjerner av deigen. Med en 1,3 cm rund utstikker, stikk ut hull i midten av halvparten av stjernene (hullene vil bli fine mini-kokies).
- 5Overfør forsiktig kokiene til stekebrettene, og plasser dem med ca. 1,3 cm mellomrom. Hvis deigen er for myk til å flyttes lett, sett den tilbake i fryseren i 15–30 minutter. Hvis du skal steke kokiene i flere omganger, sørg for å la stekebrettene avkjøles før du steker neste batch. Stek kokiene i den forvarmede ovnen til de er gylne, ca. 10–14 minutter. Skyv bakepapiret over på avkjølingsristene, og vent i 10 minutter. Overfør deretter forsiktig kokiene til ristene for å avkjøle helt.
- 6Legg kokiene tilbake på arbeidsflaten. Ha en liten teskje med syltetøy på hver uten hull, og spre jevnt. Sikt over melis på kokiene med hull, enten med en melisesil eller en finmasket sikt, hold over kokiene og bank lett med hånden. Legg dem pent oppå syltetøyet, slik at syltetøyet stikker ut i midten.
Tips og Varianter
- 1Skrell hasselnøttene grundig for å unngå en bitter smak i deigen.
- 2For et kraftigere nøttepreg, kan du brune nøttene litt før du maler dem.
- 3Det er viktig at deigen hviler i kjøleskapet før utbaking for at den skal få riktig konsistens.
Serveringsforslag
Disse stjernekakene passer perfekt som en søt avslutning på et festmåltid, servert sammen med et glass Prosecco eller et varmt, krydret glögg. De kan også nytes med en kopp kaffe eller te for en ekstra hyggestund.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linzer "Hollywood Stars"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linzer "Hollywood Stars". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linzer "Hollywood Stars"?▼
Total tilberedningstid for Linzer "Hollywood Stars" er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linzer "Hollywood Stars" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linzer "Hollywood Stars"?▼
En porsjon av Linzer "Hollywood Stars" inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
