Linsékroketter med vannkresse- og kefirdressing
Oppdag en smakfull og sunn oppskrift på linsekroketter med frisk vannkresse og kefir. Perfekt som en lett forrett eller lunsj.
Foto av Leonardo Aquino på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl kefir
- 1.5 ts honning
- 1 ts kosher salt
- 1 ts karvefrø
- 1 ts korianderfrø
- 4.7 dl (lett pakket) rensede vannkresseblader
- 1.2 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 0.5 ts kosher salt
- 1 ts karvefrø
- 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene
- 1 serranochili, uten frø, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 113 g pumpernickelbrød, revet i små biter
- 57 g ricottaost
- 2.4 dl spirede linser
- 0.6 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 ss løkpulver
- 1 ts paprika
- 1.5 ts kosher salt, eller etter smak
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 7.1 dl)
- Granateplesirup (til servering)
- Vannkresseblader (til servering)
Ingredienser
- 2.4 dl kefir
- 1.5 ts honning
- 1 ts kosher salt
- 1 ts karvefrø
- 1 ts korianderfrø
- 4.7 dl (lett pakket) rensede vannkresseblader
- 1.2 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 0.5 ts kosher salt
- 1 ts karvefrø
- 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene
- 1 serranochili, uten frø, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 113 g pumpernickelbrød, revet i små biter
- 57 g ricottaost
- 2.4 dl spirede linser
- 0.6 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 ss løkpulver
- 1 ts paprika
- 1.5 ts kosher salt, eller etter smak
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 7.1 dl)
- Granateplesirup (til servering)
- Vannkresseblader (til servering)
Slik gjør du:
- Kefirdressing: Rør kefir, honning og salt i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Vannkressedressing: Rist karve- og korianderfrø i en tørr liten stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til de er duftende og korianderfrøene begynner å poppe, ca. 3 minutter. La avkjøle.
- Finhakk de ristede frøene i en krydderkvern eller morter.
- Mos krydderblandingen, vannkresse, buljong og salt i en blender til jevn konsistens. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- Kroketter: Rist karvefrø i en stor tørr stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til de er duftende, ca. 30 sekunder. La avkjøle og finhakk i en krydderkvern.
- Stek vårløk i samme panne, vend av og til, til de er forkullet, ca. 5 minutter. La avkjøle og hakk grovt. Sett til side.
- Kjør finhakket karve, vårløk, chili, hvitløk, brød, ricotta, linser, buljong, løkpulver, paprika og 1.5 ts salt i en foodprosessor til en pasta. Noen større biter av linser skal fortsatt være synlige.
- Form blandingen til 12 baller.
- Hell vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne til en dybde på ca. 1.25 cm og varm opp over middels høy varme. Oljen er varm nok når den bobler umiddelbart når en liten mengde av linseblandingen tilsettes.
- Arbeid i porsjoner om nødvendig, og kok krokettene til de er dyp gyldne og sprø, ca. 2 minutter per side.
- La krokettene renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt.
- Servering: Rør begge dressingene i skåler. Legg krokettene oppå.
- Drypp med granateplesirup og avslutt med friske vannkresseblader.
- Forberedelse: Krokettene kan formes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta dem ut av kjøleskapet og la dem bli romtempererte før steking.
Om denne retten
Disse smakfulle linsékrokettene er et spennende møte mellom tradisjonen fra Midtøsten og den nordiske smaksskalaen. Kombinasjonen av krydrede linser, friske urter og den fermenterte kefirdressingen skaper en unik og velbalansert rett som passer perfekt som en lettere forrett eller en vegetarisk hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å jevnlig riste karve- og korianderfrøene for å få frem den intense smaken.
- 2Det er viktig å forme linsekrokettene riktig for å få en jevn og kompakt konsistens før steking.
- 3La krokettene få god tid til å renne av seg på kjøkkenpapir etter steking for å oppnå den perfekte sprø konsistensen.
Serveringsforslag
Disse linsékrokettene passer utmerket sammen med den friske og urterike vannkressedressingen. Dryss litt granateplesirup over for en ekstra søt-syrlig kontrast, og avslutt med et par ekstra vannkresseblader for en delikat garnering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linsékroketter med vannkresse- og kefirdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linsékroketter med vannkresse- og kefirdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linsékroketter med vannkresse- og kefirdressing?▼
Total tilberedningstid for Linsékroketter med vannkresse- og kefirdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linsékroketter med vannkresse- og kefirdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linsékroketter med vannkresse- og kefirdressing?▼
En porsjon av Linsékroketter med vannkresse- og kefirdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
