Linsékroketter med vannkresse og kefir
Oppdag en smakfull og sunn oppskrift på linsecroquettes med frisk vannkresse og kefir. Perfekt for en lett forrett eller lunsj.
Om denne retten
Disse smakfulle linsékrokettene er et spennende møte mellom tradisjonen fra Midtøsten og den nordiske smaksskalaen. Kombinasjonen av krydrede linser, friske urter og den fermenterte kefirsausen skaper en unik og velbalansert rett som perfekt passer som en lettere forrett eller en vegetarisk hovedrett.
Ingredienser
- 2,4 dl kefir (cultured melk)
- 1 ½ teskje honning
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje korianderfrø
- 4,7 dl (lett pakket) rensede vannkresseblader
- ½ kopp lavsaltet grønnsaksbuljong
- ½ teskje kosher salt
- 1 teskje karvefrø
- 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene
- 1 serranosilantro, uten frø, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 113 gram pumpernickelbrød, revet i små biter
- 57 gram ricottaost
- 2,4 dl spirer lentil
- ¼ kopp lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 ss løkpulver
- 1 teskje paprika
- 1 ½ teskje kosher salt, eller etter smak
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 7,1 dl)
- Granateplesirup og vannkresseblader (til servering)
- En krydderkvern eller en morter og støter
Ingredienser
- 2,4 dl kefir (cultured melk)
- 1 ½ teskje honning
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje korianderfrø
- 4,7 dl (lett pakket) rensede vannkresseblader
- ½ kopp lavsaltet grønnsaksbuljong
- ½ teskje kosher salt
- 1 teskje karvefrø
- 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene
- 1 serranosilantro, uten frø, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 113 gram pumpernickelbrød, revet i små biter
- 57 gram ricottaost
- 2,4 dl spirer lentil
- ¼ kopp lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 ss løkpulver
- 1 teskje paprika
- 1 ½ teskje kosher salt, eller etter smak
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 7,1 dl)
- Granateplesirup og vannkresseblader (til servering)
- En krydderkvern eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 1Kefirsauce: Rør kefir, honning og salt i en liten bolle; dekk til og sett i kjøleskapet.
- 2Vannkresssaus: Rist frø i en tørr liten stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til de er duftende og korianderfrø begynner å poppe, ca. 3 minutter. La avkjøle; finhakk i en krydderkvern. Mos krydderblandingen, vannkress, buljong og salt i en blender til jevn konsistens. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 3Rist frø i en tørr liten stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til de er duftende og korianderfrø begynner å poppe, ca. 3 minutter. La avkjøle; finhakk i en krydderkvern.
- 4Mos krydderblandingen, vannkress, buljong og salt i en blender til jevn konsistens. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 5Kroketter og montering: Rist spisskummen i en stor tørr stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til de er duftende, ca. 30 sekunder. La avkjøle; finhakk i en krydderkvern.
- 6Stek vårløk i samme panne, vend av og til, til de er forkullede, 5 minutter. La avkjøle, og hakk grovt. Sett til side.
- 7Kjør spisskummen, vårløk, chili, hvitløk, brød, ricotta, linser, buljong, løkpulver, paprika og 1 1/2 teskje salt i en food processor til en pasta (noen større biter av linser skal fortsatt være synlige). Form til 12 baller.
- 8Hell olje i en stor, tykk stekepanne til en dybde på ca. 1,25 cm og varm opp over middels høy varme til oljen bobler umiddelbart når en liten mengde av linseblandingen tilsettes. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og kok krokettene til de er dyp gyldne og sprø, ca. 2 minutter per side. La renne av på kjøkkenpapir; krydre med salt.
- 9Rør begge sausene i skåler; legg krokettene oppå. Drypp med granateplemelasse og avslutt med vannkress.
- 10Forberedelse: Krokettene kan formes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta dem ut av kjøleskapet og la dem bli romtempererte før steking.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å jevnlig riste karve- og korianderfrøene for å få frem den intense smaken.
- 2Verbal å forme linsekrokettene riktig for å få en jevn og kompakt konsistens før steking.
- 3La krokettene få god tid til å sige av seg på kjøkkenpapir etter steking for å oppnå den perfekte sprø konsistensen.
Serveringsforslag
Disse linsékrokettene passer utmerket sammen med den friske og urterike vannkressesausen. Dryss litt granateplesaft over for en ekstra søt-sure kontrast, og avslutt med et par ekstra vannkresseblader for en delikat garnering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linsékroketter med vannkresse og kefir?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linsékroketter med vannkresse og kefir. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linsékroketter med vannkresse og kefir?▼
Total tilberedningstid for Linsékroketter med vannkresse og kefir er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linsékroketter med vannkresse og kefir vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linsékroketter med vannkresse og kefir?▼
En porsjon av Linsékroketter med vannkresse og kefir inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
