Lime Pickles
Lær hvordan du lager deilige lime pickles hjemme. En enkel oppskrift på syrlige og smakfulle sylteagurker med en frisk tvist.
Om denne retten
Lime Pickles er en tradisjonell, syltede grønnsaksrett som har vært en del av norsk matkultur i generasjoner. Med sin balanserte søt-sure smak og sprøe tekstur, er denne pickles-oppskriften et friskt og spennende tilskudd til enhver forrett eller småretter. Rettens lange, saktegående sylteteknikk gir agurkene en fantastisk dybde av smak som løfter hele måltidet.
Ingredienser
- 2 gallon vann
- 4,7 dl sylte-lime (kalsiumhydroksid)
- 3175 gram agurker, skåret i biter
- 14,2 dl kald eddik
- 19 dl hvitt sukker
- 2 teskjeer sylte-krydder
- 1 teskje salt
- 1 teskje sellerifrø
- 1/2 teskje hele nellikspiker
- 1 dråpe matfarging, eller etter ønske
Ingredienser
- 2 gallon vann
- 4,7 dl sylte-lime (kalsiumhydroksid)
- 3175 gram agurker, skåret i biter
- 14,2 dl kald eddik
- 19 dl hvitt sukker
- 2 teskjeer sylte-krydder
- 1 teskje salt
- 1 teskje sellerifrø
- 1/2 teskje hele nellikspiker
- 1 dråpe matfarging, eller etter ønske
Fremgangsmåte
- 1Bland 2 gallon vann og syltepulver sammen i en stor bolle; tilsett agurker og la dem trekke, rør om ofte, i 24 timer. Sil av og skyll grundig agurkene under kaldt vann.
- 2Fyll en stor bolle med isvann og la agurkene ligge i 3 timer; sil av.
- 3Hell kald eddik i en stor kjele. Bland inn sukker, syltepulver, salt, sellerifrø, nellik og matfarging til det er oppløst. Tilsett agurkene; la stå, i 8 timer eller over natten.
- 4Kok opp agurksylten; fjern kjelen fra varmen.
- 5Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter. Fyll de varme, steriliserte glassene med agurksylten, og la det være igjen ca. 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) til toppen. Bruk en ren kniv eller tynn spatel til å fjerne eventuelle luftbobler rundt innsiden av glassene etter at de er fylt. Tørk av glasskanten med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester. Sett på lokkene og skru på ringene.
- 6Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den halvfull med vann. Kok opp vannet, og senk glassene ned i det kokende vannet med en holder. La det være 2 tommers (ca. 5 cm) avstand mellom glassene. Tilsett mer kokende vann om nødvendig for å få vannstanden til å være minst 1 tomme (ca. 2,5 cm) over toppen av glassene. Kok opp vannet igjen, dekk kjelen, og la prosessen vare i 15 minutter.
- 7Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt. Trykk lett på toppen av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned). Oppbevar i et kjølig, mørkt område
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, sprø agurker for best resultat.
- 2Agurkene må ligge i den første bløtleggingen i minst 24 timer for å oppnå riktig konsistens.
- 3Juster sukkerinnholdet etter smak - mer sukker gir en søtere pickles, mens mindre gir en mer syrlig variant.
Serveringsforslag
Lime Pickles er et fantastisk ledsagelse til lette forretter som for eksempel skalldyr, småretter med krydrede kjøttretter, eller som pikant tilbehør til ostetallerken. Serveres gjerne med en frisk, grønn salat og et glass kald, tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lime Pickles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lime Pickles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lime Pickles?▼
Total tilberedningstid for Lime Pickles er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lime Pickles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lime Pickles?▼
En porsjon av Lime Pickles inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
