Linzer Augen
Lær hvordan du lager klassiske linzer augen, deilige småkaker fylt med syltetøy. En perfekt bakst for helgen eller kaffekosen.
Om denne retten
Linzer Augen er en klassisk, østerriksk småkake som har gått rett inn i våre hjerter. Denne delikate smultringen med mandelfyll og bringebærsyltetøy er et ekte stykke av Wiens konditorkunst, og en juletradisjon som bringer hygge og smaksopplevelser til ethvert julebord.
Ingredienser
- 1. Kokies:
- 2. 2,4 dl hele mandler
- 3. 1,8 dl hvitt sukker, delt
- 4. 4,7 dl hvetemel
- 5. 1 sitron, revet skall
- 6. 1/2 teskje malt kanel
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
- 9. 2 store eggeplommer
- 10. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11. Topping:
- 12. 1,2 dl melis
- 13. 0,6 dl bringebærsyltetøy, godt rørt opp, eller mer etter behov
Ingredienser
- 1. Kokies:
- 2. 2,4 dl hele mandler
- 3. 1,8 dl hvitt sukker, delt
- 4. 4,7 dl hvetemel
- 5. 1 sitron, revet skall
- 6. 1/2 teskje malt kanel
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
- 9. 2 store eggeplommer
- 10. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11. Topping:
- 12. 1,2 dl melis
- 13. 0,6 dl bringebærsyltetøy, godt rørt opp, eller mer etter behov
Fremgangsmåte
- 11. Plasser ovnsristen i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Fordel mandlene på et bakepapirkledd stekebrett.
- 22. Stek i den forvarmede ovnen til mandlene er lett ristet, ca. 8 til 10 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl.
- 33. Kjør mandlene sammen med 1/4 kopp hvitt sukker i en food processor til de er finhakket.
- 44. Visp mel, sitronzest, kanel og salt sammen i en bolle. Pisk smør og resten av sukkeret (1/2 kopp) i en annen bolle til det er lyst og luftig; pisk inn eggeplommer, vaniljeekstrakt, mandelmel og melblanding til det akkurat er blandet. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er fast, 3 til 12 timer.
- 55. Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Legg to bakeplater med bakepapir.
- 66. Kjevle deigen ut til en rektangel ca. 0,5 cm tykk på en lett melet overflate; bruk en 7,5 cm kjekskutter til å stikke ut kjekser. Plasser kakene med ca. 2,5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene. Stikk ut midten av halvparten av kakene med en mindre kjekskutter.
- 77. Stek i den forvarmede ovnen til kakene er lett brune rundt kantene, ca. 12 minutter. Avkjøl helt på en avkjølingsrist.
- 88. Legg de utstikkede kakene på et bakepapirkledd stekebrett og dryss lett med melis. Smør et tynt lag med syltetøy på de hele kakene. Legg de utstikkede kakene oppå de hele, og press dem forsiktig sammen. Fyll midten av de utstikkede kakene med mer syltetøy.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele mandler for best tekstur - de gir en deilig crunch og smaksintensitet.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet i 3-12 timer for best resultat - det gjør den lettere å handskes med og gir en finere konsistens.
- 3Vær generøs med syltetøyet - det gir en flott kontrast mot de sprø kakene.
Serveringsforslag
Server Linzer Augen med en dæsj krydder, for eksempel litt kanelpulver eller vaniljekrem, for en ekstra julestemning. De passer utmerket til en kopp varm kaffe eller te, og er en uimotståelig dessert etter et julemåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linzer Augen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linzer Augen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linzer Augen?▼
Total tilberedningstid for Linzer Augen er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linzer Augen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linzer Augen?▼
En porsjon av Linzer Augen inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
